Gün içinde enerjiyi korumak, ani açlık hissini azaltmak ve dengeli beslenmek sağlıklı yaşamın temelini oluşturuyor. Son dönemde lif içeriği ve pratik kullanımıyla öne çıkan chia tohumu’nun bu noktada destekleyici bir besin olduğunu belirten

Sağladığı tokluk hissinin dışında, chia tohumunun beslenme düzenine pek çok farklı açıdan katkı sunduğunu dile getiren Anadolu Sağlık Merkezi Hastanesi’nden Beslenme ve Diyet Uzmanı Derya Eren, bu besinin öne çıkan 10 farklı faydasını paylaştı:

1. Besin değeri çok yüksektir. Lif, protein, omega-3 yağ asitleri, kalsiyum, magnezyum ve antioksidanlar içerir. Bu sayede vücudun enerji dengesini destekler ve genel sağlığı korur.
2. Yüksek lif içeriği sayesinde bağırsak hareketlerini artırır, kabızlığı önler ve sindirimi kolaylaştırır.
3. Suyla temas ettiğinde jel benzeri bir yapı oluşturur, bu da mideyi doldurarak uzun süre tok kalmayı sağlar ve kilo kontrolüne yardımcı olur.
4. Sahip olduğu omega-3 yağ asitleri kötü kolesterolü azaltabilir, iyi kolesterolü artırabilir ve kalp-damar hastalıkları riskini düşürebilir.
5. İçeriğinde bulunan yavaş sindirilen karbonhidratlar ve sağlıklı yağlar sayesinde enerjiyi uzun süre korumaya yardımcı olur, spor yapanlar için faydalıdır.
6. Kalsiyum, fosfor ve magnezyum açısından zengin olduğu için kemiklerin güçlenmesine katkı sağlar.
7. Lifli yapısı karbonhidratların emilimini yavaşlatır, böylece ani kan şekeri yükselmelerini önler ve diyabet riskini azaltabilir.
8. İçeriğindeki omega-3 yağ asitleri aynı zamanda sinir sistemi ve beyin fonksiyonları için çok önemlidir, odaklanma ve hafızayı destekler.
9. Hücreleri serbest radikallerin zararlı etkilerinden korur, yaşlanma sürecini yavaşlatabilir.
10. Hayvansal gıda tüketmeyenler için bitkisel protein ve kalsiyum kaynağı olarak çok değerlidir.

The post CHiA TOHUMUNUN 10 FAYDASI appeared first on Mayatta.

17-21 Kasım arasında Ankara’da gerçekleşecek olan Kore Yemekleri Haftası öncesinde özel bir tanıtım etkinliği düzenlendi. Kore’nin Ankara Büyükelçisi Jeong Yeondoo’nun katılımıyla gerçekleşen buluşmada davetliler, Kore mutfağının geleneksel tatlarını deneyimleme fırsatı buldu.

 

Bu gönderiyi Instagram’da gör

 

mayatta / Yaşam Haberleri (@mayattamagazin)’in paylaştığı bir gönderi

17–21 Kasım 2025 tarihleri arasında Ankara Hilton Oteli’nde düzenlenecek etkinlik öncesi yapılan tanıtım, iki ülke arasındaki kültürel bağların güçlü şekilde hissedildiği keyifli bir atmosferde gerçekleşti.

Basın toplantısında konuşan Büyükelçi Jeong Yeondoo, Kore kültürünün dünyada büyük ilgi gördüğünü hatırlatarak, K-Pop ve Kore mutfağının Turkiye ile Kore arasındaki yakınlığı daha görünür hale getirdiğini söyledi.

Etkinlikte Kore’den gelen iki şef Jang Yumin ve Oh Jiuen tarafından hazırlanan, ginsengli tavuk çorbası, taze kimçi, kimçi krepi, karides mücveri ve kabak mücver katılımcılara sunuldu.

“Bizim Tek Kardeş Ülkemiz Türkiye”

Gazetecilerle sohbet eden Büyükelçi Yeondoo, Kore Devlet Başkanı’nın 13 yıl sonra bu ay sonunda Türkiye’ye geleceğini açıklayarak ikili ilişkilerde yeni bir dönemin başladığını vurguladı.

Yeondoo, iki ülke ilişkilerine dair samimi ifadeler kullandı: “Türkiye’nin birkaç kardeş ülkesi var ama Kore halkına sorarsanız, herkes ‘bizim tek kardeş ülkemiz Türkiye’ der.”

Kardeşlik Bağı Göktürklere Kadar Dayanıyor

Yeondoo, iki ülke arasındaki dostluğun yalnızca Kore Savaşı’ndaki Türkiye’nin desteğiyle başlamadığını, tarihsel olarak çok daha derine uzandığını söyledi.

Göktürklerle Kore’nin geçmişte komşu olduğunu hatırlatan Büyükelçi, Orhun Yazıtları’na atıf yaparak, “Kore’den insanlar Göktürk kağanının cenazesine katılıyor. Yazıtlarda ‘Doğu tarafından kişiler geldi’ denilenler Koreliler. Bu hafıza hâlâ canlı” dedi.

The post BÜYÜKELÇİ YEONDOO, KORE YEMEKLERİNİ TANITTI appeared first on Mayatta.

Capri Adası’nın köklü restoranı Aurora, 130 yıllık lezzet mirasını bu yaz D Maris Bay’e taşıyor. İtalyan mutfağının klasiklerini modern dokunuşlarla sunan restoran, Capri’nin sıcak atmosferini Türkiye’de yaşatmayı hedefliyor.

1890’larda Maria Grazia De Luca tarafından kurulan Aurora, zamanla aristokratlar ve Hollywood yıldızları da dahil olmak üzere geniş bir müdavim kitlesine ulaştı. Jackie Kennedy, Giorgio Armani ve Truman Capote gibi ünlü isimlerin de uğrak yeri haline gelen restoran, şimdi D Maris Bay’de misafirlerini ağırlamaya hazırlanıyor.

Restoranın imza lezzeti “Pizza all’Acqua”, 1950’lerde Gennaro D’Alessio’nun babası tarafından yaratılan hafif ve ince hamurlu bir pizza. Mia D’Alessio ve Şef Franco’nun yorumuyla sunulacak bu lezzet, Aurora’nın köklü mirasını modern bir anlayışla birleştiriyor.

Aurora’nın üçüncü kuşak temsilcisi Mia D’Alessio “Aurora, bizim için bir yaşam biçimi ve köklü bir geleneğin simgesi. Misafirlerimize bu büyüyü ve eşsiz deneyimi yaşatmak istiyoruz.” dedi. Şef Franco Aversa ise Akdeniz mutfağının taze malzemeleriyle Türkiye’deki ürünlerin uyumundan etkilendiğini belirterek, kusursuz bir gastronomi deneyimi sunmayı hedeflediklerini ifade etti.

Zamansız zarafeti ve Akdeniz’in rafine tatlarını bir araya getiren Aurora, bu yaz D Maris Bay’de eşsiz bir lezzet yolculuğu vaat ediyor.

Capri’s 130-Year Culinary Legacy, Aurora, Opens Its Doors at D Maris Bay

The iconic Capri restaurant Aurora is bringing its 130-year culinary heritage to D Maris Bay this summer. Combining the classics of Italian cuisine with modern touches, the restaurant aims to recreate the warm atmosphere of Capri in Turkey.

Established in the 1890s by Maria Grazia De Luca, Aurora has over time attracted a loyal clientele, including aristocrats and Hollywood stars. A favorite spot for celebrities like Jackie Kennedy, Giorgio Armani, and Truman Capote, the restaurant is now preparing to welcome guests at D Maris Bay.

