Leyla Sağlıkova, Aslı Borakan, Kaplan Tan, Olcay Gölbaşı, Esra Değirmenci, Murat Korkmaz

Dorak Holding kendi bünyesinde kurduğu yeni şirketi Dorak Mice’ın tanıtımı için bir davet düzenledi.

Ankara’daki tanıtım daveti Sur Balık’ta gerçekleştirildi. Davetin ev sahipliğini Leyla Sağlıkova, Aslı Borakan, Kaplan Tan, Olcay Gölbaşı, Esra Değirmenci, Murat Korkmaz üstlendi. Geceye bürokrasi, siyaset ve turizm sektörü yöneticilerinden oluşan bir davetli grubu katıldı. Tanıtım davetinde yeni şirketin hedefleri ve hizmet alanları anlatıldı. Tanıtımın ardından konuklar gecenin ilerleyen saatlerine kadar eğlendi.

The post DORAK HOLDiNG YENİ ŞİRKETİNİ TANITTI appeared first on Mayatta.

Ankara İl Kültür Turizm Müdürü Doğan Acar Trilye Restoran’ın sahibi Süreyya Üzmez ’e ödül verdi.

Doğan Acar , Ankara’nın yurt içi ve yurt dışındaki tanıtımına sağladığı katkılardan dolayı Süreyya Üzmez ’e ödülü taktim etti. Üzmez, ödülü aldıktan sonra şunları söyledi: “Aldığımız her ödül bizi daha çok sorumluluk sahibi yapıyor. İspanya, Çin ve Londra’da ödül aldım ama en manidar olanı da bu ödül. İltifat görmeyen marifet zamanla körelir. Ankara denizi olan turistik bir il değil. Bir Türkiye markası olarak önce İstanbul sonra Londra ve NewYork’ta restoran açma hedefimiz var. Atatürk’ün en büyük hayallerinden birisi Ankara’da iyi restoranlar olmasıydı. Yurtdışından Ankara’ya gelen her politikacı, diplomat ve işadamı mutlaka Trilye’ye uğruyor. Civar illerden de son zamanlarda çok sayıda kişi Trilye’ye balık yemeye geliyor. Konya’dan, Ottawa ve San Diego’ya kadar rezervasyon alıyoruz. Bundan sonra daha çok çalışacağız. Dünyanın hiçbir restoranında olmayan lezzetleri Trilye’de yaratmaya devam edeceğiz.”

The post TRİLYE’YE ANLAMLI TURİZM ÖDÜLÜ appeared first on Mayatta.

Uzak Doğu mutfağının Ankara’daki adresi Sushico, şehir insanına farklı lezzet seçenekleri sunuyor.

Panora AVM, GOP Attar Sokak ve Gordion AVM’de hizmet veren Sushico, çok sayıda suşi çeşidinin yanı sıra kırmızı et, balık ve beyaz et seçenekleriyle de misafirlerini ağırlıyor.

Sushico menüsünde bulunan birçok seçeneğinin yanı sıra, menüsüne yeni tatlar katmaya da devam ediyor. Tatlı ekşi soslu somon ve Zhu Soslu Ördek menüye eklenen yeni tatlardan bir kaçı…

Sushico Gaziosmanpaşa açık hava keyfi yapmak isteyenler için de bahçesiyle göz kamaştırıyor.

Sushico Gaziosmanapaşa: 03124262526
Sushico Panora: 03124902727
Sushico Gordion: 03122367171

The post SUSHiCO ‘DAN YENİ LEZZETLER appeared first on Mayatta.

su meze balik by salata mesa acildi

Ankara’nın en eski eğlence mekanlarından birisi olan Mesa Salata ’nın terası balık restoranı olarak hizmet vermeye başladı.

Su Meze Balık By Salata adıyla konuklarını ağırlayacak olan restoran, konumu ve menüsüyle benzerlerinden ayrılıyor. İşletme sahibi Özkan Görgün 14 yıl boyunca Gaziosmanpaşa’da Agora Balıkçısı’nı işletmenin kazandırdığı tecrübeyi yeni mekana aktaracaklarını belirtiyor. Sağlık açısından balık tüketiminin önemini iyi bilen Ankaralıların balık restoranlarını tercih ettiğini de söyleyen başarılı işletmeci, başkentteki balık restoranı sayısının fazla olmasını da bu sebebe bağlıyor.

