MICHELIN 2025 RESTORAN SEÇKİSİNİ DUYURDU

• Tweet

Michelin 2025 stanbul, İzmir ve Muğla restoran seçkisi duyuruldu.

İstanbul’da Four Seasons Hotel Bosphorus’ta düzenlenen törenle tanıtılan Michelin 2025 seçkisi kapsamında, 32 yeni restoran Türkiye’deki tavsiye edilen mekanlar listesine eklendi. Son eklenen adreslerle, Türkiye’de tavsiye edilen restoran sayısı İstanbul’da 77, İzmir’de 24 ve Muğla’da 31 olmak üzere 132’ye ulaştı.

Michelin Rehberi Müfettişleri tarafından listeye alınan restoranlardan 2’sine Michelin Yıldızı, 8’ine Bib Gourmand ve 6’sına Michelin Yeşil Yıldız verildi.

Michelin Rehberi Uluslararası Direktörü Gwendal Poullennec törende bir konuşma yaptı. Poullennec konuşmasında: “Bu yıl da Müfettişlerimiz Türk mutfak sahnesinin zenginliği ve benzersizliği karşısında büyülendi. İstanbul, İzmir ve Muğla gerçek bir gastronomi mozaiği olduğunu kanıtlıyor. Ayrıca Muğla ve İstanbul’da yeni bölgeleri keşfetmeye başlayan müfettişlerimiz, hem yerel gurmeleri hem de uluslararası gezginleri memnun edecek gizli hazineleri ve benzersiz adresleri yavaş yavaş keşfediyor. 2025 seçkisi, her bölgenin kendi kişiliği ve kimliğiyle parladığı mutfak dinamizmine ve çeşitliliğine gerçek bir övgüdür” dedi.

Casa Lavanda ve Narimor ilk Michelin Yıldızlarını aldı

Casa Lavanda’nın başında bulunan şef Emre Şen, Türk repertuarının klasik lezzetlerinin yanında, özellikle İtalyan olmak üzere daha Akdeniz esintili dokunuşlarla ustaca birleştiriyor. İster burrata ve mascarpone ile doldurulmuş al dente agnolotti olsun, ister bahçeden toplanan sebzelerle servis edilen sulu Karadeniz levreği olsun, şefin tabakları özgünlük ve samimiyetin hikayesini anlatıyor. Özellikle yerel ürünleri tanıtarak, mevsimlik ürünleri sebze bahçesinden toplayor. Elde edilen ve kullanılmayan ürünleri satmak için Slow Food hareketi tarafından düzenlenen Terre de Şile pazarında bir standı var. Casa Lavanda Michelin Yeşil Yıldız ödülüne de layık görüldü.

İzmir’de, Narımor restoranının mutfağından, şef Atilla Heilbronn, yerel mutfak geleneklerinin rafine bir şekilde yorumluyor ve Alman köklerini Türk mutfak zenginliğiyle kusursuz bir şekilde birleştiriyor. Kısıtlı sayıda misafiri ağırlayabilecek sadece beş masası olan Narımor’un menüsünde, mutfak teknikleri, yerel ürünlerle birleşiyor. Kayısı, Çipura, Deniz Fasulyesi ve Kefir. Kayısı aroması, balığın olağanüstü pişme kalitesini artırırken, toz haline getirilmiş deniz börülcesi bu lezzeti dengeliyor.

Müfettişler, Michelin Rehberi’nin 2024 seçkisinde yıldız alan veya tavsiye edilen restoranların gösterdiği tutarlılıktan oldukça etkilendi. Önceki seçkide bir yıldızla derecelendirilen restoranlarının tümü, olağanüstü mutfak deneyimi sunmaya devam etmeleri sayesinde 2025 seçkisinde de ayrıcalıklarını koruyarak üç ilde toplam bir yıldızlı restoran sayısını 13’e yükselttiler. Bu restoranların ismi şöyle? İstanbul’da Araka, Arkestra, Casa Lavanda, Mikla, Neolokal, Nicole ve Sankai by Nagaya; Bodrum’da Kitchen by Osman Sezener ve Maçakızı; İzmir’de Narımor, OD Urla, Teruar Urla ve Vino Locale.