The restaurant’s signature dish, “Pizza all’Acqua” is a light, thin-crust pizza created in the 1950s by Gennaro D’Alessio’s father. Presented with a modern twist by Mia D’Alessio and Chef Franco, this dish blends Aurora’s rich heritage with contemporary culinary artistry.

Mia D’Alessio, the third-generation representative of Aurora, stated, “Aurora is not just a restaurant for us; it’s a way of life and a symbol of a deep-rooted tradition. We want our guests to experience this magic and unique culinary journey.” Chef Franco Aversa expressed his excitement about bringing Aurora’s flavors to D Maris Bay, highlighting the perfect harmony between Mediterranean ingredients and local Turkish produce, and aiming to deliver an impeccable dining experience.

With its timeless elegance and refined Mediterranean flavors, Aurora promises an unforgettable gastronomic journey at D Maris Bay this summer.

The post CAPRi’NiN 130 YILLIK LEZZET MİRASI AURORA DMARiS BAY’DA appeared first on Mayatta.

Dünyanın en prestijli restoran derecelendirme rehberlerinden biri Gault & Millau Türkiye 2025 Rehber Ödülleri sahiplerini buldu. Trilye Restoran deniz ürünleri kategorisinde 1 Toque/Gourmand Table alırken, Süreyya Üzmez de Yılın Lezzet Elçisi ödülünü aldı.

Gastronomi kültürünü geliştirmek, yenilikçi, özgün ve sürdürülebilir bir yaklaşım benimsemek amacıyla hareket eden dünyanın en prestijli restoran derecelendirme rehberlerinden biri Gault&Millau Türkiye 2025 Rehber Ödülleri, Çırağan Palace Kempinski’de düzenlenen görkemli törenle sahiplerini buldu. Türk mutfağının en saygın isimlerini bir araya getiren gecede, gastronomi dünyasının önde gelen profesyonelleri Gault&Millau ödüllerini almaya hak kazandılar.

Gault&Millau tarafından restoran ve şeflere hizmet, fiyat ve restoranın atmosferi hakkında ayrı ayrı yapılan değerlendirmelerle birlikte, yemeğin kalitesi ve lezzeti üzerinden 1 ila 20 arasında puan veriliyor. Yüksek puanlı restoranlar, puanlarının derecesine göre Gault & Millau imzası olan şef şapkalarından 1 ila 5 arasında şapka kazanıyor. Sözen Group CEO’su ve Gault & Millau Türkiye Temsilcisi Gökmen Sözen’in ev sahipliğinde gerçekleşen törende, yıl boyunca sergiledikleri üstün başarılarla gastronomi dünyasında fark yaratan restoranlar ödülleriyle buluştular. Ankara’nın da rehbere eklenmesi ile birlikte Trilye Restoran deniz ürünleri kategorisinde 1 Toque/Gourmand Table alırken, Süreyya Üzmez de Yılın Lezzet Elçisi ödülünü aldı.

Bu İçerik de İlginizi Çekebilir? 101 BAŞARI ÖYKÜSÜNÜ BİR KİTAPTA TOPLADI

One of the world’s most prestigious restaurant rating guides, the Gault & Millau Turkey 2025 Guide Awards, found their winners. Trilye Restaurant received 1 Toque/Gourmand Table in the seafood category, while Süreyya Üzmez was honored with the Gastronomic Ambassador of the Year award.

With the mission of advancing gastronomic culture and adopting an innovative, original, and sustainable approach, the Gault & Millau Turkey 2025 Guide Awards, one of the most prestigious restaurant rating guides in the world, found their winners at a grand ceremony held at Çırağan Palace Kempinski. The event brought together the most prominent figures of Turkish cuisine, and leading professionals from the gastronomy world were awarded the prestigious Gault&Millau honors.

Gault&Millau evaluates restaurants and chefs separately based on service, pricing, and atmosphere, in addition to rating the quality and taste of the food on a scale from 1 to 20. Restaurants with high scores are awarded 1 to 5 chef hats, a signature mark of Gault&Millau, depending on their ratings. Hosted by Gökmen Sözen, CEO of Sözen Group and Gault & Millau Turkey Representative, the ceremony celebrated restaurants that made a significant impact in the gastronomy world with their outstanding achievements throughout the year.

With Ankara now included in the guide, Trilye Restaurant received 1 Toque/Gourmand Table in the seafood category, while Süreyya Üzmez was awarded the Gastronomic Ambassador of the Year award.

The post GAULT & MiLLAU ÖDÜLÜ TRiLYE RESTORAN’IN appeared first on Mayatta.

Ayvalık merkezli zeytinyağı firması Nova Vera, dünyanın en iyi zeytinyağı üreticisi seçildi. 28 ülkede yapılan uluslararası yarışmaların sonucunda birincilik elde eden markanın kurucusu Bahar Alan yaptığı açıklamada, “ucuz ve çok üretme yerine kaliteli ve sağlıklı üretme ilkesini benimsedik. EVOO World Ranking platformunda dünya birincisi seçilerek hem ülkemize gurur yaşatmanın hem de emeğimizin karşılığını almanın sevincini yaşıyoruz” dedi.

Bahar Alan yaptığı açıklamada, birçok ülkeden çok sayıda üreticinin katıldığı, 35 farklı zeytinyağı yarışmasının sonuçlarını baz alarak en iyi zeytinyağlarını ve üreticilerini belirlendiği EVOO World Ranking platformu, Ayvalık merkezli Nova Vera’yı “dünyanın en iyi üreticisi” olarak ilan etti.

Firmanın elde ettiği birincilik, sektörde ilk defa Türkiye’den bir zeytinyağı markasının dünya sıralamasında liderliğe yükselmesi açısından önem taşıyor.

Firmanın kurucusu Bahar Alan ayrıca, amaçlarının her zaman zeytinyağını en sağlıklı haliyle üretmek olduğuna işaret ederek, şu ifadeleri kullandı:

“Başlarken buralara gelmeyi hayal bile etmemiştik ancak her yıl çıtayı biraz daha yükselterek, ‘ucuz ve çok üretmek’ yerine ‘kaliteli ve sağlıklı üretmek’ ilkesini benimsedik. Bunun sonucunda bugün EVOO World Ranking platformunda dünya birincisi seçilerek hem ülkemize gurur yaşatmanın hem de emeğimizin karşılığını almanın sevincini yaşıyoruz.”

Zeytinyağını üretirken özen ve sorumluluk hissettiklerini belirten Alan, dünya birinciliğinin getirdiği sorumluluğu ve motivasyonu gelecekteki projelerine yansıtacaklarına dikkati çekti.

Alan, hedeflerinin hem iç hem de dış pazarda daha geniş kitlelere ulaşmak olduğunu belirterek, şunları kaydetti:

“Bugün Japonya’dan Amerika’ya, İsviçre’den Birleşik Arap Emirlikleri’ne kadar uzanan geniş bir ihracat ağımız var. Takım arkadaşlarımızın özverisi, müşterilerimizin güveni ve bizi destekleyen tüm paydaşlarımızın katkısıyla bu seviyeye ulaştık. Bundan sonraki hedefimiz, bu başarıyı sürdürmek, hem yurt içi hem yurt dışında daha fazla noktada var olarak tüketicilerimize daha yakın olmak.”

The Ayvalık-based olive oil company, Nova Vera, has been named the best olive oil producer in the world. The brand, which won first place in international competitions held in 28 countries, expressed its pride through a statement by its founder Bahar Alan. She said, “Instead of focusing on cheap and mass production, we adopted the principle of producing high-quality and healthy olive oil. Being selected as the world’s number one by the EVOO World Ranking platform brings us immense joy, as it both honors our country and rewards our efforts.”

