Starbucks, TKKAD ile birlikte özenle seçilen çekirdeklerden oluşan harmanı Veranda’yı Türk Kahvesi severlerin beğenisine sunarken, düzenlenen tanıtım toplantısına cemiyetin ünlü kadınlarının ilgisi yoğun oldu.

Starbucks ve Türk Kahvesi Kültürü ve Araştırmaları Derneği (TKKAD), Türk kahve severlerin damak tadına en uygun lezzeti bulmak için önemli bir iş birliği yaptı. Starbucks, 13 Ekim’den itibaren Türk Kahvesi’ni TKKAD tarafından onaylanan çekirdek harmanı Veranda ile hazırlayacağını duyurdu.

Veranda’nın tanıtımı için düzenlenen toplantıya; aralarında iş ve cemiyet hayatının önde gelen isimlerinden Siren Ertan, Etel Baler, Nazlı Yazıcı, Ahu Orakçıoğlu, Meral Yazıcı,  Yonca Ebuzziya, Zeynep Üstünel, Gülden Büyükuçak, Berrin Okçu, Ebru Karaçam, Didem Bağrıaçık, Aytül Fıratoğlu, Ayten Danışman, Sinem Güngör, Pelin Atay Kuran, Hülya Eltemur,  Sibel Kerimoğlu, Begüm Özer ve Füsun Çevikel Kuran’ın da bulunduğu geniş bir davetli grubu katıldı.

Etel Baler’e Küçük Sürpriz

Doğum gününde davete katılan Etel Baler’e Starbucks küçük bir sürpriz yaptı ve pasta kesildi.

The post CEMİYETİN ÜNLÜ KADINLARI TÜRK KAHVESİ İÇİN BULUŞTU appeared first on Mayatta.

Arçelik ve Beymen Home özel bir projeye imza attı. Türk kahvesini teknoloji ve tasarım ile buluşturan Arçelik Selamlique Kapsüllü Türk Kahvesi Makinesi’nin tanıtımının yapıldığı etkinlik Beymen Home Zorlu Center mağazasında gerçekleştirildi.  

7 ünlü isim tarafından hazırlanan zarif sorfralar da konukların değerlendirmesine sunuldu.

7 isim 7 Zarif Sofra Tasarımı

Proje kapsamında; Selamlique kapsüllerinin lezzetlerinden yola çıkarak Rezzan Benardete, Zeynep Madra, Gülden Büyükuçak, Sanem Güner İçil, Güneş Mutlu Mavituncalılar, İrem Kınay ve Yaprak Baltacı ve Başak Soykan’ın hazırladığı birbirinden şık sofralar davetlilerin beğenisine sunuldu.

Selamlique Türk kahvesi kapsüllerinin geleneksel, kakuleli, okkalı, çikolatalı, tarçınlı, Ege damla sakızlı ve kafeinsiz olmak üzere 7 farklı lezzeti bulunuyor.

The post KAPSÜLLÜ TÜRK KAHVESİ MAKİNESİ TANITILDI appeared first on Mayatta.

Mesa Koza66 kahve tutkunlarını biraraya getirdi. 3. Dalga kahve demleme tekniğiyle yapılan kahveler konukların beğenisine sunuldu. 40 katılımcıyla gerçekleştirilen tadım etkinliğinde, baristalar 3. Dalga kahve demlemeyi anlattı.

Güney Afrika’dan, Kolombiya’ya, Kenya’dan İtalya’ya kadar uzanan geniş bir yelpazede ikram edilen kahvelerin, diğer yandan da yapım teknikleri hakkında bilgiler verildi.

Kavurma Önemli

Kahve’nin çekildikten sonra hemen tüketilmesini gerektiğini anlatan Barista Kıvanç Erdirik, kahvenin içileceği kadar çekilmesi gerektiğini belirtti. Türk Kahvesinin bir kavurma tekniği olduğunu ve Brezilya’dan gelen çok ucuz bir çekirdekten yapıldığını söyledi. Erdirik, kavurma tekniğinin önemini de sık sık vurguladı.

The post KAHVE TADINDA PAZAR BULUŞMASI appeared first on Mayatta.

Epos7 Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Zafer Kozanoğlu ev sahipliğinde özel bir kahve ritüeli düzenledi. Davete Demet Hanif, Nesligül Aksoy, Burcu Cesur, Ferda Bakay, Deniz Madenci Gürtürk, Esra Ergezen, Ayfer Kumbasar ve Jale İbrahimzadeh gibi isimler katıldı. ARMAGGAN Genel Müdürü Ebru Karaçam ve Epos 7 Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Zafer Kozanoğlu ev sahipliğinde düzenlenen özel kahve ritüeli ARMAGGAN’ın Nuruosmaniye’deki ikonik binasında gerçekleşti. Topkapı Sarayı Müzesi Saray Mutfakları Bölümü Uzmanı Ömür Tufan tarafından gerçekleştirilen, ‘geleneksel Türk kahvesinin tarihten bu yana yolculuğu’nu konu eden sunum EPOS 7 Derneği üyelerine özel olarak gerçekleştirildi. Sunumun akabinde konuklar “Kahve Yemen’den gelir” sözü ile özdeşleşen o özgün tattan yola çıkılarak, NAR Gourmet’nin “Yemen” Türk kahvesi, ödüllü reçel ve lokum ikramları ile ağırlandılar. Davet, ARMAGGAN’ın gelenekselden çağdaşa kahve dekorasyon stillerini kapsayan sunumu ile son buldu.

