Acai Üzümünün 5 faydası

Diyetisyen Emre Uzun Brezilya’nın süper meyvesi ile ilgili bilinmeyenleri anlattı. Amazon bölgesinin yerel meyvesi son zamanlarda özellikle sağlık ve iyileşme için dünya çapında popüler olmuştur.

Acai Üzümü Nedir?

Acai üzümü 2,5 cm çapı olan yuvarlak bir meyvedir ve yağmur ormanlarında palmiye ağaçlarında yetişir. Koyu mor renktedir ve kabuğundan dışarı çıkan sarı bir çekirdeği vardır çünkü onların çekirdeği çıkarılır.

Teknik olarak berry denilen yumuşak meyve kategorisine girmezler çekirdekli sert meyvedirler yine de berry olarak bilinirler.

Amazon yağmur ormanlarında genellikle yemeğin yanında tüketilirler.

Bu acai üzümlerini, yenilebilir hale getirebilmek için öncelikle dışlarını sırılsıklam ıslatırlar ve sonra ezip lapa haline getirirler.

Tadı genel olarak böğürtlen ve şekersiz çikolata gibi tanımlanır.

Taze acai üzümlerinin çok kısa raf ömürleri vardır ve büyüdükleri yerin dışında taze kalamazlar. Buzlu meyve püresi, kurumuş toz ve preslenmiş meyve suyu olarak satılırlar.

Acai üzümleri ayrıca gıda ürünlerinde tatlandırıcı olarak kullanılır, acai yağı içeren vücut kremi gibi bazı besin olmayan ürünlerde de kullanılır.

Özetle acai üzümleri amazon yağmur ormanlarında palmiye ağaçlarında büyür. Yemek yemeden önce işlenir.

Besin yoğunluğu

Acai üzümünün herhangi bir meyveye göre eşsiz bir besin profili vardır, yüksek yağ oranı ve düşük şeker içeriği vardır.

100 gram acai üzümü posası

Kalori:70

Yağ:5 gr

Doymamış yağ:1.5 gr

Karbonhidrat:4 gr

Şeker:2 gr

Lif:2 gr

A vitamini: Günlük alınması gerekenini yüzde 15’i

Kalsiyum: Günlük alınması gerekenin yüzde 2’si

En dikkate değer özelliği koyu mor rengini veren içindeki bulunan antosiyaninlerdir. Bunlar antioksidandır.

Özetle acai üzümü sağlıklı yağ içerir ve şeker oranı düşüktür antosiyanin içerir, içinde bolca mineral vardır.

Antioksidan Yüklemesi

Antioksidanlar vücutta bulunan serbest radikalleri nötrleştirdiği için çok önemlidir.

Eğer antioksidanlar serbest radikalleri nötrleştirmezlerse, onlar hücrelere zarar verirler ve diyabet, kanser, kalp hastalığı gibi çeşitli hastalıkların çıkmasına yol açarlar.

Besinin antioksidan içeriği tipik olarak oksijen radikal emme kapasitesi (ORAC) ile ölçülür.

Acai üzümünün posasında ve püresinden antioksidan bakımından daha çok faydalanılır çünkü bağırsaktan bu şekilde daha iyi emilir.

Özetle acai üzümü antioksidan bakımından inanılmaz bir şekilde zengindir yaban mersininden 3 kat daha fazla içerir.

Acai Üzümü Kolesterol Seviyesini Geliştir

Hayvanlarda LDL’yi ve total kolesterolü düşürdüğü için kolesterol seviyesini geliştirmeye yardım eder ve aynı etkiler insanda da mümkündür.

Ayrıca acai üzümü kolesterolün emilmesini önleyen sterol içerir.

Özetle çoğu hayvan deneylerinde ve en az bir insan bazlı deneyde acai üzümünün kandaki kolesterol seviyesini düşürmeye yardım ettiği gözlenmiştir.

