Dünyanın en prestijli restoran derecelendirme rehberlerinden biri Gault & Millau Türkiye 2025 Rehber Ödülleri sahiplerini buldu. Trilye Restoran deniz ürünleri kategorisinde 1 Toque/Gourmand Table alırken, Süreyya Üzmez de Yılın Lezzet Elçisi ödülünü aldı.

Gastronomi kültürünü geliştirmek, yenilikçi, özgün ve sürdürülebilir bir yaklaşım benimsemek amacıyla hareket eden dünyanın en prestijli restoran derecelendirme rehberlerinden biri Gault&Millau Türkiye 2025 Rehber Ödülleri, Çırağan Palace Kempinski’de düzenlenen görkemli törenle sahiplerini buldu. Türk mutfağının en saygın isimlerini bir araya getiren gecede, gastronomi dünyasının önde gelen profesyonelleri Gault&Millau ödüllerini almaya hak kazandılar.

Gault&Millau tarafından restoran ve şeflere hizmet, fiyat ve restoranın atmosferi hakkında ayrı ayrı yapılan değerlendirmelerle birlikte, yemeğin kalitesi ve lezzeti üzerinden 1 ila 20 arasında puan veriliyor. Yüksek puanlı restoranlar, puanlarının derecesine göre Gault & Millau imzası olan şef şapkalarından 1 ila 5 arasında şapka kazanıyor. Sözen Group CEO’su ve Gault & Millau Türkiye Temsilcisi Gökmen Sözen’in ev sahipliğinde gerçekleşen törende, yıl boyunca sergiledikleri üstün başarılarla gastronomi dünyasında fark yaratan restoranlar ödülleriyle buluştular. Ankara’nın da rehbere eklenmesi ile birlikte Trilye Restoran deniz ürünleri kategorisinde 1 Toque/Gourmand Table alırken, Süreyya Üzmez de Yılın Lezzet Elçisi ödülünü aldı.

Bu İçerik de İlginizi Çekebilir? 101 BAŞARI ÖYKÜSÜNÜ BİR KİTAPTA TOPLADI

One of the world’s most prestigious restaurant rating guides, the Gault & Millau Turkey 2025 Guide Awards, found their winners. Trilye Restaurant received 1 Toque/Gourmand Table in the seafood category, while Süreyya Üzmez was honored with the Gastronomic Ambassador of the Year award.

With the mission of advancing gastronomic culture and adopting an innovative, original, and sustainable approach, the Gault & Millau Turkey 2025 Guide Awards, one of the most prestigious restaurant rating guides in the world, found their winners at a grand ceremony held at Çırağan Palace Kempinski. The event brought together the most prominent figures of Turkish cuisine, and leading professionals from the gastronomy world were awarded the prestigious Gault&Millau honors.

Gault&Millau evaluates restaurants and chefs separately based on service, pricing, and atmosphere, in addition to rating the quality and taste of the food on a scale from 1 to 20. Restaurants with high scores are awarded 1 to 5 chef hats, a signature mark of Gault&Millau, depending on their ratings. Hosted by Gökmen Sözen, CEO of Sözen Group and Gault & Millau Turkey Representative, the ceremony celebrated restaurants that made a significant impact in the gastronomy world with their outstanding achievements throughout the year.

With Ankara now included in the guide, Trilye Restaurant received 1 Toque/Gourmand Table in the seafood category, while Süreyya Üzmez was awarded the Gastronomic Ambassador of the Year award.

The post GAULT & MiLLAU ÖDÜLÜ TRiLYE RESTORAN’IN appeared first on Mayatta.

Trilye Restoran ’ın sahibi Süreyya Üzmez, yeni lezzetleri tanıttı.