Bahar Alan stated that the EVOO World Ranking platform, which determines the best olive oils and producers based on the results of 35 different olive oil competitions with participation from producers around the world, declared Nova Vera from Ayvalık as “the best producer in the world.”

The company’s first-place achievement is significant as it marks the first time a Turkish olive oil brand has reached the top of the world rankings in the industry.

Bahar Alan further emphasized that their goal has always been to produce olive oil in its healthiest form, explaining, “when we started, we couldn’t even imagine reaching this point. But by raising the bar each year and adopting the principle of ‘producing high-quality and healthy olive oil’ instead of ‘cheap and mass production,’ we have reached this level today. Being named number one in the world by the EVOO World Ranking platform brings us both pride for our country and the joy of seeing our hard work pay off.”

Alan pointed out that they produce olive oil with care and a sense of responsibility, and she highlighted that they will reflect the responsibility and motivation from this world championship in their future projects.

She also noted that their goal is to reach broader audiences both domestically and internationally, “today, we have an extensive export network that stretches from Japan to the USA, from Switzerland to the UAE. We reached this level thanks to the dedication of our team members, the trust of our customers, and the support of all our stakeholders. Our next goal is to maintain this success and be even closer to our consumers by expanding our presence both domestically and internationally.”

The post TÜRK ZEYTiNYAĞI DÜNYA BiRiNCiSi OLDU appeared first on Mayatta.

Türkiye 98 farklı zeytin türüne ev sahipliği yapıyor. Uzmanlar tarafından doğal mucize olarak adlandırılan zeytinyağı ise içerisinde barındırdığı antioksidanlar ile tam bir sağlık kaynağı.

Ege bölgesinde yetişen zeytinlerden üretilen EVOO World Ranking Dünya Kalite Sıralamasında dünyanın en iyi 4. zeytinyağı seçilen Nova Vera yağlarıyla bir tadım etkinliği yapan Yüksek Gıda Mühendisi Elif Erol zeytinyağının hikayesini ve zeytinyağlı yemekler hazırlanırken nelere dikkat edilmesi gerektiğini katılımcılara anlattı. Katılımcılar arasında Sarp Evliyagil, Sermet Severöz, Elvan Odabaşı gibi isimler yer aldı. Tadım etkinliğinde “Ayvalık”, “Yamalak Sarısı”, “Uslu”, “Memecik” ve “Trilye” adlı zeytinyağlar ve bu yağlarla hazırlanan yemekler tadıldı. Kaliteli zeytinyağının ilk kuralının iyi zeytin olduğunu söyleyen Elif Erol, “doğru yetiştirilmiş zeytin, doğru ve özenli hasat, soğuk sıkım, filtreleme ve saklama koşullarında kalitenin yakalanması önemli. Bunların hepsi doğru yapıldığında zeytinyağı bir süper gıdaya dönüşür. Zeytin meyvesinin içerisindeki antioksidanları zeytinyağına olabildiğince geçirebildiğimizde o yağ bir sağlık iksirine dönüşüyor” cümlelerini kullandı.

Plastik Şişede Zeytinyağı Olmaz

Plastik şişe ve ambalaja koyulan zeytinyağının plastikle etkileşime girerek faydalı bileşenlerini kaybettiğini söylemek cümlelerine devam eden Erol, “şeffaf cam şişeler de güneş ışınlarını geçirdiği için zeytinyağı için uygun değildir. Zeytinyağı alırken mutlaka koyu renk cam şişe ya da tenekede olanı tercih etmek önemli. Kaliteli zeytinyağını anlamak için mutlaka asitlik ve polifenol değerlerine bakmak gerekir. Asitliği daha düşük, polifenol değeri daha yüksek ürünlerin tercih edilmesi doğru olur. Polifenol oranı ne kadar yüksek olursan, zeytinin içindeki doğal antioksidanların yağa o kadar geçmiş demektir. Polifenol değeri yüksek olan zeytinyağınının erken hasat ve soğuk sıkım olduğunu bilerek sağlığınız için güvenle tüketebiliriz” diyerek devam etti.

Acı ve yakıcı zeytinyağı güçlüdür

Zeytinyağının kızartmalarda ve sıcak yemeklerde kullanılırken dikkat edilecek hususları da anlatan Elif Erol, şu cümlelerle devam etti, “Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında zeytinyağlılar gelir. Bu yemekler yapılırken, zeytinyağı yüksek ısıya maruz bırakılırsa olumlu etkisi azalır. 210 derecenin üzerindeki sıcaklıklar zeytinyağı için uygun değildir. Zeytinyağında acılık, yakıcılık ve meyvemsilik var ise güçlü bir zeytinyağı olduğunu söyleyebiliriz. Ne yemek ne de zeytinyağının birbirinin önüne geçmemesi önemlidir. “

Turkiye is home to 98 different varieties of olives. Olive oil, often referred to by experts as a natural miracle, is a true source of health thanks to the antioxidants it contains. During a tasting event featuring EVOO World Ranking’s fourth-best olive oil, Nova Vera, made from olives grown in the Aegean region, Elif Erol, a Senior Food Engineer, shared insights into the story of olive oil and tips on what to consider when preparing olive oil-based dishes. Among the participants were notable figures like Sarp Evliyagil, Sermet Severöz, and Elvan Odabaşı. During the event, olive oils named “Ayvalık,” “Yamalak Sarısı,” “Uslu,” “Memecik,” and “Trilye,” along with dishes made using these oils, were tasted.

Elif Erol explained that the first rule for high-quality olive oil is using good olives. She emphasized, “Properly cultivated olives, correct and careful harvesting, cold pressing, filtration, and proper storage conditions are key to achieving quality. When all these factors are done correctly, olive oil transforms into a superfood. When we can transfer as many of the antioxidants from the olive fruit into the oil as possible, that oil becomes a health elixir.”

Olive Oil Should Never Come in Plastic Bottles

Elif Erol further elaborated on the importance of packaging, stating that olive oil in plastic bottles interacts with the plastic, losing its beneficial components. She explained, “Transparent glass bottles are also unsuitable because they allow sunlight to penetrate, which degrades the oil. When buying olive oil, it’s crucial to choose dark glass bottles or tins. To assess the quality of olive oil, you must check its acidity and polyphenol levels. Oils with lower acidity and higher polyphenol content are preferable. A higher polyphenol level indicates that more of the olive’s natural antioxidants have been transferred to the oil. Olive oil with a high polyphenol content is usually made from early harvest olives and cold pressing, so you can confidently consume it for its health benefits.”

Bitter and Pungent Olive Oil Is Better

Elif Erol also discussed the proper use of olive oil in cooking, particularly in frying and hot dishes. She pointed out that in Turkish cuisine, olive oil-based dishes are essential, but when olive oil is exposed to high heat, its beneficial effects diminish. “Temperatures above 210°C are unsuitable for olive oil. If the oil has bitterness, pungency, and fruitiness, it means it’s a robust, high-quality olive oil.” She added that it’s crucial for neither the dish nor the olive oil to overpower each other, and achieving the right balance is key.

In summary, choosing the right olive oil and using it appropriately in cooking is crucial for maintaining its health benefits and ensuring that it complements the dish rather than overpowering it.

The post SÜPER GIDA ZEYTiNYAĞINI UZMANI ANLATTI appeared first on Mayatta.

Michelin 2025 stanbul, İzmir ve Muğla restoran seçkisi duyuruldu.

İstanbul’da Four Seasons Hotel Bosphorus’ta düzenlenen törenle tanıtılan Michelin 2025 seçkisi kapsamında, 32 yeni restoran Türkiye’deki tavsiye edilen mekanlar listesine eklendi. Son eklenen adreslerle, Türkiye’de tavsiye edilen restoran sayısı İstanbul’da 77, İzmir’de 24 ve Muğla’da 31 olmak üzere 132’ye ulaştı.