Çok şık bir dekorla hizmete açtıkları Su Meze Balık by Salata, terasta 80 misafiri aynı anda ağırlayabiliyor.

Mönüde somon fümeye sarılı kuşkonmaz, somon fümeli dil peyniri, cevizli kalamata zeytin, rakılı hellim peynir, vişneli yaprak sarma gibi mezelerin olduğunu ve mevsim balıklarının tümünün yer aldığını belirtti. Restoranda 40 çeşit meze yer aldığını söyleyen Görgün, bu mezelerin reçetesinin eşi Zeynep hanım tarafından hazırlandığını ifade etti.

The post SU MEZE BALIK: TERASTA BALIK KEYFİ appeared first on Mayatta.

Ankara’nın gözde lezzet durağı Trilye Restoran İngiltere’den ödül aldı.

Uluslararası Sokrat Komitesi tarafından belirlenen ey iyi restoranlar listesine alınan tek restoran olan Trilye, “en iyi restoran” ödülüne layık görüldü.  Londra’da bulunan Summit of Leaders kuruluşu tarafından verilen ödülü alan Süreyya Üzmez, “Biz denizden yüzlerce kilometre uzaklıkta, Türkiye’nin başkenti Ankara’da çok kaliteli hizmet veren bir balık lokantasıyız. Bu ödül bize daha büyük sorumluluk yüklüyor. Daha çok çalışacağız” diye belirtti. Ödül, Trilye Restoran’ın İngiliz konuklarının verdikleri oylar sayesinde Trilye Restoran ’ın oldu.

EN ÇOK TERCİH EDİLENLER LİSTESİNDE

Dünyadaki seçkin gezi bilgilendirme internet sitelerinden lianorg.com adresinde yapılan oylama sonucu “2014’ün En Çok Tercih Edilen Restoranları” listesinde Trilye Restoran da yer alıyor. 44 Avrupa ülkesindeki 516 şehrin restoranlarının bulunduğu listede Ankara’da bir balık restoranı olması dikkatleri çekti. Değerlendirme sonucu Trilye’ye kapalı zarf ve soğuk damgalı bir şekilde sunulmuş.

The post TRiLYE RESTORAN LONDRA’DA ÖDÜL ALDI appeared first on Mayatta.

Hollanda Kral Günü Ankara CerModern’de düzenlenen resepsiyonla kutlandı.

Kraliçe Beatrix onuruna kutlanan “Kraliçe Günü”, Kraliçe Beatrix’in geçtiğimiz yıl tahtı oğlu Willem Alexander’e bırakmasının ardından “Kral Günü” olarak kutlandı. Hollanda Büyükelçisi Ronald Keller’in ev sahipliği yaptığı resepsiyona çok sayıda davetli katıldı.

Hollanda’nın en önemli bayramı olan kral günü’nün Ankara’daki kutlama resepsiyonuna katılanlara Hollanda’nın geleneksel yiyeceği olan Harring ikram edildi. Ringa balığının salamura yöntemiyle hazırlanarak servis edildiği Harring’i üreten, Hollanda’nın en büyük fabrikası Türklere ait. Atlantic Su Ürünleri’nin patronu Uğur Tagi, CerModern’deki Harring stantında konuklara Harring ikram ederek bu lezzetli yiyecek hakkında bilgi verdi.

Resepsiyonda konuşan Hollanda’nın Ankara Büyükelçisi Ron Keller, Hollanda ile Türkiye arasındaki ilişkilerin önemli noktalara ulaştığını ve bunun devam etmesi için çalıştıklarını söyledi. Keller’in konuşmasının ardından Hollandalı ve Türk çocuklar iki ülkenin milli marşlarını seslendirdi.

Resepsiyonda ayrıca ünlü fotoğrafçı Erwin Olaf’ın ‘Anlatılamayanın güncesi’ konulu fotoğraf sergisinin açılışı yapıldı. Ev sahibi büyükelçi ve davetliler sergiyi gezip eserleri dikkatle izledi.

FOTO GALERİ İÇİN AŞAĞIDAKİ OKLARI TIKLAYINIZ

The post HOLLANDA KRAL GÜNÜ ANKARA’DA KUTLANDI appeared first on Mayatta.