Ayrıca, yerel mutfak sahnesinin zirvesinde yer alan İstanbul’daki Türk Fatih Tutak, “rota değiştirmeye değer olağanüstü mutfağı” nedeniyle iki Michelin yıldızı ile tavsiye edilmeye devam ediyor.

Altı yeni Yeşil Yıldız, ekolojik uygulamalar konusunda örnek teşkil eden restoranların olağanüstü bağlılığını kutluyor

Michelin 2025 seçkisinde çevreye duyarlı gastronomi konusunda en kararlı restoranlara verilen Yeşil Yıldız, yeni seçkide 6 yeni restoranın gerçekleştirdiği girişim ve çabaları ödüllendirdi.

Bölgelerin teşvik edilmesi, doğal kaynaklara saygı, atık üretimiyle mücadele, yerel çiftçilerle iş birliğinin önceliklendirildiği bu restoranlar, her biri kendi tarzında daha sorumlu bir yaklaşımla örnek teşkil ediyor. İstanbul’da Casa Lavanda’nın yanında The Barn ve Telezzüz de çevreye olan bağlılıkları sayesinde Yeşil Yıldızla ödüllendirildi. Muğla’da, Mezra Yalıkavak (Bodrum) ve Agora Pansiyon (Milas) ve İzmir’deki Asma Yaprağı da çevreye olan taahhütlerini kanıtladı.

Bu restoranlar ile birlikte Michelin Guide İstanbul, İzmir, Muğla’nın 2025 seçkisinde Yeşil Yıldızlı restoranların sayısı 10’a yükseldi. 

Dokuz yeni restoran Bib Gourmand ile ödüllendirildi

Gurmeler ve gezginler tarafından takdir edilen bir derecelendirme olan Bib Gourmand, iyi bir fiyat aralığında olağanüstü mutfak deneyimleri sunan restoran seçkisini sunuyor. Michelin 2025 Rehberi Müfettişleri, Bib Gourmand ödülüne layık görülen 9 yeni adresi açıkladı : Bunların 4’ü İstanbul’da, 2’si İzmir’de ve 3’ü Muğla’da.

Bodrum’da bulunan ve İtalyan, Arka Ristorante Pizzeria haricindeki restoranlar çoğunlukla Türk lezzetleri ve tariflerine odaklanıyor ve bunları geleneksel yöntemlerle veya daha çağdaş versiyonlarla yorumluyor.

Otantik mutfak tutkunları Ali Ocakbaşı’nda (İstanbul) veya Aslında Meyhane’de (Urla -İzmir) öğle veya akşam yemeğini deneyimleyebilirler.

Şimdiye kadar Müfettişler tarafından tavsiye edilen ve bu yıl Bib Gourmand rütbesine yükseltilen Tatbak; pidesi, kebabı ve lahmacunuyla ünlü bir İstanbul restoranı. Oldukça ulaşılabilir olan bu lokanta. Türk mutfağının en popüler spesiyalitelerinden bazılarının tadına bakmak için mükemmel bir başlangıç noktası olabilir.

İstanbul’un Anadolu yakasında yer alan Araf İstanbul’da gurmeler oldukça küçük boyutta olan bu restoranın tezgahında otururken, çağdaş Türk mutfağının kömür ateşinde pişen olağanüstü lezzetlerin tadını çıkarabilirler.

Nazende Cadde (İstanbul) ve Beynel (Bodrum) için anahtar kelimeler paylaşım ve samimiyettir. Müfettişler, paylaşımlık birkaç tabak sipariş ederek ailenizle veya arkadaşlarınızla keyifli vakit geçirmek için bu mekanlara gitmenizi tavsiye ediyor. Dış mekan masalarının sadece mevsiminde büyüleyici kokularıyla portakal ve limon ağaçlarıyla korunan Beynel’in samimi ve açık ortamı, müfettişleri özellikle etkiledi.

Son olarak Alaçatı’da (İzmir) bulunan Yeşil Yıldız ödüllü Asma Yaprağı’nın bohem ve romantik cazibesi Müfettişleri baştan çıkardı. Pastoral bir ortamda yer alan restoran, konuklarını yerel ve artizan ürünler kullanılarak günlük olarak hazırlanan çeşitli yemekler arasından seçim yapmaya davet ediyor. Şef Ayşe Nur Mıhcı’nın vizyonundan yola çıkan bu restoran, özgün olduğu kadar zengin bir mutfakla paylaşımı ve cömertliği ön plana çıkarıyor.