Başarılı İşletmeci Süreyya Üzmez ve Eşi Mahmure Üzmez yeni logo ve yeni menünün tanıtımı için tadım etkinliği düzenledi. Deniz ürünleri denildiğinde ilk akla gelen mekanlardan birisi olan Trilye Restoran’daki tadım etkinliğine gazeteciler ve sosyal medya yazarları katıldı. “Sağlık için balık ye, balık için Trilye” sloganını kullanan Süreyya Bey yemekleri konuklarına tanıttı. Trilye’nin yeni lezzetleri arasında Pancarlı kısır, karides mücver, kalamar kafes, deniz mahsullü makarna, çıtır tekir ve kefal havyarı gibi birçok yeni lezzet yer aldı. NASA teknolojisi tarafından üretilmiş Big Green Egg Grill’de pişirilen kalkan balığı ve levrek tandır ile paella ise restoranın en çok ilgi gören lezzetlerinin başında geliyor.

Restoran ile ilgili bilgi veren Süreyya Üzmez Trilye’nin, Dünyanın en seçkin gezgin sitesi olarak kabul edilen Tripadvisor’da her yıl ‘Mükemmeliyet Sertifikası’ alan ve 3.175 restoran içerisinden birinci seçildiğini belirtti.

Süreyya Üzmez, “Mavi Vatan” adlı projesi ile denizlerimizi korumak, zamansız ve usulsüz avlanmanın önüne geçmek ve Türkiye’ye en kaliteli protein olan balığı sevdirmek adına çalışmalarını sürdürdüğünü de ifade etti.

Mahmure-Süreyya Üzmez

The post TRiLYE RESTORAN ’DA YENİ LEZZETLER appeared first on Mayatta.

Geçtiğimiz yıl açılan ve farklı menüsü ile lezzet tutkunlarının değişmez adresi haline gelen Filistin Caddesi’ndeki Caviar Seafood ’un menüsü birbirinden özel tatlarla yenilendi.

Şef Çağatay Anıl ve ekibinin elinden çıkan, benzersiz lezzetlerle donatılan yeni menü, cemiyet hayatının seçkin simalarına düzenlenen tadım günlerinde tanıtıldı. ‘‘Fine dining’’konseptini Ankara’ya yerleştirmeyi ve gastronomik anlamda yeni bir soluk getirmeyi hedefleyen Caviar’ın menüsü ise tadım günlerine katılan ünlü isimlerden tam not aldı.

Karides Diamond büyük beğeni topladı

Işık Tekışık, Gamze Say Hisarcıklıoğlu, Funda İnciler ve Demet Erinşenbaş, yaz tatili sonrasında Caviar Seafood’daydı. Hoş sohbetler eşliğinde Caviar’ın yeni menüsünü deneyen konuklar, restoranın da en popüler lezzetleri arasında yer alan Karides Diamond’ın favorileri olduğunu söyledi. Chili garlic sos ve mango chutney ile hazırlanan Karides Diamond, hem lezzeti ve hem de sunuluş şekli ile beğeni topladı. 

GAMZE SAY HİSARCIKLIOĞLU:

‘‘Ambiyans, hizmet, yemeklerde yaşadığımız görsel şölen ve lezzet muhteşemdi. Kısaca ayrılmak istemedik. Eski bir Ankaralı olarak, Caviar Seafood ’da geçmişte Ankara’da yaşadığımız kaliteyi buldum. Tadımını yaptığımız bütün yemekler çok lezzetliydi. Özellikle sıcak taş üstünde karides hem estetik hem de lezzet olarak favorim. Caviar, yıllardır özlediğimiz fine dining açığını fazlasıyla dolduracak. Netice olarak kış mekanımız belli…’’

DEMET ERİŞENBAŞ: “Caviar’la yeni tanıştım ama benim için Ankara’daki en keyifli, kaliteli, şık ama bir o kadarda samimi birkaç yemekten biriydi. Denediğim 7-8 lezzet arasından bana en beğendiğim tadı sorduklarında karar vermem imkansızdı çünkü hepsi mükemmeldi.”

IŞIK TEKIŞIK: ‘‘Caviar’ın yeni menüsünün tadımında özellikle yemeklerin sunumunu çok beğendim. Personel, ilgili ve titizdi. Hepsinin lezzeti ayrı ayrı çok iyiydi.’’