Süreyya Üzmez , Seçim Aydın

Türk mutfağında mezenin yeri çok ayrı.

Eşsiz tatlarda, muhteşem renklerde mezelerle dolu bir sofra ilk önce gözlerimizi doyuruyor. Ankara’nın ünlü balık restoranı Trilye’nin sahibi Süreyya Üzmez de ikinci kitabı Trilye’nin Meze Yolculuğu ile okuyucuları eşsiz mezelerle tanıştırıyor. Klasikleşmiş tatların yanı sıra inovasyon mezelerin de bulunduğu kitaptaki lezzetlerin tarifleri ise oldukça kolay. Deniz mahsullü köpoğlundan, kalamarlı kabak çiçeği dolmasına, balıkbudu köfteden, karidesli kısıra kadar yepyeni meze tarifleri bu kitapta yer alıyor. Üzmez, Trilye’nin Meze Yolcuğu kitabının imza gününde 6 Nisan pazar günü Next Level D&R Mağazası’nda okuyucuları ile buluştu. Yoğun katılımın olduğu imza günü oldukça keyifli geçti.

The post SÜREYYA ÜZMEZ YENİ KİTABINI İMZALADI appeared first on Mayatta.

Beslenme Uzmanı Selahattin Dönmez konuşmacı olarak katıldığı bir söyleşide sağlıklı beslenme ile ilgili önemli bilgiler verdi.

Kavaklıdere Beymen mağazasında gerçekleştirilen söyleşi Ankara’nın seçkin kadınlarının katılımıyla gerçekleşti. Kanıta dayalı bilime güvenmemiz gerektiğini söyleyerek söze başlayan Diyetisyen SelahattinDönmez, beslenme uzmanına “ne yiyeceğim” değil “ne oranda yiyeceğim” sorusuyla gidilmesi gerektiğini belirtti. İnsanlar beslenme konusunda bilinçlendikçe şişmanlık ve kronik hastalıkların arttığını dile getiren Dönmez, hayvansal gıdaların gerektiğince, bitkisel gıdaların ise sınırsız tüketilebileceğini önerdi. Bel genişliğini her hafta ölçün! Selahattin Dönmez dinleyicilerinin sorularını da cevapladı. Sıkça merak edilen konular üzerinde duran Dönmez bazı önerilerde bulundu; – Bel genişliğinizi her hafta ölçün. – Zeytinyağı tercih edin. Lezzetinden hoşlanmıyorsanız fındık yağı. – İyi yaşlanmak için sporu ihmal etmeyin. – Günde 3-4 porsiyon meyve sebze tüketin. – Kırmızı et yerine balık ve tavuk tercih edin. – Kuru baklagilleri eksik etmeyin. – Alkali su içmenizi önermem ama içmemenizi öneririm. Selahattin Dönmez, evde hazırlanıp sıklıkla içilebilecek bir içecek tarifi de verdi. Mango, zencefil, limon ve yarım havuç suyu karıştırılarak sağlıklı bir içecek hazırlayıp sık sık içilebilir. ya da 2 elma, 1 limon, 1 tatlı kaşığı tane karabiber, 1 tatlı kaşığı tarçın ve 1 tatlı kaşığı karanfili 3 litre kadar suda kaynatıp, suyunu için.

FOTO GALERİ İÇİN AŞAĞIDAKİ OKLARA TIKLAYINIZ

The post SELAHATTiN DÖNMEZ ’DEN SAĞLIKLI ÖNERİLER appeared first on Mayatta.

ANSE MDM Gastronomi Günleri devam ediyor.

Yeme içme konusunda birçok ünlü ismin katılımıyla gerçekleştirilen Gastronomi Günleri etkinliklerinde, son olarak balık denilince ilk akla gelen isimlerden Balık Profesörü Süreyya Üzmez konuşmacı oldu. Ankara’yı balık için bir merkez haline getiren Üzmez, en lezzetli balığın Ankara’da yenildiğini söyledi. Türkiye denizlerindeki kaçak avlanma yüzünden balık türlerinin azaldığını ve bu yüzden balık fiyatlarının el yaktığını belirten Süreyya Üzmez, Türkiye’de kişi başına düşen deniz ürünleri tüketiminin, yılda kişi başı bir midyenin yarısı kadar olduğun söyledi. Düş Çocukları Sosyal Gelişim Projesi’ne dikkat çekmek amacıyla düzenlenen ANSE Gastronomi Günleri’nde, Süreyya Üzmez balık severler için tavsiyelerde bulundu.