Michelin Rehberi Müfettişleri tarafından listeye alınan restoranlardan 2’sine Michelin Yıldızı, 8’ine Bib Gourmand ve 6’sına Michelin Yeşil Yıldız verildi.

Michelin Rehberi Uluslararası Direktörü Gwendal Poullennec törende bir konuşma yaptı. Poullennec konuşmasında: “Bu yıl da Müfettişlerimiz Türk mutfak sahnesinin zenginliği ve benzersizliği karşısında büyülendi. İstanbul, İzmir ve Muğla gerçek bir gastronomi mozaiği olduğunu kanıtlıyor. Ayrıca Muğla ve İstanbul’da yeni bölgeleri keşfetmeye başlayan müfettişlerimiz, hem yerel gurmeleri hem de uluslararası gezginleri memnun edecek gizli hazineleri ve benzersiz adresleri yavaş yavaş keşfediyor. 2025 seçkisi, her bölgenin kendi kişiliği ve kimliğiyle parladığı mutfak dinamizmine ve çeşitliliğine gerçek bir övgüdür” dedi.

Casa Lavanda ve Narimor ilk Michelin Yıldızlarını aldı

Casa Lavanda’nın başında bulunan şef Emre Şen, Türk repertuarının klasik lezzetlerinin yanında, özellikle İtalyan olmak üzere daha Akdeniz esintili dokunuşlarla ustaca birleştiriyor. İster burrata ve mascarpone ile doldurulmuş al dente agnolotti olsun, ister bahçeden toplanan sebzelerle servis edilen sulu Karadeniz levreği olsun, şefin tabakları özgünlük ve samimiyetin hikayesini anlatıyor. Özellikle yerel ürünleri tanıtarak, mevsimlik ürünleri sebze bahçesinden toplayor. Elde edilen ve kullanılmayan ürünleri satmak için Slow Food hareketi tarafından düzenlenen Terre de Şile pazarında bir standı var. Casa Lavanda Michelin Yeşil Yıldız ödülüne de layık görüldü.

İzmir’de, Narımor restoranının mutfağından, şef Atilla Heilbronn, yerel mutfak geleneklerinin rafine bir şekilde yorumluyor ve Alman köklerini Türk mutfak zenginliğiyle kusursuz bir şekilde birleştiriyor. Kısıtlı sayıda misafiri ağırlayabilecek sadece beş masası olan Narımor’un menüsünde, mutfak teknikleri, yerel ürünlerle birleşiyor. Kayısı, Çipura, Deniz Fasulyesi ve Kefir. Kayısı aroması, balığın olağanüstü pişme kalitesini artırırken, toz haline getirilmiş deniz börülcesi bu lezzeti dengeliyor.

Müfettişler, Michelin Rehberi’nin 2024 seçkisinde yıldız alan veya tavsiye edilen restoranların gösterdiği tutarlılıktan oldukça etkilendi. Önceki seçkide bir yıldızla derecelendirilen restoranlarının tümü, olağanüstü mutfak deneyimi sunmaya devam etmeleri sayesinde 2025 seçkisinde de ayrıcalıklarını koruyarak üç ilde toplam bir yıldızlı restoran sayısını 13’e yükselttiler. Bu restoranların ismi şöyle? İstanbul’da Araka, Arkestra, Casa Lavanda, Mikla, Neolokal, Nicole ve Sankai by Nagaya; Bodrum’da Kitchen by Osman Sezener ve Maçakızı; İzmir’de Narımor, OD Urla, Teruar Urla ve Vino Locale.

Ayrıca, yerel mutfak sahnesinin zirvesinde yer alan İstanbul’daki Türk Fatih Tutak, “rota değiştirmeye değer olağanüstü mutfağı” nedeniyle iki Michelin yıldızı ile tavsiye edilmeye devam ediyor.

Altı yeni Yeşil Yıldız, ekolojik uygulamalar konusunda örnek teşkil eden restoranların olağanüstü bağlılığını kutluyor

Michelin 2025 seçkisinde çevreye duyarlı gastronomi konusunda en kararlı restoranlara verilen Yeşil Yıldız, yeni seçkide 6 yeni restoranın gerçekleştirdiği girişim ve çabaları ödüllendirdi.

Bölgelerin teşvik edilmesi, doğal kaynaklara saygı, atık üretimiyle mücadele, yerel çiftçilerle iş birliğinin önceliklendirildiği bu restoranlar, her biri kendi tarzında daha sorumlu bir yaklaşımla örnek teşkil ediyor. İstanbul’da Casa Lavanda’nın yanında The Barn ve Telezzüz de çevreye olan bağlılıkları sayesinde Yeşil Yıldızla ödüllendirildi. Muğla’da, Mezra Yalıkavak (Bodrum) ve Agora Pansiyon (Milas) ve İzmir’deki Asma Yaprağı da çevreye olan taahhütlerini kanıtladı.

Bu restoranlar ile birlikte Michelin Guide İstanbul, İzmir, Muğla’nın 2025 seçkisinde Yeşil Yıldızlı restoranların sayısı 10’a yükseldi. 

Dokuz yeni restoran Bib Gourmand ile ödüllendirildi

Gurmeler ve gezginler tarafından takdir edilen bir derecelendirme olan Bib Gourmand, iyi bir fiyat aralığında olağanüstü mutfak deneyimleri sunan restoran seçkisini sunuyor. Michelin 2025 Rehberi Müfettişleri, Bib Gourmand ödülüne layık görülen 9 yeni adresi açıkladı : Bunların 4’ü İstanbul’da, 2’si İzmir’de ve 3’ü Muğla’da.

Bodrum’da bulunan ve İtalyan, Arka Ristorante Pizzeria haricindeki restoranlar çoğunlukla Türk lezzetleri ve tariflerine odaklanıyor ve bunları geleneksel yöntemlerle veya daha çağdaş versiyonlarla yorumluyor.

Otantik mutfak tutkunları Ali Ocakbaşı’nda (İstanbul) veya Aslında Meyhane’de (Urla -İzmir) öğle veya akşam yemeğini deneyimleyebilirler.

Şimdiye kadar Müfettişler tarafından tavsiye edilen ve bu yıl Bib Gourmand rütbesine yükseltilen Tatbak; pidesi, kebabı ve lahmacunuyla ünlü bir İstanbul restoranı. Oldukça ulaşılabilir olan bu lokanta. Türk mutfağının en popüler spesiyalitelerinden bazılarının tadına bakmak için mükemmel bir başlangıç noktası olabilir.

İstanbul’un Anadolu yakasında yer alan Araf İstanbul’da gurmeler oldukça küçük boyutta olan bu restoranın tezgahında otururken, çağdaş Türk mutfağının kömür ateşinde pişen olağanüstü lezzetlerin tadını çıkarabilirler.

Nazende Cadde (İstanbul) ve Beynel (Bodrum) için anahtar kelimeler paylaşım ve samimiyettir. Müfettişler, paylaşımlık birkaç tabak sipariş ederek ailenizle veya arkadaşlarınızla keyifli vakit geçirmek için bu mekanlara gitmenizi tavsiye ediyor. Dış mekan masalarının sadece mevsiminde büyüleyici kokularıyla portakal ve limon ağaçlarıyla korunan Beynel’in samimi ve açık ortamı, müfettişleri özellikle etkiledi.