FUNDA İNCİLER: ‘‘Yemekler, hem sunumu hem de lezzeti ile doruktaydı. Caviar’ın Ankara’da çıtayı yükselteceğine ve her zaman zirvedeki yerini koruyacağına inanıyorum. Aileyle gidilebilecek, rahatlıkla misafirlerimizi ağırlayabileceğimiz, şıklığıyla ve sunumlarıyla da bizi mutlu edecek olan Caviar’ın diğerlerinden çok farklı olacağı açık. Sunumlar için diyecek söz bulamıyorum. Tabii ki dünyada örnekleri vardır ancak Ankaramız’da buna kavuşmak müthiş. Lezzet ve sunumun bir arada uyumu daha da etkileyici. Taşın üzerinde karides, yenilebilir çiçekle sunulmuş tatlı, şekersiz kavun sorbenin ağızda bıraktığı lezzet tarifsizdi.’’

The post CAVIAR SEAFOOD YENİ MENÜSÜNÜ TANITTI appeared first on Mayatta.

Trilye Restoran Kuleli Sokak’taki yeni yerine taşındı. Yıllardır Gaziosmanpaşa Hafta sokak’da Ankaralılara hizmet veren Trilye Restoran Kuleli sokak’taki yeni yerine taşındı. Yeni adresinin açılışını şık bir davet ile gerçekleştiren Trilye Restoran çok sayıda önemli ismi ağırladı. Ankara iş, siyaset, sanat ve cemiyet hayatından pek çok sayıda ismin katıldığı açılışın ev sahipliğini Süreyya Üzmez ve eşi Mahmure Üzmez yaptı. Davetliler ile özel olarak ilgilenen Süreyya Bey örnek misafirpeverlik göstererek övgüleri toplarken, davetlilerin tebriklerinide tek tek kabul etti. Kuleli sokak’taki yeni  yerine taşınan Trilye bünyesinde ‘Lobster’, ‘Osyter’ ve ‘Jaguar Lounge’ adlı üç adet VIP salon bulunduruyor. ” Sağlık için balık ye, balık için Trilye” sloganı ile lezzet ve sağlığı, en kaliteli deniz ürünlerinde buluşturan Trilye Restoran, uluslararası pek çok kalite ödülüne layık görülüyor. Her sene tercih edilenler listesinde yer alan Trilye müşterilerine hizmet etmeye devam ediyor.

The post TRiLYE RESTORAN YENi YERiNDE AÇILDI appeared first on Mayatta.

Leyla Sağlıkova, Aslı Borakan, Kaplan Tan, Olcay Gölbaşı, Esra Değirmenci, Murat Korkmaz

Dorak Holding kendi bünyesinde kurduğu yeni şirketi Dorak Mice’ın tanıtımı için bir davet düzenledi.

Ankara’daki tanıtım daveti Sur Balık’ta gerçekleştirildi. Davetin ev sahipliğini Leyla Sağlıkova, Aslı Borakan, Kaplan Tan, Olcay Gölbaşı, Esra Değirmenci, Murat Korkmaz üstlendi. Geceye bürokrasi, siyaset ve turizm sektörü yöneticilerinden oluşan bir davetli grubu katıldı. Tanıtım davetinde yeni şirketin hedefleri ve hizmet alanları anlatıldı. Tanıtımın ardından konuklar gecenin ilerleyen saatlerine kadar eğlendi.

The post DORAK HOLDiNG YENİ ŞİRKETİNİ TANITTI appeared first on Mayatta.

Ankara İl Kültür Turizm Müdürü Doğan Acar Trilye Restoran’ın sahibi Süreyya Üzmez ’e ödül verdi.