Balık yemenin faydaları

Üzmez balığın faydalarını şöyle anlattı: “En faydalı hayvansal protein balıktan alınır. Haftada iki kez balık yerseniz ileride doktora çok para vermezsiniz. Çok balık tüketen ülkelerin insanları sağlıklı, güleryüzlü ve naif olur. Bir midye 7.6 gramdır ve çok ucuz olduğu için bedava protein olarak adlandırılabilir. İstridye de kolestrol sıfır olduğu için çok sağlıklıdır. Kaçak avlanma balık türlerini bitiriyor İtalya’da satılan kum midyelerinin %55’inin Türkiye’den gittiğini söyleyen Süreyya Üzmez, önemli bir ihracat ürünü olan deniz ürünlerini korumamız gerektiğini vurguladı. Üzmez, “kaçak avlanma sonucu Türkiye’de her geçen yıl balık türleri azalıyor. En geç en erken diyerek denizlerimizi korumaya almamız gerekiyor. O zaman daha ucuza balık yiyebiliriz. Doğa kin tutmaz. Eğer şimdi önlem alırsak balık popülasyonu derhal artmaya başlar. Ben buradan tekrar ediyorum. Yavru ve dişi kalkan, havyarlı dil balığı yakalayan avcılar, avlarını geri bıraksın ben onlara paralarını ödeyeceğim. Balıklar çok üreyen canlılar. Eğer doğru avlanılırsa her şey düzene girer. Önceden Haliç’te balıkçılar bir günde kaç tane lüfer yakalayacak diye iddiaya girerdik. Şimdi, Haliç’te lüfer yakalamak ne mümkün!

İmitasyon balığa dikkat!

Üzmez İmitasyon balık satışına da dikkat çekti. “Balık fiyatlarının yüksek, özellikle restoranlarda balık fiyatlarının belirleyici olabilir. Düşük fiyatlar sizi şüphelendirsin. Dil balığı sipariş ettiğinizde size Dil Balığı diye Panga servis edilebilir. Panga diye satana sözüm yok ama Dil Balığı diye Panga satmak etik değil. Yengeç bacağı yerine de çok daha ucuz ve sağlıksız olan Surimi servis edilebilir. Son derece sağlıksız bir gıdadır surimi. Kanser olmak istemiyorsanız dikkat edin. Yengeç bacağı sipariş ederseniz, tüm yengeç ile servis edilen ve bacağı kırıp kendiniz koparacağınız seçeneği tercih edin.

Sardalye mucizesi

Fas’ta bir kasabada ortalama insan ömrü 110 yıl. Bunun sebebi de sardalye tüketimi. Sardalye Allah’ın bir lütfu. 100 gram sardalyede 10 gram omega 3 var. Çok çok faydalı bir besin.

Koruyucu kullanmak kansere davetiye çıkarıyor

Dünyanın birçok ülkesi birden fazla koruyucu madde içeren deniz ürünlerinin ithalatını yasaklıyor. Ancak Türkiye bunlardan bir tanesi değil. Birden çok koruyucu madde içeren deniz ürünlerinin Türkiye’ye ithalatı yasal. Bu da kansere davetiye demek. Dünya Sağlık Örgütü’nün (WHO) raporlarına göre 2049 yılında koruyucu maddeler yüzünden dünya nüfusunun yarısı kanser hastası olacak.

Taze balık nasıl anlaşılır?

En bilinen yöntem göz testidir. Gözler canlı olmalı. Başka bir yöntem de; balığın derisine parmağınızla bastırın hemen geri geliyorsa balık tazedir. Ayrıca taze balık deniz kokar. Solungaçlardan da taze olup olmadığı anlaşılabilir ama solungaçları da gıda boyası ile renklendirenler var. Onun için bu çok güvenilir bir yöntem değil.