Son olarak Alaçatı’da (İzmir) bulunan Yeşil Yıldız ödüllü Asma Yaprağı’nın bohem ve romantik cazibesi Müfettişleri baştan çıkardı. Pastoral bir ortamda yer alan restoran, konuklarını yerel ve artizan ürünler kullanılarak günlük olarak hazırlanan çeşitli yemekler arasından seçim yapmaya davet ediyor. Şef Ayşe Nur Mıhcı’nın vizyonundan yola çıkan bu restoran, özgün olduğu kadar zengin bir mutfakla paylaşımı ve cömertliği ön plana çıkarıyor.

Daha da rustik olan Agora Pansiyon (aynı zamanda bir Yeşil Yıldız sahibi), Bodrum’un kuzeyinde gizli Kapıkırı Köyü’nde aynı şekilde gizli bir restorandır. Bu aile işletmesi mekan, esas olarak kendi meyve, sebze ve zeytinyağı üretimine ve ayrıca en iyi yerel kaynaklı et ve balıklara dayanan bir menü sunmaktadır.

Seçkiye yeni eklenen restoranlarla birlikte yanı sıra, derecelerini bir yıl daha koruyan restoranlarla birlikte 2025 seçkisinde yer alan Bib Gourmand restoran sayısı İstanbul’da 14, İzmir’de 8, Muğla’da 5 olmak üzere toplam 27’ye yükseldi.

Michelin Rehberi seçkisine 22 yüksek kaliteli restoran eklendi

Rehbere yeni eklenen 2 Michelin yıldızlı ve 9 BIB Gourmand restorana ek olarak Müfettişler bu yıl tavsiye ettikleri 22 yeni restoranın sunduğu lezzetlerle baştan çıkarıldı. 

Tüm trendlerin bir araya geldiği kozmopolit bir şehir olan İstanbul’da 6 yeni restoran, rehberin tavsiye edilen restoranlar listesine seçildi. Oldukça şık Çok Çok Pera’da Tayland lezzetlerine vurgu yapılırken, Lokanta by Divan ve Herise İstanbul’da Türk lezzetleri modern gastronomi incelikleriyle zenginleştiriliyor. Apartıman Yeniköy ise şehrin trend gençleriyle dolu bir Akdeniz bistrosu hissi veriyor. BARN ve Telezzüz, Michelin Yeşil Yıldızı ile de derecelendirilen, ekolojik sorumluluğa olağanüstü bağlı bir mutfak deneyimi sunuyor. Grandma’s Wonderland’in yemyeşil vahasında yer alan BARN’da şef Buğra Özdemir vizyoner bir şekilde ve tamamıyla sıfır atık yaklaşımıyla işlenen en iyi yerel ürünlere gururla yer verirken; Telezzüz’de mevsimselliğe saygı yaklaşımıyla mutfak sanatını etik bir harekete dönüştüren şef Bahtiyar Büyükduman’ın hayal gücünü yansıtıyor.

İzmir’de ise 6 yeni restoran Michelin Guide denetim ekiplerini etkiledi. Ortaya Alaçatı’nın cömert paylaşım mutfağından, Hus Şarapçılık’ın altı kişilik ikramlarına, et restoranı (aynı zamanda kasap) Kasap Fuat Çeşme’ye kadar bu adresler, İzmir restoranlarının yerel ve mevsimlik ürünlere olan inanılmaz bağlılığına tanıklık ediyor.

Müfettişlerin Bodrum’un ötesinde keşfetmeye başladığı Muğla ilinde, seçkiye 10 yeni restoran eklendi. Marmaris’te bulunan Divia by Maksut Aşkar, Neolokal restoranının baş şefinin mutfak yeteneğinden yararlanırken, Fethiye’de bulunan Mori, malzemelerinin tazeliğiyle öne çıkıyor. Bodrum’da tavsiye edilen 8 yeni restoran arasında yemek tutkunları, Oi Filoi’de Yunan spesiyalitelerinin ve Oro by Alfredo Russo’da rafine İtalyan lezzetlerinin tadını çıkarabilirler. Geçtiğimiz yıldan beri Müfettişlerin radarında olan Dereköy Lokantası’nın da sorumlusu olan şef Zişan Altıncaba’nın yeni mekanı Kornel’de odun ateşinde pişen mükemmel pizza ve nefis mevsimlik kokteyller harika bir yemek deneyimini garanti ediyor.

İstanbul, İzmir ve Muğla illerinde toplamda 91 restoran, kaliteli sunumları ve gelişen Türk mutfak kültürünün ana hatlarını vurgulayarak Michelin tarafında tavsiye ediliyor.

Yetenekli profesyoneller için üç Özel Ödül

Özel Ödülleri aracılığıyla Michelin Rehberi, seçkideki restoranlarda çalışan yetenekli profesyonellere ışık tutmayı ve konuklara mutfağın ötesine geçen unutulmaz gastronomik deneyimler sunmaya yardımcı olmayı hedefliyor. Bunu yaparken de çeşitli restoran mesleklerininin yanında, ilgili uzmanlık ve bilgi birikiminin çeşitliliğini sergileme taahhüdünü yeniliyor.

2025 Michelin Sommelier Ödülü, Yıldızlı OD Urla restoranından Yunus Öztürk’e gidiyor. Türk şarapları konusunda gerçek bir uzman olan Yunus Öztürk, şarap listesini Türkiye’nin farklı bölgelerine ve daha spesifik olarak Urla bölgesine bir övgü olarak hazırlıyor. Michelin Rehber Müfettişleri, en iyi şarap imalathaneleri hakkındaki bilgisinden ve kapsamlı araştırmalarından oldukça etkilendiler.

2025 Michelin Servis Ödülü, Michelin yıldızlı restoran Nicole’un servis ekibi tarafından gerçekleştirilen iş birliğine dayalı mükemmel çalışmayı onurlandırıyor. Müfettişler, bu takımın her bir üyesinin kendi rolünü oynama özgürlüğüne sahip olduğu çalışma düzeniyle büyülendiler. Girişteki karşılamadan ruha hitap eden şarap deneyimine kadar sunulan hizmet, hem sağduyulu hem de özenli. Rehber müfettişleri tarafından olağanüstü olarak tanımlanan bir servis deneyimi.

Son olarak, genç bir yeteneğin zaten çok başarılı ve gelecek vaat eden mutfak imzasını selamlamayı amaçlayan 2025 Michelin Genç Şef Ödülü, Bodrum’daki Yeşil Yıldızlı Mezra Yalıkavak restorandan Serhat Doğramacı’nın oldu. Master Chef Türkiye 2020-21 yarışmasının kazananı Serhat Doğramacı, geleneksel Türk lezzetlerini özellikle cesur mutfak teknikleriyle (neredeyse yalnızca odun ateşinde veya kızgın kömürde pişirme, salamura vb.) birleştirerek yaratımlarını son derece tutkulu bir şekilde yansıtıyor. Yerel lezzetlere olan bağlılığı, ürünlere olan saygısı ve restoranın kendi çiftliğine olan tutkusu onu aynı zamanda tüm nesil aşçılar için bir ilham kaynağı haline getiriyor.

Michelin Guide İstanbul, İzmir, Muğla’daki tüm restoran önerilerine Michelin Guide web sitesinde ve mobil uygulamalarından ücretsiz olarak ulaşılabilmektedir. Seyahat tutkunları bu platformlar üzerinden Michelin Guide’ın otel önerilerine erişebilir ve planladıkları konaklamaları rezerve edebilirler.

