Türkiye’nin önde gelen gastronomi yazarlarından Mehmet Yalçın, bir organizasyon için Ankara’ya geldi. İki gün boyunca Ankara’nın lezzet duraklarını gezen Yalçın, özellikle Ulus ve kale bölgesindeki restoranları ve hali ziyaret etti. Yalçın, hal ziyareti sonrası izlenimlerini “Lüks marketlerin yüzüne bile bakmam” sözleriyle özetledi.

 

 

 

 

 

Bu gönderiyi Instagram’da gör

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cemiyet ve Yaşam Haberleri (@mayattamagazin)’in paylaştığı bir gönderi

Hal varken lüks marketlerin yüzüne bakmam

Sheraton Otel’in ev sahipliğinde düzenlenen tadım davetine katılan gastronomi yazarı Mehmet Yalçın, mesleki tecrübelerini ve deneyimlerini Ankaralılarla paylaştı. Tuba Lüleci Alaçam tarafından organize edilen ve iki gün devam etkinliklere çok sayıda lezzet tutkunu katıldı. Yalçın, Başkent’te kaldığı süre boyunca Ankara’nın lezzet duraklarını da gezmeyi ihmal etmedi. Rumeli Restoran, Boğaziçi Lokantası, Samanpazarı’ndaki Emin Usta gibi restoranlarda lezzet turuna çıkan Yalçın, sosyal medya hesaplarından da paylaşımlarda bulundu. Ulus Hali’ni de ziyaret eden Mehmet Yalçın, hal ile ilgili görüşlerini şu sözlerle ifade etti: “Ankaralı olduğum halde Ulus’taki hale ilk defa yolum düştü. Hal ışıl ışıl, cıvıl cıvıl, kıpır kıpır… Sakatat sevene kelle, paça, işkembe de var, dar gelirliye Hirfanlı baraj gölünden sazan balığı da… Başkentte yaşasam haftada bir pazar çantasıyla buraya gelir, eskilerin deyimiyle “nevaleyi düzerim”. Lüks marketlerde naylonlara sarılıp satılan sebze meyvenin yüzüne bile bakmam. Pazar alışverişinden önce Samanpazarı eskicilerini dolaşır, gözüme-gönlüme de bir ziyafet çekerim…”

The post MEHMET YALÇIN’IN TAVSİYESİ BALIK HALİ appeared first on Mayatta.

Doğal Hayatı Koruma Vakfı, havalimanlarında yeme-içme hizveti veren BTA’ya ödül verdi. BTA, Tadında Anadolu konsepti, gıda atığı, enerji kullanımı ve ambalaj atıklarını azaltma yolunda önemli adımlar attı. Böylece, WWF-Türkiye’den (Doğal Hayatı Koruma Vakfı), “Yeşil Nesil Restorancılık” diploması almaya hak kazandı.

TAV Havalimanları’nın iştiraki BTA’nın Anadolu’nun yöresel tatlarını sunan konsepti Tadında Anadolu, daha bilinçli bir tüketim amacıyla sürdürülebilir restorancılık anlayışını benimsedi. WWF-Türkiye Boğaziçi Üniversitesi işbirliği ve Unilever Food Solutions desteğiyle hayata geçirilen “Yeşil Nesil Restorancılık” projesine katılan Tadında Anadolu, gıda ve ambalaj atıklarını azaltma, enerji verimliliği, kaynak kullanımı konusunda önemli iyileştirmeler gerçekleştirerek diploma almaya hak kazandı.

BTA İcra Kurulu Başkanı Sadettin Cesur, konuya ilişkin şunları söyledi:

“Yeme-içme sektöründe atık üretimi çok yüksek. Yeşil Nesil Restorancılık projesi de bu sektördeki süreçleri daha sürdürülebilir hale getirmek, tüketim ve atık miktarını azaltarak enerji ve doğal kaynak kullanımında verimliliği artırmayı amaçlıyor. Restoran sahipleri ve müşterilerin bu konudaki farkındalığı arttıkça, atılan küçük adımlar büyük kazançlara dönüşüyor. İşte biz de bundan yola çıkarak Yeşil Nesil Restorancılık anlayışını benimsedik. Tadında Anadolu olarak bu diplomayı almaktan gurur duyuyoruz. Gelecek nesillere daha iyi bir dünya bırakmak istiyoruz. Bunun için, sürdürülebilir restorancılık anlayışını diğer konseptlerimize de uygulamayı hedefliyoruz.”

