Kolyoz Restoran’a her mahsül kendi denizinden geliyor. Son yıllarda art arda açılan mekanlarıyla şehrin önemli bir buluşma noktası olan Filistin Caddesi, haliyle pek çok yemek ve içecek markasına ev sahipliği yapıyor. İster bir fincan kahve eşliğinde tatlınızın tadına varın ister şık bir balık sofrasında kadehinizi kaldırın… Günün her saati ayrı bir renge bürünen Filistin caddesi şimdilerde yeni bir mekana daha adres oldu. Kolyoz, semtin ortasında ama kalabalıktan uzak konumuyla balıkseverlere sakin bir ortam sunuyor.

Ahşap dekorasyon

Filistin Caddesi üzerindeki mekan, logosundan dekorasyonunda kullanıldığı renk ve malzemeye kadar sade ve şık bir atmosfer sunuyor. Dekorasyonun ana malzemesi olan ahşabın sıcaklığını mekanın her noktasında hissetmek mümkün. Kolyoz, bahçe ve içerde iki kattan oluşuyor. Tüm cepheleri vinka ile süslenmiş. Mönüsünde ise birbirinden lezzetli deniz mahsulleri var. Kabak çiçeği dolması, milföy hamurunda levrek dolması karpaçco, Çerkez balığı, karides söğüş, midye dolması, kalamar tava, ahtapot ızgara, lakerda, avakadolu karides; ot çeşitlerinden radika, kaya koruğu, zeytinyağlı patlıcanlı enginar, deniz mahsullü pazı sarması Kolyoz’un mönüsüne zenginlik katan lezzeterden birkaçı.

Her balık kendi denizinden…
Levrek, Kalkan Sinop’tan, Lüfer boğazdan, Kırmızı Barbun, böcek ve istakozlar Çanakkale’den, Dil balığı İskenderun, Karisdes, kalamar İskenderun’dan geliyor. Ana yemek olarak mevsim balıklarından tava, ızgara ya da buğulama tercih edebilirsiniz. Bu mevsimde bolca yiyebileceğiniz balıklar ise palamut istavrit kraça tekir. Biz palamut yedik. Tabii ki günlük balıkları da çok lezzetli. Tüm bu yemekleri hazırlayan ise Şef Adem Boyraz. Kolyozun iyi bir restoran olmasında işletme müdürü, Işık Yiğit’in payı büyük. Balık ve meze konusundaki engin bilgisini buraya da aktarmış; balıkla ilgili her türlü bilgi onda, aklınıza ne geliyorsa sorun derim.

Mönüden
– Milföy hamurunda levrek dolması
– Çerkez balığı
– Karidesten Adana

Filistin Caddesi Attar Sk. No: 8
Tel: 468 45 11
www.kolyozbalik.com

http://lezzetliankara.blogspot.com.tr/

The post KOLYOZ ‘DA BALIK KEYFİ appeared first on Mayatta.

Trilye Restoran Ankara

‘En iyi balık Ankara’da yenir’ klasiğinin iddialı restoranı… Bir balık sevdalısı Süreyya Üzmez… Eşi Mahmure Üzmez’le birlikte çalışıyor. Bu sevdasını, “Çanakkale’de Çimenlik Kalesi’nin yanındaki evimizde, merhum anneannem Muammer Kemerli’den altı yaşındayken öğrendiğim peynir tenekesinde tuzlu sardalye balığı yapımıyla; Gümrük İskelesi’nin demir direkleri arasında yakaladığım kupes ve melanur avcılığıyla başlayan balık merakım, ağabeyimin armağan ettiği dört buçuk metre boyundaki şeker çuvalından yapılmış tekne ile daha heyacanlı bir şekilde devam etti” sözleriyle açıklıyor. Bu sevda Ankara’nın en tanınmış balık restoranlarından Trilye’ye kadar uzanmış.

Balığın kitabını yazdı

Restoran özenli servisi, şıklığı ve lezzetli yemekleriyle birçok rakibinin önüne geçiyor. Başkentte 9 yıldır hizmet veren mekânda kapıdan adımınızı atar atmaz bambaşka bir havayı solumaya başlıyorsunuz. Gürültüsüz ve sakin bir atmosfere sahip olan Trilye Restoran’da dekorasyon son derece özenli, şık ve klasik. Türkiye’de balık üzerine yazılmış en kapsamlı yayınlardan Trilye’nin Balık Sevdası kitabını hazırlayan mekan sahibi Üzmez yeni hazırladığı mezeler kitabının çok yakında piyasada olacağı bilgisini veriyor. Üzmez, TRT’de balık üzerine bir programa da başlıyor.

Deniz kabukluları

Taze balık Ankara’da yenir sloganı ile yola çıkan Trilye’nin yaratıcı tariflerden oluşan mönüsünde özellikle deniz kabukluları geniş yer tutuyor. İstakoz, yengeç ve karides gibi deniz böceklerinin taze hazırlandığı mekânda donmuş malzeme kullanılmıyor. Yemeğe önce soğuk başlangıçların bol seçeneği ile başlayabilirsiniz. Deniz börülcesi ve Ege’nin türlü otlarıyla hazırlanan mezeleri de hafif bir başlangıç için ideal. Kalamar tava, Karides güveç yaza uygun hafiflikte. Sonra salatalar, ara sıcaklar. Karides nirvana nefis. Ve ardından tabii balıklar. Mevsimine göre her türlü balığın en tazesini yiyebileceğiniz mekânda henüz balık tezgâhlarında yeni yeni görmeye başladığımız palamut bu günler için en doğru seçim. Ziyafet sofralarını şenlendirmek isteyenlerin tercihi ise balığın yanında istakoz, yengeç, kalamar, hepsi leziz.

Tatlıya yer bırakın
Mezelere, ara sıcaklara ve balığa doyduktan sonra mutlaka tatlıya da yer bırakın. Çünkü burada bir balık restoranından beklenmeyecek kadar çok çeşitli tatlı var. Çok hafif olan leblebi tatlısını denemenizi tavsiye ediyorum. İçki olarak hem şarap hem de rakının çeşitlerini bulabileceğiniz mekânda, şarap ön planda. Trilye Restoran’a gösterilen yoğun ilgi nedeniyle hem hafta içi hem de hafta sonu rezervasyon yaptırmalısınız.

Trilye’nin Balık Sevdası
Süreyya Üzmez ilk kitabı Trilye’nin Balık Sevdası, Türkiye’de balık üzerine yazılmış en kapsamlı yayınlarından biri. Yakında ‘Mezeler’ kitabı da çıkıyor.

Reşit Galip Caddesi Hafta Sokak.
No: 11/ A-B Gaziosmanpaşa
447 12 00
www.trilye.com.tr

The post DENİZDEN NE ÇIKARSA TRiLYE RESTORAN’DA appeared first on Mayatta.