Michelin Rehberi Istanbul, Izmir, Muğla 2025 seçkisi aşağıdaki gibidir:

1 adet İki Michelin Yıldızlı restoran
13 adet Bir Michelin Yıldızlı restoran (yeni eklenen 2 restoranla birlikte)
27 Bib Gourmand restoran (yeni eklenen 8 adet ve yükseltilen 1 adet)
91 adet tavsiye edilen restoran (yeni eklenen 22 adet)
10 adet Michelin Yeşil Yıldız restoran (6 yeni)

MICHELIN Rehberi 2025 Seçkisi –  İstanbul

MICHELIN Rehberi 2025 Seçkisi – İzmir

MICHELIN Rehberi 2025 Seçkisi – Muğla

The Michelin Guide has announced its selection of recommended restaurants for 2025 in Istanbul, Izmir, and Muğla.

Michelin 2025 selection, unveiled at a ceremony held at the Four Seasons Hotel Istanbul at the Bosphorus, adds 32 new restaurants to the list of recommended venues in Turkey. With these additions, the total number of recommended restaurants in Turkey has reached 132, with 77 in Istanbul, 24 in Izmir, and 31 in Muğla.

Among the new additions, two restaurants have been awarded a Michelin Star, eight have earned the Bib Gourmand distinction, and six have been granted the Michelin Green Star.

Gwendal Poullennec, International Director of the Michelin 2025 Guide, gave a speech at the event. He said, “This year, our inspectors were once again captivated by the richness and uniqueness of the Turkish culinary scene. Istanbul, Izmir, and Muğla prove to be true gastronomic mosaics. Inspectors who are now discovering new areas in Muğla and Istanbul are gradually uncovering hidden gems and unique locations that will delight both local food lovers and international travelers. The 2025 selection is a true tribute to the dynamic and diverse culinary scene, where each region shines with its own personality and identity.”

Casa Lavanda and Narimor Receive Their First Michelin Stars

Chef Emre Şen of Casa Lavanda cleverly combines classic Turkish flavors with Mediterranean influences, particularly Italian touches. Whether it’s agnolotti filled with burrata and mascarpone or juicy Black Sea bass served with garden-fresh vegetables, the dishes tell a story of originality and authenticity. The restaurant is particularly committed to promoting local products, and it also has a stall at the Terre de Şile market organized by the Slow Food movement, where it sells surplus produce.

Narimor, located in Izmir, is helmed by chef Atilla Heilbronn, who elegantly reinterprets local culinary traditions while flawlessly merging his German roots with the richness of Turkish cuisine. The menu at Narimor, which has only five tables, merges local ingredients with sophisticated cooking techniques. Apricot, sea bream, sea beans, and kefir are some of the featured ingredients, with apricot flavor enhancing the fish’s exceptional cooking quality, while powdered sea beans balance the dish’s flavors.

Inspectors were particularly impressed by the consistency shown by the restaurants that were awarded a Michelin Star or recommended in the 2024 selection. All of the starred restaurants from the previous guide have maintained their excellence, helping raise the number of one-starred restaurants to 13 across the three cities. The list includes Araka, Arkestra, Casa Lavanda, Mikla, Neolokal, Nicole, and Sankai by Nagaya in Istanbul; Kitchen by Osman Sezener and Maçakızı in Bodrum; and Narimor, OD Urla, Teruar Urla, and Vino Locale in Izmir.

Additionally, Istanbul’s Türk Fatih Tutak continues to be recommended for his “extraordinary cuisine worth changing your route for,” maintaining his two Michelin Stars.

Six New Green Stars Recognize Restaurants Committed to Ecological Practices

The Michelin Guide’s Green Star, awarded to restaurants leading the way in sustainable gastronomy, has recognized six new restaurants for their efforts. These restaurants prioritize respect for natural resources, waste reduction, and collaboration with local farmers. In Istanbul, alongside Casa Lavanda, The Barn and Telezzüz earned the Green Star for their outstanding commitment to the environment. In Muğla, Mezra Yalıkavak (Bodrum), Agora Pansiyon (Milas), and Asma Yaprağı in Izmir also received this honor.

With the addition of these six new Green Stars, the total number of Michelin Green Star restaurants in the 2025 selection has increased to 10.

Nine New Restaurants Awarded Bib Gourmand

The Bib Gourmand, a prestigious recognition for restaurants offering exceptional cuisine at a good price, has been awarded to nine new addresses. Four of these are in Istanbul, two in Izmir, and three in Muğla. In Bodrum, the focus is on Turkish flavors, while Arka Ristorante Pizzeria stands out for its Italian dishes. Authentic food lovers can enjoy lunch or dinner at Ali Ocakbaşı in Istanbul or Aslında Meyhane in Urla, Izmir.

The Istanbul restaurant Tatbak, known for its pide, kebab, and lahmacun, has earned a Bib Gourmand for its exceptional, affordable Turkish cuisine. Araf Istanbul, located on the Asian side of Istanbul, offers a contemporary Turkish culinary experience with dishes cooked over charcoal.

Restaurants like Nazende Cadde (Istanbul) and Beynel (Bodrum) emphasize sharing and warmth, with the latter’s outdoor seating surrounded by orange and lemon trees providing a particularly charming experience.

The romantic, bohemian atmosphere of Asma Yaprağı in Alaçatı (Izmir), with dishes made from local and artisanal products, also caught the inspectors’ attention. Agora Pansiyon, a rustic family-run establishment in the hidden village of Kapıkırı, Bodrum, also earned a Bib Gourmand for its commitment to using locally sourced produce and meats.

With the newly added and upgraded Bib Gourmand restaurants, the total number of such establishments in the 2025 selection has risen to 27, with 14 in Istanbul, 8 in Izmir, and 5 in Muğla.

22 High-Quality Restaurants Added to the Guide

In addition to the two Michelin Star restaurants and nine Bib Gourmand recipients, inspectors were impressed by 22 new restaurants, all of which offer exceptional culinary experiences. In Istanbul, six new restaurants were added, including Çok Çok Pera, which highlights Thai flavors, and Lokanta by Divan and Herise Istanbul, both offering modern Turkish cuisine. Apartıman Yeniköy, an upscale Mediterranean bistro, also made the list.

In Izmir, six new restaurants made an impact, from the generous sharing dishes of Alaçatı to Kasap Fuat in Çeşme, a meat restaurant that also serves as a butcher. In Muğla, 10 new restaurants were added, including Divia by Maksut Aşkar in Marmaris and Mori in Fethiye, known for their fresh ingredients. Oi Filoi in Bodrum offers Greek specialties, while Oro by Alfredo Russo serves refined Italian dishes.

Overall, 91 restaurants across Istanbul, Izmir, and Muğla have been recommended by the Michelin Guide for their high-quality presentations and the evolving Turkish culinary culture.

Three Special Awards for Talented Professionals

Through its Special Awards, the Michelin Guide shines a light on talented professionals working in the recommended restaurants, helping guests enjoy unforgettable gastronomic experiences beyond the kitchen.

The 2025 Michelin Sommelier Award goes to Yunus Öztürk from the Michelin-starred OD Urla. Known as an expert in Turkish wines, Öztürk has curated a wine list that highlights the diversity of wines from different regions of Turkey, particularly Urla. The inspectors were impressed by his knowledge and extensive research into the country’s best wineries.

The 2025 Michelin Service Award was given to the service team at Nicole, a Michelin-starred restaurant, for their collaborative excellence. The inspectors were particularly impressed by the team’s ability to perform their roles with freedom, ensuring a service that was both thoughtful and attentive, from the greeting at the door to the wine experience.

Finally, the 2025 Michelin Young Chef Award goes to Serhat Doğramacı from Mezra Yalıkavak, a Green Star restaurant in Bodrum. The winner of *MasterChef Türkiye* 2020-21, Doğramacı passionately combines traditional Turkish flavors with bold techniques like cooking over wood fire or using brining. His commitment to local flavors and respect for ingredients make him an inspiration to aspiring chefs.

All Michelin Guide Istanbul, Izmir, and Muğla 2025 restaurant recommendations are available for free on the Michelin Guide website and mobile app, where travelers can also access hotel recommendations and make reservations.