Anti kanser etkisi vardır

Hiçbir besin kansere karşı büyülü bir kalkan değildir ancak bazı besinler kanser hücrelerinimn üremesini ve dağılmasını durdurur.

Araştırmacılara göre acai üzümünün ileride kanser tedavisinde kullanılacağı düşünülmektedir ancak henüz insan için yeterli araştırma ve kanıtlar yoktur.

Özetle acai üzümü araştırmalara göre potansiyel bir anti kanser ajanıdır ancak insanları daha çok çalışma gerekmektedir.

Beyin Fonksiyonunu Geliştirir

Acai üzümünün içindeki bileşenler ayrıca beyninizi yaşınız ilerledikçe oluşan zarardan korur.

Acai üzümünün antioksidan etkisi öğrenme ve hafıza kısmındaki beyin hücrelerinin iflamasyonunun ve oksidasyonunun etkilerini yok eder.

Beyini sağlıklı tutmanın bir yolu da beyni toksik hücrelerden korumak veya çok uzun çalıştırmamaktır bu sürece otofaji denir gelir bu yeni sinirlerin oluşmasına neden olur ve beyin hücreleri ile arasındaki iletişimi güçlendirir.

Yaş ilerledikçe bu süreç yavaşlar, fakat acai üzümünün ekstratı bu sürecin canlanmasına yardımcı olur.

Acai Üzümünün Olası Engelleri

Acai üzümü çok sağlıklı olması antioksidandan zengin olmasına rağmen tamamını yemeyi engelleyen sebepleri vardır.

Sağlığa kötü anlamda etkileri düşüktür.

Ayrıca eğer işlenmemiş acai üzümü posası alırsanız mutlaka içindekileri kontrol etmelisiniz.

Bazılarına çok fazla sayıda şeker eklenmektedir.

Özetle çoğu anlamda acai üzümü sağlığa faydalı bir meyvedir ancak bazı engelleri vardır. İçine katılmış şeker oranına dikkat edilmelidir.

Acai Üzümü Yemenin Yolları

Acai üzümünün tazesinin raf ömrü çok kısa olduğu için genelde püre,meyve suyu ve toz şeklinde bulunur.

Meyve suyu antioksidan bakımında çok yüklüdür ama şeker oranı çok fazladır ve lif oranı düşüktür. Filtrelenmesine rağmen antioksidan oranı azalabilmektedir.

Toz halindeki şekli besin değeri olarak en yüksek olanıdır, lifi ve yağı bitkisel şekli kadar iyi korunmaktadır.

Püre şekli ise acai üzümünün tadını almanın en iyi yoludur.

Özetle acai üzümü tüketmenin püre toz ve meyve suyu olarak birkaç yolu vardır.

SONUÇ

Acai üzümü yüksek antioksidan içeriği sayesinde potansiyel sağlık faydaları olan bir besindir ve bu antioksidanlar özellikle beyine ve kalbe yararlıdır.

Lif ve yağ açısından zengindir.

Acai üzümü kapta veya bardakta smoothie olarak tüketilebilir ama özellikle püre içindeki şekere dikkat edilmesi gerekmektedir.

The post ACAi ÜZÜMÜNÜN 5 FAYDASI appeared first on Mayatta.

Antioksidan özelliği keşfedilen birçok farklı madde vardır. Antioksidanları özellikle tahıl, meyve ve yeşil yapraklı sebze ağırlıklı bir diyet ile vücudumuza fazla miktarda alabiliriz. Belli miktarda alabiliriz.  Belli miktarda flavanoid ihtiva eden çay, yeşil çay hatta çikolata bile antioksidanlar grubunun içindedir. Peki yukarıda saydığımız gruplar dışında geçmişten günümüze lezzet artırıcı maddeler olarak kullanılmasına rağman baharat ve otların da antioksidan aktivitelerinin olduğunu biliyor muydunuz? İşte yemeklerimizi hem lezzetlendiren hem de sağlık yönünden zenginleştiren 7 süper baharat…

The post ANTİOKSİDAN BAHARATLARIN MUCİZESİ appeared first on Mayatta.