Doğan Acar , Ankara’nın yurt içi ve yurt dışındaki tanıtımına sağladığı katkılardan dolayı Süreyya Üzmez ’e ödülü taktim etti. Üzmez, ödülü aldıktan sonra şunları söyledi: “Aldığımız her ödül bizi daha çok sorumluluk sahibi yapıyor. İspanya, Çin ve Londra’da ödül aldım ama en manidar olanı da bu ödül. İltifat görmeyen marifet zamanla körelir. Ankara denizi olan turistik bir il değil. Bir Türkiye markası olarak önce İstanbul sonra Londra ve NewYork’ta restoran açma hedefimiz var. Atatürk’ün en büyük hayallerinden birisi Ankara’da iyi restoranlar olmasıydı. Yurtdışından Ankara’ya gelen her politikacı, diplomat ve işadamı mutlaka Trilye’ye uğruyor. Civar illerden de son zamanlarda çok sayıda kişi Trilye’ye balık yemeye geliyor. Konya’dan, Ottawa ve San Diego’ya kadar rezervasyon alıyoruz. Bundan sonra daha çok çalışacağız. Dünyanın hiçbir restoranında olmayan lezzetleri Trilye’de yaratmaya devam edeceğiz.”

The post TRİLYE’YE ANLAMLI TURİZM ÖDÜLÜ appeared first on Mayatta.

Ankara’nın gözde lezzet durağı Trilye Restoran İngiltere’den ödül aldı.

Uluslararası Sokrat Komitesi tarafından belirlenen ey iyi restoranlar listesine alınan tek restoran olan Trilye, “en iyi restoran” ödülüne layık görüldü.  Londra’da bulunan Summit of Leaders kuruluşu tarafından verilen ödülü alan Süreyya Üzmez, “Biz denizden yüzlerce kilometre uzaklıkta, Türkiye’nin başkenti Ankara’da çok kaliteli hizmet veren bir balık lokantasıyız. Bu ödül bize daha büyük sorumluluk yüklüyor. Daha çok çalışacağız” diye belirtti. Ödül, Trilye Restoran’ın İngiliz konuklarının verdikleri oylar sayesinde Trilye Restoran ’ın oldu.

EN ÇOK TERCİH EDİLENLER LİSTESİNDE

Dünyadaki seçkin gezi bilgilendirme internet sitelerinden lianorg.com adresinde yapılan oylama sonucu “2014’ün En Çok Tercih Edilen Restoranları” listesinde Trilye Restoran da yer alıyor. 44 Avrupa ülkesindeki 516 şehrin restoranlarının bulunduğu listede Ankara’da bir balık restoranı olması dikkatleri çekti. Değerlendirme sonucu Trilye’ye kapalı zarf ve soğuk damgalı bir şekilde sunulmuş.

The post TRiLYE RESTORAN LONDRA’DA ÖDÜL ALDI appeared first on Mayatta.

The post SUR BALIK ÇANKAYA: TÜRKİYE’NİN TAM KALBİNDE appeared first on Mayatta.

ANSE MDM Gastronomi Günleri devam ediyor.

Yeme içme konusunda birçok ünlü ismin katılımıyla gerçekleştirilen Gastronomi Günleri etkinliklerinde, son olarak balık denilince ilk akla gelen isimlerden Balık Profesörü Süreyya Üzmez konuşmacı oldu. Ankara’yı balık için bir merkez haline getiren Üzmez, en lezzetli balığın Ankara’da yenildiğini söyledi. Türkiye denizlerindeki kaçak avlanma yüzünden balık türlerinin azaldığını ve bu yüzden balık fiyatlarının el yaktığını belirten Süreyya Üzmez, Türkiye’de kişi başına düşen deniz ürünleri tüketiminin, yılda kişi başı bir midyenin yarısı kadar olduğun söyledi. Düş Çocukları Sosyal Gelişim Projesi’ne dikkat çekmek amacıyla düzenlenen ANSE Gastronomi Günleri’nde, Süreyya Üzmez balık severler için tavsiyelerde bulundu.