Daha da rustik olan Agora Pansiyon (aynı zamanda bir Yeşil Yıldız sahibi), Bodrum’un kuzeyinde gizli Kapıkırı Köyü’nde aynı şekilde gizli bir restorandır. Bu aile işletmesi mekan, esas olarak kendi meyve, sebze ve zeytinyağı üretimine ve ayrıca en iyi yerel kaynaklı et ve balıklara dayanan bir menü sunmaktadır.

Seçkiye yeni eklenen restoranlarla birlikte yanı sıra, derecelerini bir yıl daha koruyan restoranlarla birlikte 2025 seçkisinde yer alan Bib Gourmand restoran sayısı İstanbul’da 14, İzmir’de 8, Muğla’da 5 olmak üzere toplam 27’ye yükseldi.

Michelin Rehberi seçkisine 22 yüksek kaliteli restoran eklendi

Rehbere yeni eklenen 2 Michelin yıldızlı ve 9 BIB Gourmand restorana ek olarak Müfettişler bu yıl tavsiye ettikleri 22 yeni restoranın sunduğu lezzetlerle baştan çıkarıldı. 

Tüm trendlerin bir araya geldiği kozmopolit bir şehir olan İstanbul’da 6 yeni restoran, rehberin tavsiye edilen restoranlar listesine seçildi. Oldukça şık Çok Çok Pera’da Tayland lezzetlerine vurgu yapılırken, Lokanta by Divan ve Herise İstanbul’da Türk lezzetleri modern gastronomi incelikleriyle zenginleştiriliyor. Apartıman Yeniköy ise şehrin trend gençleriyle dolu bir Akdeniz bistrosu hissi veriyor. BARN ve Telezzüz, Michelin Yeşil Yıldızı ile de derecelendirilen, ekolojik sorumluluğa olağanüstü bağlı bir mutfak deneyimi sunuyor. Grandma’s Wonderland’in yemyeşil vahasında yer alan BARN’da şef Buğra Özdemir vizyoner bir şekilde ve tamamıyla sıfır atık yaklaşımıyla işlenen en iyi yerel ürünlere gururla yer verirken; Telezzüz’de mevsimselliğe saygı yaklaşımıyla mutfak sanatını etik bir harekete dönüştüren şef Bahtiyar Büyükduman’ın hayal gücünü yansıtıyor.

İzmir’de ise 6 yeni restoran Michelin Guide denetim ekiplerini etkiledi. Ortaya Alaçatı’nın cömert paylaşım mutfağından, Hus Şarapçılık’ın altı kişilik ikramlarına, et restoranı (aynı zamanda kasap) Kasap Fuat Çeşme’ye kadar bu adresler, İzmir restoranlarının yerel ve mevsimlik ürünlere olan inanılmaz bağlılığına tanıklık ediyor.

Müfettişlerin Bodrum’un ötesinde keşfetmeye başladığı Muğla ilinde, seçkiye 10 yeni restoran eklendi. Marmaris’te bulunan Divia by Maksut Aşkar, Neolokal restoranının baş şefinin mutfak yeteneğinden yararlanırken, Fethiye’de bulunan Mori, malzemelerinin tazeliğiyle öne çıkıyor. Bodrum’da tavsiye edilen 8 yeni restoran arasında yemek tutkunları, Oi Filoi’de Yunan spesiyalitelerinin ve Oro by Alfredo Russo’da rafine İtalyan lezzetlerinin tadını çıkarabilirler. Geçtiğimiz yıldan beri Müfettişlerin radarında olan Dereköy Lokantası’nın da sorumlusu olan şef Zişan Altıncaba’nın yeni mekanı Kornel’de odun ateşinde pişen mükemmel pizza ve nefis mevsimlik kokteyller harika bir yemek deneyimini garanti ediyor.