Michelin Guide 2025 Selections – Istanbul

Restaurants:
– TURK FATİH TUTAK
– Araka
– Arkestra
– Casa Lavanda
– Mikla
– Neolokal
– Nicole
– Sankai by Nagaya
– And many more…

Michelin Ratings:
– 2 Michelin Stars
– 1 Michelin Star (newly added restaurants)
– Bib Gourmand
– Recommended

Michelin Guide 2025 Selections – Izmir

Restaurants:
– Narımor
– OD Urla
– Teruar Urla
– Vino Locale
– And many more…

Michelin Ratings:
– 1 Michelin Star (newly added restaurants)
– Bib Gourmand
– Recommended

Michelin Guide 2025 Selections – Muğla

Restaurants:
– Kitchen By Osman Sezener
– Maçakızı
– Agora Pansiyon
– Arka Ristorante Pizzeria
– Beynel
– And many more…

Michelin Ratings:
– 1 Michelin Star (newly added restaurants)
– Bib Gourmand
– Recommended

The post MICHELIN 2025 RESTORAN SEÇKİSİNİ DUYURDU appeared first on Mayatta.

The post ZEYTİNYAĞI TADIMI DAMAKLARA HİTAP EDECEK appeared first on Mayatta.

The post KORE YEMEKLERİ HAFTASI BAŞLIYOR appeared first on Mayatta.

Dominik Cumhuriyeti, Panama, Guatemala, Nikaragua, Koska Rika ve El Salvador’un aralarında bulunduğu Orta Amerika ve Karayip ülkelerinin Ankara büyükelçilikleri Uluslararası Kahve Tadımı düzenledi.

Uluslararası Kahve Tadımı Ankara’da Cafe Latino’da gerçekleşti. Nikaragua Büyükelçisi Tatiana Daniela Garcia Silva, El Salvador Büyükelçisi Hector Jaime Calderon, Peru Büyükelçisi Cesar Augusto De Las Casas Diaz, Kolombiya Büyükelçisi Julio Anibal Riano’nun da aralarında bulunduğu büyükelçiler, çok sayıda diplomat ve davetliler tadım etkinliğinde yer aldı. Altı Orta Amerika ve Karayip ülkesinden gelen kahveler etkinlik katılımcılarının tadımına sunuldu.

Nikaragua Büyükelçisi Tatiana Daniela Garcia Silva yaptığı konuşmada, siyah altın olarak tanımladığı kahvenin benzersiz, değerli aromasını ve bölgenin zengin kültüründeki yerini tanıtmayı amaçladıklarını belirtti. Silva, konuşmasında, “Kahve, tarih boyunca, Osmanlı İmparatorluğu ve günümüz Türkiye’si de dahil olmak üzere birçok halkın geleneklerinde önemli bir rol oynamıştır. İlk kahvehanelerin kurulduğu yer olarak İstanbul, kahvenin tarihinde ayrı bir yere sahiptir.
Osmanlı İmparatorluğu’ndaki kahve popülaritesi, kahvenin Avrupa’ya yayılmasına da katkıda bulunmuş ve 18. yüzyılda Latin Amerika’ya ulaşmasını sağlamıştır. O zamandan beri kahve, her biçimiyle sosyal ve kültürel bağlantıların önemli bir unsuru haline gelmiştir” dedi.

Kahve Üretiminde ilk 15’te

Konuşmasına devam eden Büyükelçi Tatiana Daniela Garcia Silva, “Günümüzde, ülkelerimiz dünya kahve üretiminin %10 ile %15’i arasında bir kısmını temsil etmektedir ve bu, bölgedeki ülkelerin ekonomilerine önemli bir gelir sağlamaktadır. 2024 yılı itibarıyla bu etkinlikte temsil edilen ülkeler, küresel kahve üretiminde ilk 15’te yer almaktadır.
Orta Amerika ve Karayipler, kahve yetiştiriciliği için olağanüstü ve elverişli coğrafi koşullara sahiptir. Dağlık bölgeler, yağmur ormanları, antik ağaçlar, göller, yüksek platolar ve volkanik topraklar gibi. Tropikal iklimimiz, bol yağışlı dönemlerle birlikte kahve bitkilerinin büyümesini ve gelişmesini teşvik etmektedir” cümlelerini kullandı.

Çevreye Saygılı Uygulamalar

Silva ayrıca, “ürün bakımından köklü bir kültüre sahibiz. Her ülke, hasattan kavurmaya kadar, kahve çekirdeklerinin özenli işlenmesine dayalı, kahvenin kaliteli lezzet ve aroma oluşturmasını sağlayan titiz programlar ve süreçler uygulamaktadır. Bu süreçler, sürdürülebilir tarım uygulamalarını ve çevremize saygıyı teşvik etmektedir. Kahve, kırsal yaşamın ve çeşitli ekosistemlerimizin portresinde her zaman var olmuştur, aynı zamanda şehir yaşamının hızlı temposunda da kendine yer bulmuştur.
Son 10 yılda, ülkelerimizden çeşitli kahveler, dünyanın en iyi kahvelerini onurlandıran en prestijli kahve yarışması olan Excellence Cup ödülüne layık görülmüştür” cümlelerini kullandı.

Bu içerik de ilginizi çekebilir EKVATOR’DAN GELEN KAHVE ÇEKİRDEKLERİ TADILDI

The embassies of Central American and Caribbean countries, including the Dominican Republic, Panama, Guatemala, Nicaragua, Costa Rica, and El Salvador, organized an “International Coffee Tasting” event in Ankara.

The International Coffee Tasting took place at Cafe Latino in Ankara. Ambassadors, including Nicaragua’s Ambassador Tatiana Daniela Garcia Silva, El Salvador’s Ambassador Hector Jaime Calderon, Peru’s Ambassador Cesar Augusto De Las Casas Diaz, and Colombia’s Ambassador Julio Anibal Riano, along with numerous diplomats and guests, participated in the tasting event. Coffee from six Central American and Caribbean countries was presented for tasting by the attendees.

In her speech, Ambassador Tatiana Daniela Garcia Silva stated that they aimed to promote the unique, valuable aroma of coffee, which she referred to as “black gold,” and its place in the region’s rich culture. Silva noted, “Throughout history, coffee has played a significant role in the traditions of many peoples, including the Ottoman Empire and present-day Turkiye. Istanbul, as the place where the first coffee houses were established, holds a special place in the history of coffee. The popularity of coffee in the Ottoman Empire contributed to its spread to Europe and ensured its arrival in Latin America in the 18th century. Since then, coffee has become an essential element of social and cultural connections in all its forms.”

Coffee Production In The Top 15

Continuing her speech, Ambassador Tatiana Daniela Garcia Silva remarked, “Today, our countries represent between 10% and 15% of global coffee production, providing significant income for the economies of the region. As of 2024, the countries represented in this event rank among the top 15 in global coffee production. Central America and the Caribbean have extraordinary and favorable geographic conditions for coffee cultivation, such as mountainous regions, rainforests, ancient trees, lakes, high plateaus, and volcanic soils. Our tropical climate, along with periods of abundant rainfall, promotes the growth and development of coffee plants.”

Enviromentally Friendly Practices

Silva also mentioned, “We have a deep-rooted culture in terms of products. Each country implements meticulous programs and processes based on careful handling of coffee beans from harvesting to roasting, ensuring the creation of high-quality flavor and aroma. These processes promote sustainable agricultural practices and respect for our environment. Coffee has always been a part of the portrait of rural life and our diverse ecosystems, while also finding its place in the fast pace of urban life. Over the past decade, various coffees from our countries have been awarded the Excellence Cup, the most prestigious coffee competition that honors the world’s best coffees.”