Balık yemenin faydaları

Üzmez balığın faydalarını şöyle anlattı: “En faydalı hayvansal protein balıktan alınır. Haftada iki kez balık yerseniz ileride doktora çok para vermezsiniz. Çok balık tüketen ülkelerin insanları sağlıklı, güleryüzlü ve naif olur. Bir midye 7.6 gramdır ve çok ucuz olduğu için bedava protein olarak adlandırılabilir. İstridye de kolestrol sıfır olduğu için çok sağlıklıdır. Kaçak avlanma balık türlerini bitiriyor İtalya’da satılan kum midyelerinin %55’inin Türkiye’den gittiğini söyleyen Süreyya Üzmez, önemli bir ihracat ürünü olan deniz ürünlerini korumamız gerektiğini vurguladı. Üzmez, “kaçak avlanma sonucu Türkiye’de her geçen yıl balık türleri azalıyor. En geç en erken diyerek denizlerimizi korumaya almamız gerekiyor. O zaman daha ucuza balık yiyebiliriz. Doğa kin tutmaz. Eğer şimdi önlem alırsak balık popülasyonu derhal artmaya başlar. Ben buradan tekrar ediyorum. Yavru ve dişi kalkan, havyarlı dil balığı yakalayan avcılar, avlarını geri bıraksın ben onlara paralarını ödeyeceğim. Balıklar çok üreyen canlılar. Eğer doğru avlanılırsa her şey düzene girer. Önceden Haliç’te balıkçılar bir günde kaç tane lüfer yakalayacak diye iddiaya girerdik. Şimdi, Haliç’te lüfer yakalamak ne mümkün!

İmitasyon balığa dikkat!

Üzmez İmitasyon balık satışına da dikkat çekti. “Balık fiyatlarının yüksek, özellikle restoranlarda balık fiyatlarının belirleyici olabilir. Düşük fiyatlar sizi şüphelendirsin. Dil balığı sipariş ettiğinizde size Dil Balığı diye Panga servis edilebilir. Panga diye satana sözüm yok ama Dil Balığı diye Panga satmak etik değil. Yengeç bacağı yerine de çok daha ucuz ve sağlıksız olan Surimi servis edilebilir. Son derece sağlıksız bir gıdadır surimi. Kanser olmak istemiyorsanız dikkat edin. Yengeç bacağı sipariş ederseniz, tüm yengeç ile servis edilen ve bacağı kırıp kendiniz koparacağınız seçeneği tercih edin.

Sardalye mucizesi

Fas’ta bir kasabada ortalama insan ömrü 110 yıl. Bunun sebebi de sardalye tüketimi. Sardalye Allah’ın bir lütfu. 100 gram sardalyede 10 gram omega 3 var. Çok çok faydalı bir besin.

Koruyucu kullanmak kansere davetiye çıkarıyor

Dünyanın birçok ülkesi birden fazla koruyucu madde içeren deniz ürünlerinin ithalatını yasaklıyor. Ancak Türkiye bunlardan bir tanesi değil. Birden çok koruyucu madde içeren deniz ürünlerinin Türkiye’ye ithalatı yasal. Bu da kansere davetiye demek. Dünya Sağlık Örgütü’nün (WHO) raporlarına göre 2049 yılında koruyucu maddeler yüzünden dünya nüfusunun yarısı kanser hastası olacak.

Taze balık nasıl anlaşılır?

En bilinen yöntem göz testidir. Gözler canlı olmalı. Başka bir yöntem de; balığın derisine parmağınızla bastırın hemen geri geliyorsa balık tazedir. Ayrıca taze balık deniz kokar. Solungaçlardan da taze olup olmadığı anlaşılabilir ama solungaçları da gıda boyası ile renklendirenler var. Onun için bu çok güvenilir bir yöntem değil.

En lezzetli balıklar Karadeniz’de

Sıcak denizlerden Marmara ve oradan da Karadeniz’e gelen balıklar birden soğuk suyla karşılaşınca yağlanarak soğuktan korunur. Karadeniz plankton bakımından çok zengin olduğu için de balıklar şişmanlar. Balık besini olan planktonlar balığı irileştirir. Bu süreç sonunda en lezzetli balıkları Karadeniz’den elde ederiz.

Balık nasıl yenir?