İstanbul, İzmir ve Muğla illerinde toplamda 91 restoran, kaliteli sunumları ve gelişen Türk mutfak kültürünün ana hatlarını vurgulayarak Michelin tarafında tavsiye ediliyor.

Yetenekli profesyoneller için üç Özel Ödül

Özel Ödülleri aracılığıyla Michelin Rehberi, seçkideki restoranlarda çalışan yetenekli profesyonellere ışık tutmayı ve konuklara mutfağın ötesine geçen unutulmaz gastronomik deneyimler sunmaya yardımcı olmayı hedefliyor. Bunu yaparken de çeşitli restoran mesleklerininin yanında, ilgili uzmanlık ve bilgi birikiminin çeşitliliğini sergileme taahhüdünü yeniliyor.

2025 Michelin Sommelier Ödülü, Yıldızlı OD Urla restoranından Yunus Öztürk’e gidiyor. Türk şarapları konusunda gerçek bir uzman olan Yunus Öztürk, şarap listesini Türkiye’nin farklı bölgelerine ve daha spesifik olarak Urla bölgesine bir övgü olarak hazırlıyor. Michelin Rehber Müfettişleri, en iyi şarap imalathaneleri hakkındaki bilgisinden ve kapsamlı araştırmalarından oldukça etkilendiler.

2025 Michelin Servis Ödülü, Michelin yıldızlı restoran Nicole’un servis ekibi tarafından gerçekleştirilen iş birliğine dayalı mükemmel çalışmayı onurlandırıyor. Müfettişler, bu takımın her bir üyesinin kendi rolünü oynama özgürlüğüne sahip olduğu çalışma düzeniyle büyülendiler. Girişteki karşılamadan ruha hitap eden şarap deneyimine kadar sunulan hizmet, hem sağduyulu hem de özenli. Rehber müfettişleri tarafından olağanüstü olarak tanımlanan bir servis deneyimi.

Son olarak, genç bir yeteneğin zaten çok başarılı ve gelecek vaat eden mutfak imzasını selamlamayı amaçlayan 2025 Michelin Genç Şef Ödülü, Bodrum’daki Yeşil Yıldızlı Mezra Yalıkavak restorandan Serhat Doğramacı’nın oldu. Master Chef Türkiye 2020-21 yarışmasının kazananı Serhat Doğramacı, geleneksel Türk lezzetlerini özellikle cesur mutfak teknikleriyle (neredeyse yalnızca odun ateşinde veya kızgın kömürde pişirme, salamura vb.) birleştirerek yaratımlarını son derece tutkulu bir şekilde yansıtıyor. Yerel lezzetlere olan bağlılığı, ürünlere olan saygısı ve restoranın kendi çiftliğine olan tutkusu onu aynı zamanda tüm nesil aşçılar için bir ilham kaynağı haline getiriyor.

Michelin Guide İstanbul, İzmir, Muğla’daki tüm restoran önerilerine Michelin Guide web sitesinde ve mobil uygulamalarından ücretsiz olarak ulaşılabilmektedir. Seyahat tutkunları bu platformlar üzerinden Michelin Guide’ın otel önerilerine erişebilir ve planladıkları konaklamaları rezerve edebilirler.

Michelin Rehberi Istanbul, Izmir, Muğla 2025 seçkisi aşağıdaki gibidir:

1 adet İki Michelin Yıldızlı restoran
13 adet Bir Michelin Yıldızlı restoran (yeni eklenen 2 restoranla birlikte)
27 Bib Gourmand restoran (yeni eklenen 8 adet ve yükseltilen 1 adet)
91 adet tavsiye edilen restoran (yeni eklenen 22 adet)
10 adet Michelin Yeşil Yıldız restoran (6 yeni)