The post GELENEKSEL TÜRK KAHVE SUNUMU İLE AĞIRLADI appeared first on Mayatta.

Coffee Weekend etkinliği yeme-içme tutkunlarını buluşturdu. Bilkent Center’da düzenlenen ve Coffee Weekend adıyla gerçekleştirilen etkinlikte, dünya kahveleri ve Türk Kahvesi’nin çeşitleri katılımcıların tadımına sunuldu. Kahve Şöleni’ne katılan Ünlü Barista Hakan Gürses, “yüksek kalite kahve üretimi ve tüketiminde en yeni akımı temsil eden 3.dalga kahve akımının tüm dünyayı olduğu gibi Ankara’yı da sardı. Çünkü kahve tamamen özel zevkleri ve estetiği yansıtıyor. Çok özel bir yaşam tarzının adı oluyor” dedi. Gürses hazırladığı kahvelerden başkentlilere ikram ederken “Önce bir höpürdetin sonra biraz bekleyin, kahveyi yavaş yavaş için” tüyosu verdi. Orhun Dinkçioğlu kahveyi özel hazırlayan, özel sunan barista olmaktan çok mutlu. Amerika ve Avrupa’da yaygınlaşan nitrojenle birleştirilmiş soğuk demleme kahveyi, Coffee Weekend ziyaretçilerine ikram ederken “Ankaralının damak zevkinin geliştirdiğini görmek beni heyecanlandırdı. Orhun Dinkçioğlu ayrıca, Kahve dostluk bağlarını da güçlendirdiğini de belirtti.

Espressonuzu daha keyifle mi içmek istiyorsunuz?

Kahve için “Kendi hikayesi ve kendi coğrafyası, kendi bağları var” diyen bir başka barista Mehmet Yamak “Çekilmiş kahveden şaşmayın. Çok özel kahvecilere hep uğrayın. Mutlu olacaksınız” tavsiyesinde bulundu. Kahve şölenine canlı konserler, kahveyi şekilden şekile sokan sanatçılar ve kahve tutkunları için özel tasarım eşyalar hazırlayanlar da bambaşka bir hava kattı.

mayatta.com’u sosyal medyada takip ediniz

YASAL UYARI: Haberin kopyalanması yasaktır. Haber, sadece mayatta.com’a link verilerek kullanılabilir.Bunun dışında kopyalayanlar hakkında kanuni işlem yapılacaktır.

The post COFFEE WEEKEND ETKiNLiĞiNDE KAHVE ŞÖLENi appeared first on Mayatta.

Brezilya’da çiftçilerin arasında en iyi kahve çekirdeğinin nasıl yetişeceğini ve kahvenin nasıl tadılacağını öğrenen Barış Helvacıoğlu, şu an Türkiye’nin tek ‘provador’u yani kahve tadımcısı.

Türkiye’nin tek ‘provador’u Barış Helvacıoğlu ’ndan iyi bir kahvenin nasıl olacağı, hangi kahvenin hangi saatte ve nasıl içileceği ile ilgili hem tüyo verdi hem de kahve alışkanlıklarımızla ilgili saptamalarda bulundu.

Siyaset Bilimi okuduktan sonra kahve tadımını öğrenmek için soluğu Brezilya’da kahve çekirdeği yetiştirilen çiftliklerde alan Helvacıoğlu, kahvenin inceliklerini öğrendikten sonra bunu Türkiye’de uygulamaya başlamış. Barış Helvacıoğlu dünyanın en iyi kahvesinin Tanzanya, Kenya, Etiyopya’da yetiştiğini, Kosta Rika’da ise dünyanın en iyi Arabica çekirdeklerinin yetiştiğini söylüyor. Dünyaca ünlü Kopi Luwak kahvesine değişmeden de geçmiyor. Endonezya’da yaşayan bir memeli hayvan olan Paradoxurus’un yediği kahveÇekirdeklerinin daha sonra dışkısından toplanmasıyla elde edilen bu kahvenin 100 gramı 75 dolara satılıyor. Helvacıoğlu bugün Türkiye’de insanların kişi başına üç günde bir fincan kahve içtiğini ve bu alışkanlığın artması gerektiğini söylüyor. Helvacıoğlu kahve tadımı yöntemini; bir tabağın içerine konulan filtre kahvenin üzerine su konulup bir süre bekletildikten sonra telvesini alıp kahveyi soğuk olarak tatmak olduğunu söyledi ve kahveyle ilgili tüyolar verdi…

İşte Barış Helvacıoğlu ‘ndan iyi bir kahvenin püf noktaları… 

The post KAHVE UZMANINDAN 10 TAVSİYE appeared first on Mayatta.