En önemli sorulardan birisi ‘balığa limon sıkılır mı?’ damak zevkini kısıtlayan hiçbir şey olamaz. Ama limon strik asit olduğu için balığın lif dokusunu bozar. Ben limonu önermem. -Balığı çok fazla pişirmemek lazım. Örneğin; lüfer biraz pembe kalmalı. -Balıkta kan olmaz. Aslında öyle değil. Kılıç ve Lüfer gibi büyük ve hareketli balıkların eti kanlı gibi görünebilir ama o aslında bir çeşit proteinin verdiği renktir. Bu balıklar aşırı hareketli olduğu için kas dokusuna sürekli kan pompalanır ve etinin rengi kırmızıya yakın olur. Hareketsiz balıkların eti beyaz olur. -Balık bulyonların içerisinde koruyucu maddeler bulunduğu için kullanmanızı önermiyorum. -Tava balıklarını kızartırken yağı en fazla iki kez kullanın.

The post BALIK USTASI SÜREYYA ÜZMEZ BALIĞI ANLATTI appeared first on Mayatta.

ANSE MDM ‘de gerçekleştirilen Gastronomi Günleri devam ediyor.

Yeme içme konusunda birçok ünlü ismin katılımıyla gerçekleştirilen Gastronomi Günleri etkinliklerinde, son olarak balık denilince ilk akla gelen isimlerden Balık Profesörü Süreyya Üzmez konuşmacı oldu. Ankara’yı balık için bir merkez haline getiren Üzmez, en lezzetli balığın Ankara’da yenildiğini söyledi. Türkiye denizlerindeki kaçak avlanma yüzünden balık türlerinin azaldığını ve bu yüzden balık fiyatlarının el yaktığını belirten Süreyya Üzmez, Türkiye’de kişi başına düşen deniz ürünleri tüketiminin, yılda kişi başı bir midyenin yarısı kadar olduğun söyledi. Düş Çocukları Sosyal Gelişim Projesi’ne dikkat çekmek amacıyla düzenlenen ANSE MDM Gastronomi Günleri’nde, Süreyya Üzmez balık severler için tavsiyelerde bulundu.

Süreyya Üzmez Trilye’nin Balık Sevdası ve Trilye’nin Meze Yolculuğu adlı kitaplarını konuklar için imzaladı

The post BALIĞI USTASI ANLATTI appeared first on Mayatta.

Fenerbahçe Eski Başkanı Ali Şen dostlarıyla Ankara’da buluştu.

Göz doktoru Profesör Güngör Sobacı ve İşadamı Nail Kurt ile bir araya gelen Ali Şen yemek için Trilye’yi seçti. Leaders Club üyesi olan Ali Şen, kendisi gibi aynı derneğe üye olan Süreyya Üzmez’in bu dernekten almış olduğu ödülü tebrik etti. Tam bir balık tutkunu olan ve Trilye’de yemek yemeden Ankara’dan ayrılmam diyen Ali Şen ve dostları, Mahmure Üzmez ile hatıra fotoğrafı çektirdi.

The post ALi ŞEN ‘iN BALIK TUTKUSU appeared first on Mayatta.

800 yıllık Chaine ritüelleri Trilye’deki yemekte yerine getirildi.

Chaine des Rotisseurs derneği üyelerinin geleneksel olarak düzenlediği gurme yemeği bu sefer Trilye’de gerçekleştirildi. Yemek, dernek başkanı Oğul Türkkan’ın konuşmasıyla başladı. Türkkan’ın ardından restoran sahibi ve Chaine üyesi Süreyya Üzmez menü için seçtikleri lezzetleri kısaca anlattı. Konuşmaların ardından kadeh kaldırıldı ve yemekler servis edilmeye başladı. Şeflere duyulan saygıdan dolayı tuz ve baharatın kullanılmıyor. Chaine des Rotisseurs yemeklerinde sigara içmek ve cep telefonu kullanmak yemek bitimine kadar yasak. 

Yemeğin mönüsü ise şöyle;

Ağız Hoşluğu için,

Kaldırık Otu Sarması

Başlangıçlar:

Deniz Taraklı Beluga Mercimeği Çorbası,

Kaymaklı Bebek Kalamar Izgara,

Karidesli Ravioli,

Kral Yengeç Nirvana,

Fümelenmiş Ahtapot,

Sorbe

Ana Yemek;

Kalkan Balığı Filetosu

Tatlı;

Suyun Ötesi

The post YEME SANATINI SERGİLEDİLER appeared first on Mayatta.