WWF-Türkiye Genel Müdürü Tolga Baştak ise “Ev dışı tüketimin önemli noktaları restoranların doğa üzerindeki baskısını azaltmak ve gıda sektöründe bir dönüşüm yaratmak için oluşturduğumuz Yeşil Nesil Restoran Programı’nda, bizimle aynı heyecanı paylaşarak diploma almaya hak kazanan BTA’ya teşekkür ederiz. Enerji verimliliği ve kaynak kullanımı gibi konularda halihazırda titiz çalışmalar yürüten BTA ekibi, Yeşil Nesil Restoran süreci boyunca diğer restoranlara örnek gösterilebilecek önlemler aldı ve kayda değer faydalar sağladı. Tüm ekibi tebrik ediyor ve bu konudaki çabalarının devamını diliyoruz” şeklinde konuştu.

Proje çerçevesinde Tadında Anadolu restoranlarında menüler esnek hale getirildi ve aylık 13 bin porsiyon garnitürün çöpe gitmesi önlendi. Tuz, karabiber ve şekerde tek kullanımlık paketlerin yerine dökme ürün geçilerek yıllık 600 kilo, Amerikan servislerin ve tepsi altlıklarının da kaldırılmasıyla yıllık 3,2 ton kağıt tasarrufu sağlandı. Böylece restoranlarda kullanılan kağıt miktarı yılda toplam 3,8 ton azaldı. Tadında Anadolu’nun dört restoranında 2016 yılının ilk 10 ayında 17 bin 20 litre atık yağın doğal kaynaklara karışarak temiz suları kirletmesi engellendi. Böylece dört kişilik, yaklaşık 57 bin 500 hanenin bir yıllık tüketimine eşit miktarda suyun kirlenmesi önlendi.

mayatta.com’u sosyal medyada takip ediniz

YASAL UYARI: Haberin kopyalanması yasaktır. Haber, sadece mayatta.com’a link verilerek kullanılabilir.Bunun dışında kopyalayanlar hakkında kanuni işlem yapılacaktır.

The post BTA TADINDA ANADOLU ÖDÜL ALDI appeared first on Mayatta.

Taptaze, doğal lezzetleri sıcacık atmosferinde buluşturan Le Pain Quotidien , yenilenen kış menüsüyle sizlere iştah kabartacak lezzet seçenekleri sunuyor.

YENİ MENÜ’DE NELER VAR?

Le Pain Quotidien ‘in özel lezzetleri “Avokado Karides Tartine”, “Free Range Tavuk ve Sebze Ragu” “Kekikli Dana Yahni”, taze Akdeniz yeşillikleri, nar ve pancar ile servis edilen “Amarant ve Beluga Mercimek Salatası” gibi bir çok lezzetlerini öğle ve akşam yemeklerinde tercih edebilirsiniz. Doyurucu ve hafif yeni menüsüyle Le Pain Quotidien’ de özel lezzetler keşfedebilirsiniz.

Şeker katkısız portakalı chia puding ve zencefilli greyfurt-havuc taze karışımı da Le Pain Quotidien’in menüsünün olmazsa olmazları arasında yerini alıyor.

mayatta.com’u sosyal medyada takip ediniz

YASAL UYARI: Haberin kopyalanması yasaktır. Haber, sadece mayatta.com’a link verilerek kullanılabilir.Bunun dışında kopyalayanlar hakkında kanuni işlem yapılacaktır.

The post LE PAIN QUOTIDIEN’E KIŞLA GELEN YENİ TATLAR appeared first on Mayatta.

Doğru beslenme ile hem sağlıklı bir bedene hem de sağlıklı bir cilde sahip olmak mümkün. Tüketilen besinler cilde uygulanan kremlerden çok daha etkili. Doğru ve sağlıklı beslenerek genç ve parlak bir cilde sahip olabilir ve cildinizi kırışıklıklara karşı koruyabilirsiniz.

Uzman Diyetisyen İpek Ağaca Özger güzel bir cilt için beslenme önerilerinde bulunuyor. İşte Özger’in tavsiyeler;

1-Yumurta : İçeriğindeki Biotin ve B12 vitaminleri sayesinde

2-Ceviz : (Omega 3 yağ asidi içerir. Cildin elastikiyetini sağlar.)

3-Turuncu renkli meyve ve sebzeler (Havuç, kuru kayısı, balkabağı, hurma): Yüksek A vitamini içerikleri ile cilt dostu besinlerdir. Cildi ultraviyole ışınlarına karşı korur. Ayrıca kuvvetli antioksidanlara sahip olduğu için cildinizi kırıştırmaya sebep olacak serbest radikallerle de savaşır

4-Kırmızı et : Çinko ve demir içeriğinden dolayı cilt sağlığını korumada ve geliştirmede etkilidir. Haftanın 2 günü kırmızı et tüketmeye özen gösterin.

5- Süt ve süt ürünleri: Başta çinko olmak üzere zengin mineral içeriği sebebiyle sağlıklı cilt üzerinde etkilidir. Her gün ortalama 2-4 porsiyon süt ve ürünleri(yoğurt,ayran,cacık,kefir) tüketmeyi ihmal etmeyin.