MICHELIN Rehberi 2025 Seçkisi –  İstanbul

Restoran   TURK FATİH TUTAK Araka Arkestra Casa Lavanda Mikla Neolokal Nicole Sankai by Nagaya Aida – vino e cucina Ali Ocakbaşı Araf İstanbul Cuma EFENDY Foxy Nişantaşı Inari Omakase Kuruçeşme Karaköy Lokantası Nazende Cadde Pandeli SADE Beş Denizler Mutfağı Tatbak Tavacı Recep Usta Bostancı Tershane 29 1924 İstanbul Aheste Aila Akira Back İstanbul Alaf Apartıman Yeniköy AQUA AŞEKA Atölye Avlu Restaurant AZUR Balıkçı Kahraman Banyan Beyti Borsa Restaurant Calipso Fish Çok Çok Pera Çok Çok Thai Deraliye Eleos Yeşilköy Fauna Gallada Giritli Hakkasan İstanbul Herise İstanbul Itsumi Khorasani Kıyı Lokanta 1741 Lokanta by Divan Lokanta Feriye Lokanta Göktürk Mürver Nobu İstanbul OCAK Park Fora ROKA Ruby Rumelihisarı İskele Saku Şans Seraf Mahmutbey Seraf Vadi Spago St. Regis Brasserie Sunset Grill & Bar Telezzüz The BARN The GALLIARD Vadistanbul The Red Balloon Tuğra Restaurant Vogue Restaurant Yeni Lokanta Zuma İstanbul

Derecelendirme   İki MICHELIN Yıldızı Bir MICHELIN Yıldızı Bir MICHELIN Yıldızı Bir MICHELIN Yıldızı Bir MICHELIN Yıldızı Bir MICHELIN Yıldızı Bir MICHELIN Yıldızı Bir MICHELIN Yıldızı Bib Gourmand Bib Gourmand Bib Gourmand Bib Gourmand Bib Gourmand Bib Gourmand Bib Gourmand Bib Gourmand Bib Gourmand Bib Gourmand Bib Gourmand Bib Gourmand Bib Gourmand Bib Gourmand Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen

Yeni veya Yükseltilmiş       Yeni           Yeni Yeni           Yeni     Yeni                 Yeni                     Yeni               Yeni         Yeni                                 Yeni Yeni

 

MICHELIN Rehberi 2025 Seçkisi – İzmir

Restoran   Narımor OD Urla Teruar Urla Vino Locale Adil Müftüoğlu Aslında Meyhane Asma Yaprağı Ayşa Boşnak Börekçisi Beğendik Abi Hiç Lokanta LA Mahzen Tavacı Recep Usta Amavi Birinci Kordon Balık Restoran Gula Urla Hus Şarapçılık İsabey Bağevi Kasap Fuat Kasap Fuat Çeşme Levan Ortaya Alaçatı Ristorante Pizzeria Venedik Scappi SOTA ALAÇATI

Derecelendirme   Bir MICHELIN Yıldızı Bir MICHELIN Yıldızı Bir MICHELIN Yıldızı Bir MICHELIN Yıldızı Bib Gourmand Bib Gourmand Bib Gourmand Bib Gourmand Bib Gourmand Bib Gourmand  Bib Gourmand Bib Gourmand Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen

Yeni veya Yükseltilmiş Yeni         Yeni Yeni             Yeni Yeni Yeni     Yeni   Yeni   Yeni

 

 

 

 

MICHELIN Rehberi 2025 Seçkisi – Muğla

Restorant   Kitchen By Osman Sezener Maçakızı Agora Pansiyon Arka Ristorante Pizzeria Beynel İki Sandal Otantik Ocakbaşı Bağarası Barbarossa Dereköy Lokantası Divia by Maksut Aşkar Hakkasan Bodrum Isola Manzara Karnas Vineyards Kısmet Lokantası Kornél Kurul Restoran Loft Elia Lucca by the Sea Malva Mezra Yalıkavak Mori Oi Filoi Orfoz Orkide Balık Oro by Alfredo Russo Sait Sia Eli The Red Balloon Yalıkavak Tuti Zuma Bodrum

Derecelendirme   Bir MICHELIN Yıldızı Bir MICHELIN Yıldızı Bib Gourmand Bib Gourmand Bib Gourmand Bib Gourmand Bib Gourmand Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen Tavsiye Edilen

Yeni veya Yükseltilmiş     Yeni Yeni Yeni       Yeni   Yeni     Yeni   Yeni     Yeni   Yeni Yeni Yeni     Yeni     Yeni

---

The Michelin Guide has announced its selection of recommended restaurants for 2025 in Istanbul, Izmir, and Muğla.