The post ULUSLARARASI KAHVE TADIMI ANKARA’DA DÜZENLENDİ appeared first on Mayatta.

Ankaralı lezzet tutkunları, JW Marriott Otel’de düzenlenen gastronomi buluşmasında bir araya geldi. Tuba Lüleci Alaçam’ın düzenlediği gecede otelin şef aşçısı Taner Özkan’ın hazırladığı menü servis edildi.

Gastronomi buluşmasında Gastronomi Uzmanı Gürkan Gümüş, katılımcılara yemek ve içki eşleşmesi hakkında bilgiler verdi. İngiltere’den gelen özel içeceklerle otelin şefi tarafından özel olarak hazırlanan yemeklerin eşleştirildiği buluşmada seçkin konuklar yer aldı. Yemeğin başlangıcında Organizasyon sahibi Alaçam ve Şef birer konuşma yaptı. Alaçam katılımcılara organizasyon hakkında bilgi verdikten sonra Şef Özkan menüde yer alan lezzetleri ve hazırlık süreçlerini anlattı. Somon gravlax, Charizolu Arancini, Dana Roulade, İncirli Browni gibi lezzetler ikram edildi. Yemek servisi başladıktan sonra Gürkan Gümüş’e sıra geldi Gümüş, eşleşmeleri katılımcılara anlatırken aynı zamanda tadım yapıldı.

Food enthusiasts from Ankara gathered at a gastronomy event held at the JW Marriott Hotel. Organized by Tuba Lüleci Alaçam, the evening featured a menu prepared by the hotel’s executive chef, Taner Özkan.

During the event, Gastronomy Expert Gürkan Gümüş provided insights on food and beverage pairing to the attendees. The gathering included distinguished guests who enjoyed specially prepared dishes paired with unique drinks from England. At the beginning of the meal, Alaçam, the organizer, and Chef Özkan each gave a speech. After Alaçam informed the participants about the organization, Chef Özkan described the dishes on the menu and the preparation processes. Guests were treated to delights such as salmon gravlax, charcuterie arancini, beef roulade, and fig brownie. Once the meal service began, it was Gürkan Gümüş’s turn to share information about the pairings while guests enjoyed tastings.

The post LEZZET EŞLEŞMELERİ KATILIMCILARIN BEĞENİSİNE SUNULDU appeared first on Mayatta.

Meksika mutfağının tanıtımı amacıyla Ankara’da bir etkinlik düzenlendi. Meksika’nın Ankara Büyükelçiliği işbirliğiyle Sheraton Ankara Otelinde düzenlenen gecede Şef Zeki Açıköz’ün hazırladığı lezzetler konuklara sunuldu.

Meksika mutfağı’nın önde gelen lezzetleri Sheraton Otel’de düzenlenen gecede tadıldı. Meksika’nın Ankara Büyükelçiliği işbirliği ile düzenlenen geceye Meksika Büyükelçisi Jose Luis Martinez y Hernandez ve eşi Mediha Hernandez, Karadağ Büyükelçisi Perisa Kastratovic, Hollanda Sefiresi Carmen Wijnands’ın da aralarında bulunduğu seçkin isimler katıldı. Gecede otelin Executive Chefi Zeki Açıköz tarafından hazırlanan menü tadıldı. Açıköz ve ekibinin çalışmasıyla hazırlanan menü konuklardan tam not aldı.

Yemeğe müziğin eşlik ettiği etkinlikte Eylem Çalı ve orkestrasının canlı müzik performansı alkış aldı.

The post ANKARA’DA MEKSİKA MUTFAĞI GECESİ appeared first on Mayatta.

“Atık İstemiyoruz”

“Çılgın Zihnimi Tanıyın”

The post ŞEF ADAM HANDLİNG İNGİLİZ MUTFAĞINI TANITTI appeared first on Mayatta.

Ekvator Büyükelçiliği Ticaret Ofisi ülke ürünlerini tanıtmak amacıyla bir etkinlik düzenledi.

Cafe Piaf Ankara ve Coffee Department (kahve ithalatçısı) işbirliğiyle düzenlenen “Dünyanın Ortası Ekvator’dan Gelen Tatlar ve Aromalar” etkinliğinde Ekvator Türkiye Büyükelçisi Lourdes Puma ile Ekvator Ticaret Ateşesi Cristobal Alban ev sahipliği yaptı.

“Dünyanın Ortası Ekvator’dan Gelen Tatlar ve Aromalar” etkinliğinin başlangıcında, Ticaret Ateşesi Cristobal Alban bir sunum gerçekleştirdi. Sunumda Türkiye ve Ekvator arasındaki ticaretin bugün ulaştığı seviye ve yakın gelecekteki ticareti geliştirme projeleri anlatıldı.

Etkinliğe katılan işinsanları ve diplomatik misyon temsilcileri, Ekvator’a özgü kahve, bitter çikolata ve sağlıklı atıştırmalıkların yanı sıra Ekvator kuvertür çikolata ile yapılan lezzetleri öğrenme ve tatma fırsatını yakaladı. Katılımcılar, kahve uzmanı Metin Benbasat (Coffee Department CEO’su) rehberliğinde Ekvator kahvesi tadımı yaptı.

The post EKVATOR’DAN GELEN KAHVE ÇEKİRDEKLERİ TADILDI appeared first on Mayatta.

Türkiye’nin önde gelen gastronomi yazarlarından Mehmet Yalçın, bir organizasyon için Ankara’ya geldi. İki gün boyunca Ankara’nın lezzet duraklarını gezen Yalçın, özellikle Ulus ve kale bölgesindeki restoranları ve hali ziyaret etti. Yalçın, hal ziyareti sonrası izlenimlerini “Lüks marketlerin yüzüne bile bakmam” sözleriyle özetledi.

 

 

 

 

 

Bu gönderiyi Instagram’da gör

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cemiyet ve Yaşam Haberleri (@mayattamagazin)’in paylaştığı bir gönderi

Hal varken lüks marketlerin yüzüne bakmam

Sheraton Otel’in ev sahipliğinde düzenlenen tadım davetine katılan gastronomi yazarı Mehmet Yalçın, mesleki tecrübelerini ve deneyimlerini Ankaralılarla paylaştı. Tuba Lüleci Alaçam tarafından organize edilen ve iki gün devam etkinliklere çok sayıda lezzet tutkunu katıldı. Yalçın, Başkent’te kaldığı süre boyunca Ankara’nın lezzet duraklarını da gezmeyi ihmal etmedi. Rumeli Restoran, Boğaziçi Lokantası, Samanpazarı’ndaki Emin Usta gibi restoranlarda lezzet turuna çıkan Yalçın, sosyal medya hesaplarından da paylaşımlarda bulundu. Ulus Hali’ni de ziyaret eden Mehmet Yalçın, hal ile ilgili görüşlerini şu sözlerle ifade etti: “Ankaralı olduğum halde Ulus’taki hale ilk defa yolum düştü. Hal ışıl ışıl, cıvıl cıvıl, kıpır kıpır… Sakatat sevene kelle, paça, işkembe de var, dar gelirliye Hirfanlı baraj gölünden sazan balığı da… Başkentte yaşasam haftada bir pazar çantasıyla buraya gelir, eskilerin deyimiyle “nevaleyi düzerim”. Lüks marketlerde naylonlara sarılıp satılan sebze meyvenin yüzüne bile bakmam. Pazar alışverişinden önce Samanpazarı eskicilerini dolaşır, gözüme-gönlüme de bir ziyafet çekerim…”

The post MEHMET YALÇIN’IN TAVSİYESİ BALIK HALİ appeared first on Mayatta.