Gurme Filizler

Brokoli filizinin sağlıklı etkileri üzerine yoğunlaşan AgriMed daha sonraları yine Türkiye’de bir ilk olan “Gurme Filiz” üretimine başlamış. Firma böylece Avrupa ve Amerika’nın gurme sofralarını ve tabaklarını süsleyen filizleri ülkemiz mutfaklarıyla tanıştırıyor. Filizler Broccosprouts ile aynı titizlikte ve kalitede üretiliyor. Roka, Tere, Hardal, Japon Daikon Turpu, Kırmızı Lahana, Kırmızı Pancar ve Brokoli filiz çeşitleri sipariş üzerine taze taze  teslim ediliyor. Filizler özel toprağında canlı olarak teslim edildiğinden tabağa konduğunda körpeliğinin zirvesinde. Filizler erişkin sebzenin tüm özelliklerini süper konsantre bir şekilde taşıyor. “Salatalara ve yemeklere lezzet veren, tabaklara renk ve zarafet katan bu minik harikalar aynı zamanda vitaminler ve antioksidanlardan bir bomba”

Filizler aynı zamanda son yıllarda sağlıklı beslenmede yeni bir akım olan “çiğ beslenme”nin de önemli bir unsuru. Filizler toprağında canlı olarak tüketime sunulduğundan aynı zamanda fitokimyasal maddeler ve enzimlerden de çok zengin.

“Ürünlerin tazeliği daimi olarak korunuyor”

Ankara’da iklim kontrollü özel bir tesiste senenin 365 günü üretilebilen filizler sabahın erken saatlerinde klimalı araçlarla Ankara’da ve İstanbul’daki hedeflerine doğru yola çıkıyor. Ürünlerin ısısı, nemi ve canlılığı daimi olarak korunuyor. Filizler genellikle son kullanıcıya teslimden sonra birkaç günde tüketiliyor ama gerekirse uygun ortamda 7 – 10 gün tazeliğini koruyor.

“Talep hayli fazla”

Filizlerin sadece sipariş üzerine özel üretime giriyor, AgriMed Gurme filiz sektörde yeni olmasına rağmen piyasada tek ve talep bir hayli yüksek. Şimdiden İstanbul’un en gözde 5 yıldızlı otel restoranlarından ve gurme mutfaklarından siparişler alınıyor. Yakın zamanda dünyaca ünlü bir şarap markasının İstanbul’daki tanıtım kokteylinin ordövr tabakları AgriMed’in Gurme filizleri ile süslendi.

“Ürün Yelpazesi genişliyor”

Ürün geliştirme çabaları İstanbul daki ünlü şef aşçıların katkılarıyla yapılıyor, İstanbul’daki çözüm ortakları ve distribütörleri Nora Fine Foods’dan Gülçin Erdeniz Kenar’ın da katkılarıyla ürün yelpazeleri genişletiliyor. Yakında değişik ve egzotik yeni filizler üretime geçecek, filizler ile taze sebze ve baharatlar arasında özel bir segment olan “microgreens” ve ayrıca Türkiye’de henüz olmayan “yenilebilir çiçek” üretimi de planlanmakta. Johns Hopkins Üniversitesi’nin Brassica Foundation Vakfına bağlı Brassica Protection Products LLC firması ile yaptığı lisans anlaşması ile Türkiyede “Broccosprouts” brokoli filizi üretim projesini hayata geçirdi. Broccosprouts Johns Hopkins Üniversitesine patentli özel tohumlardan üretiliyor ve yüksek oranda antikanserojen özelliği olan “sulforafan” ( SGS ) maddesi içeriyor. Bu minik filizler sulforafan bakımından erişkin Brokoli sebzesine göre 50 kat daha yoğun.  Broccosprouts brokoli filizleri iklim kontrollü kapalı bir ortamda organik şartlarda üretilmekte olup üretiminde herhangi bir suni gübre, hormon veya ilaç kullanılmamaktadır. AgriMed bilimsel koordinatörü Prof. Dr. Yavuz Yörükoğlu, Brokoli filizi ve etken maddesi “Sulforafan” ın antikanserojen etkisini dünyanın en saygın Üniversitelerinde yapılan yüzlerce bilimsel çalışma ile tartışmasız olarak ispatlandığını ve ABD de birçok merkezde kanser hastalığı nedeniyle kemoterapi ve radyoterapi gören hastaların tamamlayıcı tedavisinde ve beslenme desteğinde kullanılmaya başlandığını ifade ediyor.