Michelin 2025 selection, unveiled at a ceremony held at the Four Seasons Hotel Istanbul at the Bosphorus, adds 32 new restaurants to the list of recommended venues in Turkey. With these additions, the total number of recommended restaurants in Turkey has reached 132, with 77 in Istanbul, 24 in Izmir, and 31 in Muğla.

Among the new additions, two restaurants have been awarded a Michelin Star, eight have earned the Bib Gourmand distinction, and six have been granted the Michelin Green Star.

Gwendal Poullennec, International Director of the Michelin 2025 Guide, gave a speech at the event. He said, “This year, our inspectors were once again captivated by the richness and uniqueness of the Turkish culinary scene. Istanbul, Izmir, and Muğla prove to be true gastronomic mosaics. Inspectors who are now discovering new areas in Muğla and Istanbul are gradually uncovering hidden gems and unique locations that will delight both local food lovers and international travelers. The 2025 selection is a true tribute to the dynamic and diverse culinary scene, where each region shines with its own personality and identity.”

Casa Lavanda and Narimor Receive Their First Michelin Stars

Chef Emre Şen of Casa Lavanda cleverly combines classic Turkish flavors with Mediterranean influences, particularly Italian touches. Whether it’s agnolotti filled with burrata and mascarpone or juicy Black Sea bass served with garden-fresh vegetables, the dishes tell a story of originality and authenticity. The restaurant is particularly committed to promoting local products, and it also has a stall at the Terre de Şile market organized by the Slow Food movement, where it sells surplus produce.

Narimor, located in Izmir, is helmed by chef Atilla Heilbronn, who elegantly reinterprets local culinary traditions while flawlessly merging his German roots with the richness of Turkish cuisine. The menu at Narimor, which has only five tables, merges local ingredients with sophisticated cooking techniques. Apricot, sea bream, sea beans, and kefir are some of the featured ingredients, with apricot flavor enhancing the fish’s exceptional cooking quality, while powdered sea beans balance the dish’s flavors.

Inspectors were particularly impressed by the consistency shown by the restaurants that were awarded a Michelin Star or recommended in the 2024 selection. All of the starred restaurants from the previous guide have maintained their excellence, helping raise the number of one-starred restaurants to 13 across the three cities. The list includes Araka, Arkestra, Casa Lavanda, Mikla, Neolokal, Nicole, and Sankai by Nagaya in Istanbul; Kitchen by Osman Sezener and Maçakızı in Bodrum; and Narimor, OD Urla, Teruar Urla, and Vino Locale in Izmir.

Additionally, Istanbul’s Türk Fatih Tutak continues to be recommended for his “extraordinary cuisine worth changing your route for,” maintaining his two Michelin Stars.

Six New Green Stars Recognize Restaurants Committed to Ecological Practices

The Michelin Guide’s Green Star, awarded to restaurants leading the way in sustainable gastronomy, has recognized six new restaurants for their efforts. These restaurants prioritize respect for natural resources, waste reduction, and collaboration with local farmers. In Istanbul, alongside Casa Lavanda, The Barn and Telezzüz earned the Green Star for their outstanding commitment to the environment. In Muğla, Mezra Yalıkavak (Bodrum), Agora Pansiyon (Milas), and Asma Yaprağı in Izmir also received this honor.

With the addition of these six new Green Stars, the total number of Michelin Green Star restaurants in the 2025 selection has increased to 10.

Nine New Restaurants Awarded Bib Gourmand

The Bib Gourmand, a prestigious recognition for restaurants offering exceptional cuisine at a good price, has been awarded to nine new addresses. Four of these are in Istanbul, two in Izmir, and three in Muğla. In Bodrum, the focus is on Turkish flavors, while Arka Ristorante Pizzeria stands out for its Italian dishes. Authentic food lovers can enjoy lunch or dinner at Ali Ocakbaşı in Istanbul or Aslında Meyhane in Urla, Izmir.

The Istanbul restaurant Tatbak, known for its pide, kebab, and lahmacun, has earned a Bib Gourmand for its exceptional, affordable Turkish cuisine. Araf Istanbul, located on the Asian side of Istanbul, offers a contemporary Turkish culinary experience with dishes cooked over charcoal.