En lezzetli balıklar Karadeniz’de

Sıcak denizlerden Marmara ve oradan da Karadeniz’e gelen balıklar birden soğuk suyla karşılaşınca yağlanarak soğuktan korunur. Karadeniz plankton bakımından çok zengin olduğu için de balıklar şişmanlar. Balık besini olan planktonlar balığı irileştirir. Bu süreç sonunda en lezzetli balıkları Karadeniz’den elde ederiz.

Balık nasıl yenir?

En önemli sorulardan birisi ‘balığa limon sıkılır mı?’ damak zevkini kısıtlayan hiçbir şey olamaz. Ama limon strik asit olduğu için balığın lif dokusunu bozar. Ben limonu önermem. -Balığı çok fazla pişirmemek lazım. Örneğin; lüfer biraz pembe kalmalı. -Balıkta kan olmaz. Aslında öyle değil. Kılıç ve Lüfer gibi büyük ve hareketli balıkların eti kanlı gibi görünebilir ama o aslında bir çeşit proteinin verdiği renktir. Bu balıklar aşırı hareketli olduğu için kas dokusuna sürekli kan pompalanır ve etinin rengi kırmızıya yakın olur. Hareketsiz balıkların eti beyaz olur. -Balık bulyonların içerisinde koruyucu maddeler bulunduğu için kullanmanızı önermiyorum. -Tava balıklarını kızartırken yağı en fazla iki kez kullanın.

The post BALIK USTASI SÜREYYA ÜZMEZ BALIĞI ANLATTI appeared first on Mayatta.

ANSE MDM ‘de gerçekleştirilen Gastronomi Günleri devam ediyor.

Yeme içme konusunda birçok ünlü ismin katılımıyla gerçekleştirilen Gastronomi Günleri etkinliklerinde, son olarak balık denilince ilk akla gelen isimlerden Balık Profesörü Süreyya Üzmez konuşmacı oldu. Ankara’yı balık için bir merkez haline getiren Üzmez, en lezzetli balığın Ankara’da yenildiğini söyledi. Türkiye denizlerindeki kaçak avlanma yüzünden balık türlerinin azaldığını ve bu yüzden balık fiyatlarının el yaktığını belirten Süreyya Üzmez, Türkiye’de kişi başına düşen deniz ürünleri tüketiminin, yılda kişi başı bir midyenin yarısı kadar olduğun söyledi. Düş Çocukları Sosyal Gelişim Projesi’ne dikkat çekmek amacıyla düzenlenen ANSE MDM Gastronomi Günleri’nde, Süreyya Üzmez balık severler için tavsiyelerde bulundu.

Süreyya Üzmez Trilye’nin Balık Sevdası ve Trilye’nin Meze Yolculuğu adlı kitaplarını konuklar için imzaladı

The post BALIĞI USTASI ANLATTI appeared first on Mayatta.

Fenerbahçe Eski Başkanı Ali Şen dostlarıyla Ankara’da buluştu.

Göz doktoru Profesör Güngör Sobacı ve İşadamı Nail Kurt ile bir araya gelen Ali Şen yemek için Trilye’yi seçti. Leaders Club üyesi olan Ali Şen, kendisi gibi aynı derneğe üye olan Süreyya Üzmez’in bu dernekten almış olduğu ödülü tebrik etti. Tam bir balık tutkunu olan ve Trilye’de yemek yemeden Ankara’dan ayrılmam diyen Ali Şen ve dostları, Mahmure Üzmez ile hatıra fotoğrafı çektirdi.

The post ALi ŞEN ‘iN BALIK TUTKUSU appeared first on Mayatta.

800 yıllık Chaine ritüelleri Trilye’deki yemekte yerine getirildi.

Chaine des Rotisseurs derneği üyelerinin geleneksel olarak düzenlediği gurme yemeği bu sefer Trilye’de gerçekleştirildi. Yemek, dernek başkanı Oğul Türkkan’ın konuşmasıyla başladı. Türkkan’ın ardından restoran sahibi ve Chaine üyesi Süreyya Üzmez menü için seçtikleri lezzetleri kısaca anlattı. Konuşmaların ardından kadeh kaldırıldı ve yemekler servis edilmeye başladı. Şeflere duyulan saygıdan dolayı tuz ve baharatın kullanılmıyor. Chaine des Rotisseurs yemeklerinde sigara içmek ve cep telefonu kullanmak yemek bitimine kadar yasak. 