The post KANSERLE SAVAŞAN BİTKİ FİLİZLERİ appeared first on Mayatta.

Televizyonda popüler yemek yarışmaları, 24 saat yayın yapan yemek kanalları, her semtte bir yemek kursu, elden ele dolaşan tarifler…

Şu bir gerçek ki artık hepimiz mutfakta daha fazla zaman geçiriyoruz. Evin buluşma noktası olan mutfakta yemek yapmak, yoğun bir iş günü sonrası stresimizi azaltıyor. Fırın çalışırken içilen bir kadeh şarabın tadına doyum olmuyor. Yemek masasındaki sohbetler uzayıp gidiyor, çocuklarla çırpılan keklerin kokusu evlere mis gibi yayılıyor.

İçinizden gelen sesi dinleyin ve yapabildiğiniz en güzel yemekleri pişirin. İyi aşçı olmak, çok tarif bilmek değildir. Teknik bilmeniz yeterlidir, hayalgücünüz yeterlidir, damak tadınız yeterlidir.

– Seçtiğiniz malzemeleri istediğiniz miktarlarda karıştırın. Farklı malzemeleri birarada kullanmaktan kaçınmayın. Sunumlarınızla farklılık yaratın. Örneğin; tavuk salatasını ılık servis edin. İçine biberiye, yeşil soğan, vişne kurusu, kızarmış badem, hardal ve mayonez katarak deneyin. Salata kasesi yerine elma, armut ya da bir marul yaprağı üzerinde servis edin.

– Sağlık deposu baklagilleri ve baharatları bolca kullanmaktan çekinmeyin. Elma suyu ve zencefil ile pişen terbiyeli incik yemeğinizin ya da yeşil mercimek yatağında sunacağınız ızgara bonfile dilimlerinin çok övgü alacağından şüpheniz olmasın.

 – Antioksidan özelliği olan, enerji vereni kan yapımında mucizeler yaratan kuru meyveler ile siz de mucize lezzetler yaratabilirsiniz. Bir bardak dolusu kuru elma, portakal, erik, kayısı ve incir ile deneyin keklerinizi.

 – Sağlıklı menüler için alternatif  tatlar araştırın. Şekerin zararını öğrendikten sonra muffinlerinizi karadut pekmezi ile tatlandırmaya ne dersiniz? Ya da çocuklarınıza patates püresi yerine karnabahar püresi, kızarmış patates yerine fırında çıtır kabak dilimleri pişirmeye?

 – Her pişirdiğiniz yemeğe mutlaka kendi damak tadınıza uygun ek bir malzeme  ilave ederek yemeğinizi kişiselleştirin.Hayalgücünüzü kullanın. Bir pizza hamuru üzerine kaç farklı malzemeyle pizza pişirebileceğinizi hayal edin. Ya da bir tart hamuru üzerinde kaç farklı lezzet?Tartınızı bugün elmalı mı yapacaksınız, pırasalı mı?

Unutmayın yemekleriniz hayal gücünüzün zenginliği kadar güzel olacaktır

Hayatın tadı ile, ağız tadı ile ..

Çiçek Avanus

Bilkent Otel /Pazarlama Md. Yrd.

The post MUTFAKTAKİ FORMÜLÜNÜZ “HAYAL GÜCÜNÜZ” appeared first on Mayatta.