Restaurants like Nazende Cadde (Istanbul) and Beynel (Bodrum) emphasize sharing and warmth, with the latter’s outdoor seating surrounded by orange and lemon trees providing a particularly charming experience.

The romantic, bohemian atmosphere of Asma Yaprağı in Alaçatı (Izmir), with dishes made from local and artisanal products, also caught the inspectors’ attention. Agora Pansiyon, a rustic family-run establishment in the hidden village of Kapıkırı, Bodrum, also earned a Bib Gourmand for its commitment to using locally sourced produce and meats.

With the newly added and upgraded Bib Gourmand restaurants, the total number of such establishments in the 2025 selection has risen to 27, with 14 in Istanbul, 8 in Izmir, and 5 in Muğla.

22 High-Quality Restaurants Added to the Guide

In addition to the two Michelin Star restaurants and nine Bib Gourmand recipients, inspectors were impressed by 22 new restaurants, all of which offer exceptional culinary experiences. In Istanbul, six new restaurants were added, including Çok Çok Pera, which highlights Thai flavors, and Lokanta by Divan and Herise Istanbul, both offering modern Turkish cuisine. Apartıman Yeniköy, an upscale Mediterranean bistro, also made the list.

In Izmir, six new restaurants made an impact, from the generous sharing dishes of Alaçatı to Kasap Fuat in Çeşme, a meat restaurant that also serves as a butcher. In Muğla, 10 new restaurants were added, including Divia by Maksut Aşkar in Marmaris and Mori in Fethiye, known for their fresh ingredients. Oi Filoi in Bodrum offers Greek specialties, while Oro by Alfredo Russo serves refined Italian dishes.

Overall, 91 restaurants across Istanbul, Izmir, and Muğla have been recommended by the Michelin Guide for their high-quality presentations and the evolving Turkish culinary culture.

Three Special Awards for Talented Professionals

Through its Special Awards, the Michelin Guide shines a light on talented professionals working in the recommended restaurants, helping guests enjoy unforgettable gastronomic experiences beyond the kitchen.

The 2025 Michelin Sommelier Award goes to Yunus Öztürk from the Michelin-starred OD Urla. Known as an expert in Turkish wines, Öztürk has curated a wine list that highlights the diversity of wines from different regions of Turkey, particularly Urla. The inspectors were impressed by his knowledge and extensive research into the country’s best wineries.

The 2025 Michelin Service Award was given to the service team at Nicole, a Michelin-starred restaurant, for their collaborative excellence. The inspectors were particularly impressed by the team’s ability to perform their roles with freedom, ensuring a service that was both thoughtful and attentive, from the greeting at the door to the wine experience.

Finally, the 2025 Michelin Young Chef Award goes to Serhat Doğramacı from Mezra Yalıkavak, a Green Star restaurant in Bodrum. The winner of *MasterChef Türkiye* 2020-21, Doğramacı passionately combines traditional Turkish flavors with bold techniques like cooking over wood fire or using brining. His commitment to local flavors and respect for ingredients make him an inspiration to aspiring chefs.

All Michelin Guide Istanbul, Izmir, and Muğla 2025 restaurant recommendations are available for free on the Michelin Guide website and mobile app, where travelers can also access hotel recommendations and make reservations.

Michelin Guide 2025 Selections – Istanbul

Restaurants:
– TURK FATİH TUTAK
– Araka
– Arkestra
– Casa Lavanda
– Mikla
– Neolokal
– Nicole
– Sankai by Nagaya
– And many more…

Michelin Ratings:
– 2 Michelin Stars
– 1 Michelin Star (newly added restaurants)
– Bib Gourmand
– Recommended

Michelin Guide 2025 Selections – Izmir

Restaurants:
– Narımor
– OD Urla
– Teruar Urla
– Vino Locale
– And many more…

Michelin Ratings:
– 1 Michelin Star (newly added restaurants)
– Bib Gourmand
– Recommended

Michelin Guide 2025 Selections – Muğla

Restaurants:
– Kitchen By Osman Sezener
– Maçakızı
– Agora Pansiyon
– Arka Ristorante Pizzeria
– Beynel
– And many more…

Michelin Ratings:
– 1 Michelin Star (newly added restaurants)
– Bib Gourmand
– Recommended