Kahve Uzmanı Barış Helvacıoğlu

1926’yılında kurulan Helvacıoğlu Kahve’nin 3. kuşak patronu, Kahve Uzmanı Barış Helvacıoğlu ile kahve üzerine sohbet ettik. Levee Markasıyla Türkiye’de seçkin bir kahve kültürü oluşturmayı hedefleyen başarılı işadamı, dünyanın en az bulunan ve en değerli kahvesi Jamaican Blue Mountain Coffee’nin tek ithalatçısı.

Brezilya’da kahve uzmanlarından eğitim alarak kahvenin inceliklerini öğrenen Kahve Uzmanı Barış Helvacıoğlu dünyanın en büyük kahve üreticileriyle Türk Kahvesinin geleceği için çalışmalar yaptı. Kültürümüzün bir parçası olan Türk Kahvesini yeni nesiller tarafından tercih edilir hale getirmek için çaba sarf eden genç işadamı, kahve konusunda çok geniş bir bilgi birikimine sahip. Kahve Uzmanı Barış Bey, kahve tarlalarında geçen günlerini bizimle paylaştı. Kahve Uzmanı Barış Helvacıoğlu, Türkiye’de kahveyi en iyi bilen kişilerden birisi.

Bize Kendinizi tanıtır mısınız?

1985 Ankara Doğumluyum. İlk, orta ve lise öğrenimimi TED Ankara Koleji’nde tamamladım. Bilkent Üniversitesi Siyaset Bilimi bölümünden 2007 yılında mezun oldum. Okulum bitince, 1926’dan beri aile işimiz olan kahve işine devam etmeye karar verdim. Doğrusunu söylemek gerekirse işe başlayana kadar bir kahve tiryakisi değildim fakat işe başladıktan sonra her gün en az 10 fincan sade Türk Kahvesi içmeye başladım.

Barış Helvacıoğlu nasıl kahve uzmanı oldu?

1926 yılında başlamışız bu işe. Hala o yıllara ait faturaları saklarız. Küçüklüğümden beri bu işin içerisindeyim. Dedemin başlattığı bu işi daha sonra babam devraldı. Ben 3.kuşak olarak babamla birlikte işin başında bulunuyorum. Kahveye küçüklüğümden beri aşinayım ama asıl merakım üniversiteden sonra başladı.

Brezilya’ya gidişiniz nasıl oldu?

Tamamen Şans. Bir ticaret sitesinde tanıştığım Brezilyalı kahve tüccarı beni ülkesine davet etti. Lübnan’dan göç etmiş bir Arap olduğunu, 30 yıl New York’ta yaşadıktan sonra bu işe girmeye karar verdiğini ve eşi de Brezilyalı olduğu için kolay adapte olduğunu söylüyordu. Ortadoğu kültürünü iyi bildiğini ve Türk Kahvesini geliştirme konusunda bana yardımcı olabileceğini söyledi. Ben de ona inanarak önce bir sipariş vermek istedim. O da bana mal satmayacağını, önce kendisini ziyaret etmem gerektiğini, yani Brezilya’ya gitmem gerektiğini söyledi. Ben de fazla düşünmeden biletimi aldım.

Brezilya’ya gittiğinizde neler yaşadınız?

Havaalanına indiğimde, bu zamana kadar sadece telefonda sesini duyduğum birisiyle buluşmaya çalışıyordum. Bana uçuşa saatler kala bir fotoğrafını gönderdi. Kendisini havaalanında o şekilde tanıyacaktım. Bana 46 yaşında olduğunu söylemişti fakat resimdeki kişi en fazla otuz yaşındaydı. Arap olduğunu söylemişti; fotoğrafta hiçte Arap gibi değildi. Ertesi gün uçağa bindim. 14,5 saatlik bir uçak yolculuğundan sonra 600 km’lik araba yolculuğu yaptık ve dünyanın kahve merkezine ulaştık. Kahve aslında Sao Paulo ve Rio bölgelerinden dünyaya satılır. Sebebi bütün brokerların ofislerinin bu şehirlerde oluşudur. Ben ise oradan 600 km uzaklıktaki kahve çiftliklerinin ortasına kurulu olan küçük bir şehre gittim. Dünyanın kahve ihtiyacının %35 kadarı bu bölge ve civarından karşılanıyor. Bu bölgede yaşayan insanların % 90’ı geçimini kahveden sağlıyor. Bir kahve sokağı var ki, adı da kahve sokağı, bu sokakta yüksek binalar var ve her şey kahve üzerine. Sokağın bir tarafından İtalyanlar giriyor, diğer tarafından Japonlar çıkıyor. Etraf milyonlarca kahve ağacıyla dolu ve devamlı önünüzden bütün dünyaya kahve taşıyan tırlar geçiyor.

The post KAHVE UZMANI BARIŞ HELVACIOĞLU appeared first on Mayatta.