Yemeğin mönüsü ise şöyle;

Ağız Hoşluğu için,

Kaldırık Otu Sarması

Başlangıçlar:

Deniz Taraklı Beluga Mercimeği Çorbası,

Kaymaklı Bebek Kalamar Izgara,

Karidesli Ravioli,

Kral Yengeç Nirvana,

Fümelenmiş Ahtapot,

Sorbe

Ana Yemek;

Kalkan Balığı Filetosu

Tatlı;

Suyun Ötesi

The post YEME SANATINI SERGİLEDİLER appeared first on Mayatta.

Antioksidan özelliği keşfedilen birçok farklı madde vardır. Antioksidanları özellikle tahıl, meyve ve yeşil yapraklı sebze ağırlıklı bir diyet ile vücudumuza fazla miktarda alabiliriz. Belli miktarda alabiliriz.  Belli miktarda flavanoid ihtiva eden çay, yeşil çay hatta çikolata bile antioksidanlar grubunun içindedir. Peki yukarıda saydığımız gruplar dışında geçmişten günümüze lezzet artırıcı maddeler olarak kullanılmasına rağman baharat ve otların da antioksidan aktivitelerinin olduğunu biliyor muydunuz? İşte yemeklerimizi hem lezzetlendiren hem de sağlık yönünden zenginleştiren 7 süper baharat…

The post ANTİOKSİDAN BAHARATLARIN MUCİZESİ appeared first on Mayatta.

Kolyoz Restoran’a her mahsül kendi denizinden geliyor. Son yıllarda art arda açılan mekanlarıyla şehrin önemli bir buluşma noktası olan Filistin Caddesi, haliyle pek çok yemek ve içecek markasına ev sahipliği yapıyor. İster bir fincan kahve eşliğinde tatlınızın tadına varın ister şık bir balık sofrasında kadehinizi kaldırın… Günün her saati ayrı bir renge bürünen Filistin caddesi şimdilerde yeni bir mekana daha adres oldu. Kolyoz, semtin ortasında ama kalabalıktan uzak konumuyla balıkseverlere sakin bir ortam sunuyor.

Ahşap dekorasyon

Filistin Caddesi üzerindeki mekan, logosundan dekorasyonunda kullanıldığı renk ve malzemeye kadar sade ve şık bir atmosfer sunuyor. Dekorasyonun ana malzemesi olan ahşabın sıcaklığını mekanın her noktasında hissetmek mümkün. Kolyoz, bahçe ve içerde iki kattan oluşuyor. Tüm cepheleri vinka ile süslenmiş. Mönüsünde ise birbirinden lezzetli deniz mahsulleri var. Kabak çiçeği dolması, milföy hamurunda levrek dolması karpaçco, Çerkez balığı, karides söğüş, midye dolması, kalamar tava, ahtapot ızgara, lakerda, avakadolu karides; ot çeşitlerinden radika, kaya koruğu, zeytinyağlı patlıcanlı enginar, deniz mahsullü pazı sarması Kolyoz’un mönüsüne zenginlik katan lezzeterden birkaçı.

Her balık kendi denizinden…
Levrek, Kalkan Sinop’tan, Lüfer boğazdan, Kırmızı Barbun, böcek ve istakozlar Çanakkale’den, Dil balığı İskenderun, Karisdes, kalamar İskenderun’dan geliyor. Ana yemek olarak mevsim balıklarından tava, ızgara ya da buğulama tercih edebilirsiniz. Bu mevsimde bolca yiyebileceğiniz balıklar ise palamut istavrit kraça tekir. Biz palamut yedik. Tabii ki günlük balıkları da çok lezzetli. Tüm bu yemekleri hazırlayan ise Şef Adem Boyraz. Kolyozun iyi bir restoran olmasında işletme müdürü, Işık Yiğit’in payı büyük. Balık ve meze konusundaki engin bilgisini buraya da aktarmış; balıkla ilgili her türlü bilgi onda, aklınıza ne geliyorsa sorun derim.