6- Balık : Ton balığı ve balığı başta olmak üzere omega 3 içeriğinden dolayı haftanın 3 günü mevsim balığı tüketmeye özen gösterin. Omega 3 yağ asitleri, cildin nemlenmesine katkı sağlar.

7- Mor renkli meyveler (Dut, Böğürtlen, ahududu, Yaban Mersini): Cilt dokusunu besleyen kılcal damarları koruyan ve kuvvetlendiren flavonoid dut-böğürtlen tipi meyvelerde bol miktarda bulunur. Kan dolaşımına faydalı olan bu meyveler cildinizin geç yaşlanmasını sağlar; cildi oluşabilecek kırışıklara karşı korur.

8- Kefir: Probiyotik özellikli kefirde cilt dostu bakteriler bulunmaktadır. Cildi hem iç hem de dış yönden düzenler ve onarır.

9- Zeytinyağı: Omega-9 kaynağı olan zeytinyağı cilt sağlığı üzerinde olumlu etkilidir. Özellikle yaşa bağlı cilt kırışıklığından korunmada etkilidir.

10- Su: cildin nem dengesinde büyük rol oynar. Sağlıklı bir cilt için her gün ortalama 2 litre su için.

The post SAĞLIKLI CiLT İÇİN 10 MUCİZE BESİN appeared first on Mayatta.

Süreyya Üzmez , Seçim Aydın

Türk mutfağında mezenin yeri çok ayrı.

Eşsiz tatlarda, muhteşem renklerde mezelerle dolu bir sofra ilk önce gözlerimizi doyuruyor. Ankara’nın ünlü balık restoranı Trilye’nin sahibi Süreyya Üzmez de ikinci kitabı Trilye’nin Meze Yolculuğu ile okuyucuları eşsiz mezelerle tanıştırıyor. Klasikleşmiş tatların yanı sıra inovasyon mezelerin de bulunduğu kitaptaki lezzetlerin tarifleri ise oldukça kolay. Deniz mahsullü köpoğlundan, kalamarlı kabak çiçeği dolmasına, balıkbudu köfteden, karidesli kısıra kadar yepyeni meze tarifleri bu kitapta yer alıyor. Üzmez, Trilye’nin Meze Yolcuğu kitabının imza gününde 6 Nisan pazar günü Next Level D&R Mağazası’nda okuyucuları ile buluştu. Yoğun katılımın olduğu imza günü oldukça keyifli geçti.

The post SÜREYYA ÜZMEZ YENİ KİTABINI İMZALADI appeared first on Mayatta.

Fırıncı Orhan Gurme – Ankara
Yaklaşık bir aydır Çukurambar’da hizmet veriyor ancak, 1958’den beri dededen toruna geçen bir adres Fırıncı Orhan Gurme… 200 kişilik restoranın yanısıra şarküteri, fırın, pastane, kuruyemiş, manav, kasap ve gurme ürünlerin sergilendiği çok renkli bir sağlık durağı. Gıda kompleksi olarak planlanan mekanın Ankara’da bir benzeri daha bulunmuyor. Mekanda tadabileceğiniz çok çeşitli, ekolojik ürünler mevcut. Tadım konusunda çeşitleri seçerken kararsızlığa düşerseniz restoran sorumlusu Ali Atmaca’nın önerileri size kesinlikle yardımcı olacaktır.

Doğal ve besleyici
Şarküteri bölümünde kuru meyveler ve yemişler, şifalı ve aromatik bitkiler, baharatlar, kurutulmuş sebze ve meyveler, ekolojik siyah, yeşil, diyet zeytin ve zeytinyağları, saf bal, arı sütü, polen, ekolojik üzüm ve dut pekmezi, tahin, pestil, tam undan yapılmış ekmek ve kurabiyeler, soya ürünleri gibi doğal ürünler satılıyor. Tam çavdar unundan hazırlanarak taş fırın ve odun ateşinde pişirilen, doğal maya ile mayalanmış odun ekmeği bulabiliyorsunuz. Siirt karakovan balı, Çanakkale Ezine’den gelen peynirler Fırıncı Orhan’dan alabileceklerinizden bazıları. Eve götürmek için almak istediğiniz ürünlerin özellikleri konusunda ise 45 yıllık deneyimi olan Hidayet Erdoğan’ın önerileri size yardımcı olabilir. Zira yalnızca peynirlerde 40 çeşit yerli, 20 çeşit ithal ürün bulunuyor. Seçim yapmakta zorlanabilirsiniz…

