su meze balik by salata mesa acildi

Ankara’nın en eski eğlence mekanlarından birisi olan Mesa Salata ’nın terası balık restoranı olarak hizmet vermeye başladı.

Su Meze Balık By Salata adıyla konuklarını ağırlayacak olan restoran, konumu ve menüsüyle benzerlerinden ayrılıyor. İşletme sahibi Özkan Görgün 14 yıl boyunca Gaziosmanpaşa’da Agora Balıkçısı’nı işletmenin kazandırdığı tecrübeyi yeni mekana aktaracaklarını belirtiyor. Sağlık açısından balık tüketiminin önemini iyi bilen Ankaralıların balık restoranlarını tercih ettiğini de söyleyen başarılı işletmeci, başkentteki balık restoranı sayısının fazla olmasını da bu sebebe bağlıyor.

Çok şık bir dekorla hizmete açtıkları Su Meze Balık by Salata, terasta 80 misafiri aynı anda ağırlayabiliyor.

Mönüde somon fümeye sarılı kuşkonmaz, somon fümeli dil peyniri, cevizli kalamata zeytin, rakılı hellim peynir, vişneli yaprak sarma gibi mezelerin olduğunu ve mevsim balıklarının tümünün yer aldığını belirtti. Restoranda 40 çeşit meze yer aldığını söyleyen Görgün, bu mezelerin reçetesinin eşi Zeynep hanım tarafından hazırlandığını ifade etti.

The post SU MEZE BALIK: TERASTA BALIK KEYFİ appeared first on Mayatta.

KUŞKONMAZA SARILI DİL BALIĞI

Malzemeler

1 Adet İri Dil Balığı

4 Adet Taze Kuşkonmaz

150 Gr Yeşil Erik

1 Diş Sarımsak

1 Adet Arpacık Soğan

15 Cl Krema

15 Gr Tereyağ

Tuz-Karabiber

YAPILIŞI

Dil balığının derisini alıp etli kısmını kemiklerinden ayırıyoruz. Taze kuş konmazları bir soyacak yardımı ile fazla uç kısımlarına gitmeden soyup tuzlu suda kısa bir süre haşlıyoruz. Haşladığımız kuşkonmazları buzlu suya çıkarıyoruz ki rengi kaçmasın. Fileto yaptığımız dil balıklarını tuz ve karabiber ile lezzetlendirip kuşkonmazları sarıyoruz. Böylelikle 2 tane dil balığına sarılmış kuş konmaz elde ediyoruz.

Teflon tavada biraz ayçiçek yağı ile dil balıklarının her tarafını kızartıyoruz. Daha sonra üzerine önceden hazırladığımız balık suyunu koyup krema ilave ediyoruz tavanın üzerini kapatıp ağır ateşte balıkları bir müddet çevirerek pişiriyoruz.

Yeşil erikleri çekirdeklerinden ayırıp tavada sarımsak ve arpacık soğan ile kısık ateşte soteliyoruz. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirip servis tabağının bir yanına koyuyoruz.

Pişmiş olan dil balıklarımızı da tabağın diğer tarafına yerleştiriyoruz.

Balıkları pişirdiğimiz sosu tereyağı ile bağlayıp kuşkonmazların üzerine gezdiriyoruz.

AFİYET OLSUN

BALIK SUYU İÇİN

1 Adet Havuç

1 Adet Orta Boy Soğan

2-3 Adet Defne Yaprağı

1 Tutam Tane Karabiber

Ayrılan dil balığının kemikleri ile bütün bu malzemeleri kaynatıp ince bir süzgeçten geçiriyoruz.

The post KEMAL AKMAN’DAN KUŞKONMAZ A SARILI DİL BALIĞI TARİFİ appeared first on Mayatta.