Mönüden
– Milföy hamurunda levrek dolması
– Çerkez balığı
– Karidesten Adana

Filistin Caddesi Attar Sk. No: 8
Tel: 468 45 11
www.kolyozbalik.com

http://lezzetliankara.blogspot.com.tr/

The post KOLYOZ ‘DA BALIK KEYFİ appeared first on Mayatta.

Trilye Restoran Ankara

‘En iyi balık Ankara’da yenir’ klasiğinin iddialı restoranı… Bir balık sevdalısı Süreyya Üzmez… Eşi Mahmure Üzmez’le birlikte çalışıyor. Bu sevdasını, “Çanakkale’de Çimenlik Kalesi’nin yanındaki evimizde, merhum anneannem Muammer Kemerli’den altı yaşındayken öğrendiğim peynir tenekesinde tuzlu sardalye balığı yapımıyla; Gümrük İskelesi’nin demir direkleri arasında yakaladığım kupes ve melanur avcılığıyla başlayan balık merakım, ağabeyimin armağan ettiği dört buçuk metre boyundaki şeker çuvalından yapılmış tekne ile daha heyacanlı bir şekilde devam etti” sözleriyle açıklıyor. Bu sevda Ankara’nın en tanınmış balık restoranlarından Trilye’ye kadar uzanmış.

Balığın kitabını yazdı

Restoran özenli servisi, şıklığı ve lezzetli yemekleriyle birçok rakibinin önüne geçiyor. Başkentte 9 yıldır hizmet veren mekânda kapıdan adımınızı atar atmaz bambaşka bir havayı solumaya başlıyorsunuz. Gürültüsüz ve sakin bir atmosfere sahip olan Trilye Restoran’da dekorasyon son derece özenli, şık ve klasik. Türkiye’de balık üzerine yazılmış en kapsamlı yayınlardan Trilye’nin Balık Sevdası kitabını hazırlayan mekan sahibi Üzmez yeni hazırladığı mezeler kitabının çok yakında piyasada olacağı bilgisini veriyor. Üzmez, TRT’de balık üzerine bir programa da başlıyor.

Deniz kabukluları

Taze balık Ankara’da yenir sloganı ile yola çıkan Trilye’nin yaratıcı tariflerden oluşan mönüsünde özellikle deniz kabukluları geniş yer tutuyor. İstakoz, yengeç ve karides gibi deniz böceklerinin taze hazırlandığı mekânda donmuş malzeme kullanılmıyor. Yemeğe önce soğuk başlangıçların bol seçeneği ile başlayabilirsiniz. Deniz börülcesi ve Ege’nin türlü otlarıyla hazırlanan mezeleri de hafif bir başlangıç için ideal. Kalamar tava, Karides güveç yaza uygun hafiflikte. Sonra salatalar, ara sıcaklar. Karides nirvana nefis. Ve ardından tabii balıklar. Mevsimine göre her türlü balığın en tazesini yiyebileceğiniz mekânda henüz balık tezgâhlarında yeni yeni görmeye başladığımız palamut bu günler için en doğru seçim. Ziyafet sofralarını şenlendirmek isteyenlerin tercihi ise balığın yanında istakoz, yengeç, kalamar, hepsi leziz.

Tatlıya yer bırakın
Mezelere, ara sıcaklara ve balığa doyduktan sonra mutlaka tatlıya da yer bırakın. Çünkü burada bir balık restoranından beklenmeyecek kadar çok çeşitli tatlı var. Çok hafif olan leblebi tatlısını denemenizi tavsiye ediyorum. İçki olarak hem şarap hem de rakının çeşitlerini bulabileceğiniz mekânda, şarap ön planda. Trilye Restoran’a gösterilen yoğun ilgi nedeniyle hem hafta içi hem de hafta sonu rezervasyon yaptırmalısınız.

Trilye’nin Balık Sevdası
Süreyya Üzmez ilk kitabı Trilye’nin Balık Sevdası, Türkiye’de balık üzerine yazılmış en kapsamlı yayınlarından biri. Yakında ‘Mezeler’ kitabı da çıkıyor.

Reşit Galip Caddesi Hafta Sokak.
No: 11/ A-B Gaziosmanpaşa
447 12 00
www.trilye.com.tr

The post DENİZDEN NE ÇIKARSA TRiLYE RESTORAN’DA appeared first on Mayatta.