Yok yok
Fırıncı Orhan’da Anadolu mutfağına ait, her gün değişen ev yemeği çeşitleriyle mönü gerçekten zengin. Seçme şansınızı denemek için dinlemek yerine ziyaret etmelisiniz… Pazar sabahı başlayan kahvaltı keyfi saat 14.30’a kadar sürüyor. Gurme ürünler sağlıklı biçimde ikram ediliyor. Her kahvaltılık, yöreselliğe ve doğallığına dikkat edilerek kaliteli ürünlerden seçiliyor. Fırından yeni çıkmış simit, poğaca ile birlikte sade, kepekli, zeytinli ekmeklerle birlikte peynir, zeytin ve şarküteri çeşitlerini sınırsız çay, kahve ve taze portakal suyu tamamlıyor. Diyet köşesinin de bulunduğu kahvaltının ücreti 29.50 TL. Ürünlerden seçip önermek zor ancak aşağıya bir liste çıkarmaya çalıştık.

The post FIRINCI ORHAN GURME : SAĞLIKLI BESİN MERKEZi appeared first on Mayatta.

Macarons d’Antoinette : Fransız tarzı bir cafe ile karşı karşıyayız. Paris’i sevmek, Paris’e gitmek için neden çok ama şu an itibarıyla listeden bir madde çıkmış durumda. Artık makaron şehrimizde. Macarons d’Antoinette sahibi Hilal Özdek ve Başak Hacıömeroğlu iki genç girişimci arkadaş. Başak bir süre bankacılık yaptı; Hilal yiyecek içecek sektöründe çalıştı. Bir gün Hilal’in aklına “Neden Ankara’da makaron yapan yok” sorusu gelince, bu şık ve sevimli mağaza aralık ayında kapılarını makaron severlere açtı.

Fransız tarzı

Macarons d’Antoinette Turan Emeksiz Sokak köşesinde yer alan Kent Sitesi’nin altında. Zarif ve klasik bir dekorasyonu olan mekân kendinizi rahat hissedeceğiniz bir ortama sahip. Cam önündeki berjerli sohbet köşeleri, masalardaki çiçekleriyle fazla abartılı olmayan Fransız tarzında, sımsıcak bir ortamı var. Macarons d’Antoinette güzel havalarda ise birkaç masa ile dışa açılıyor.

Makaron: Fransız kurabiyesi
Makaronun bizim acıbadem kurabiyemizden farkı içinde çikolata ya da çeşidine göre krema oluşu ve acıbadem kurabiyesine göre daha tatlı olması. Dışı kıtır kıtır, içi ağızda eriyen yuvarlak yumuşak bir pasta olan makaron yumurta akı, pudra şekeri ve badem tozundan yapılıyor. Diğer kurabiye çeşitlerinde olup da makaronda olmayan şey ise yağ. Yağ, makaronun sadece arasındaki kremaya konuluyor.

‘Aynı lezzeti yakalamak zor’
Dışı kıtır kıtır, içi farklı aromlarla lezzetlendirilmiş kremadan oluşan makaron, küçük yuvarlakların arasına bir tür reçel olan ganaj kreması koyularak birleştiriliyor. Yapımı kolaymış gibi görünse de makaron yapmak zor ve aynı reçete uygulansa bile hemen herkes aynı lezzeti yakalayamıyor. Çikolatalı, fıstıklı, çilekli, limonlu, portakallı, güllü, frambuazlı…

Hediyelik makaronlar

Mekânda 30’un üzerinde makaron yapılıyor . Raflarda yer alan makaronlar günlük olarak değişik çeşitlerde üretiliyor. Mevsime bağlı olarak değişen ürünlerden hazırlanmış 12 ila 14 çeşit makaron menüde yer alıyor. Değişmez lezzetleri ise çikolatalı, vanilyalı, karamelli olanlar. Son dönemde mor erikli menekşeli, güllü zencefilli ve frambuazlı makaronlara talep yüksek. Sadece tek boyu bulunan macaronların adedi 2,5 TL. Hediye götürmek için birbirinden şık kutuları var. Makaronlar çay ve kahve eşliğinde sunulsa da benim tavsiyem iyi soğutulmuş bir köpüklü şarap.

Makaron çeşitleri
Çikolata, bitter çikolata, beyaz çikolata, kahve, fıstık, frambuaz, çilek, portakal, limon, kayısı, muz, ananas, kavun, vişne, yaban mersini, passion fruit, mango, ceviz, kestane, hindistan cevizi, gül, damla sakızı, bitter çikolata – nane, nane – limon, lavanta, vanilya, hindistan cevizi – çilek, karamel – tarçın, bitter çikolata – karadut, bitter çikolata – vişne, zencefil – bal, meyan Kökü

Turan Emeksiz Sokak
7/24 Gaziosmanpaşa
www.antoinettemacarons.com
467 30 50

The post LEZZETLİ MAKARONLAR MACARONS D’ANTOİNETTE ‘DE appeared first on Mayatta.