Yemek yemeyi belirli ritüelleri bağlayarak keyfe dönüştüren Chaine Des Rotisseurs üyeleri gala yemeğinde buluştu.

Yaklaşık 800 yıldır aynı geleneği sürdüren Chaine Des Rotisseurs Ankara üyeleri, Yasemin Köksal başkanlığındaki gala yemeğinde bir araya geldi. Katılımcılar madalyonlarıyla renkli görüntüler oluşturdu. Wyndham Ankara Otel’de düzenlenen yemekte Executive Chef Kemal Akman özel bir menü hazırladı. 120 kişinin katıldığı organizasyonda, 8 course’den oluşan menüdeki her bir lezzet, tüm konuklara aynı anda servis edildi. 8 ayrı ülkenin lezzetleri 8 ayrı içecek ile eşleştirildi. Türkiye, Almanya, İtalya, Fransa, İspanya ve İngiltere’den eşsiz tatlar,o ülkeye özgü müzikler eşliğinde servis edildi. Her masada iki adet Sommelier yer aldı. Yemek öncesinde şefler hazırladıkları lezzetlerin kısa bir anlatımını yaptı. Şeflerin anlatımının ardından Chaine Des Rotisseurs Ankara Derneği Yönetim Kurulu Üyeleri konuklarla birlikte kadeh kaldırarak yemeği başlattı. Gala yemeğinin katılımcıları arasında Gül-Kemal Erdoğan, Özlem-Bülent Akgerman, Bilge-Emin Şenol ve Ayşe-Erhan Telemez gibi isimler yer aldı.

Şef Kemal Akman tarafından hazırlanan, yemeğin Menüsünde yer alan lezzetler:

Türkiye: İskenderun Lagosu ve karides dolgulu kara lahana sarma. Zerdeçal sosu ve pancar çektirmesi ile…

Almanya: Turp şeridi üzerine vişne pestilli Ringa Balığı, patatesli ayva püresi, bıldırcın yumurtası, izlanda havyarı ve kızılcık havyarı ile…

İtalya: Türf yağı ve parmesan peyniri ile lezzetlendirilmiş balkabaklı ravyoli moleküler sebze küpleri ile…

Fransa: Taze kekikle ördek lolipop, portakallı ördek dolgulu marul bohçası, erik sosu ve ızgara erik ile…

Sorbe: Taze reyhanlı sorbe ve frenk üzümü

İspanya: Üç saat kırmızı şarap ve muskat ile pişirilmiş dana yanağı, fırınlanmış ilik, kereviz püresi ve brendi ile sotelenmiş morel mantarı ile…

İngiltere: Hurmalı ıslak kek burbon ve karamel sos ile…

The post CHAiNE DES ROTiSSEURS RiTÜELİ DEVAM ETTi appeared first on Mayatta.

800 yıllık bir yemek geleneğine sahip olan Chaine des Rotisseurs Derneği’nin Ankara üyeleri sezonun ilk yemeğinde buluştu. Üyeler, açık havada yenecek yemek öncesi kokteylde biraraya geldi. Derneğin Ankara yöneticileri birlikte fotoğraf çektirdi. Chaine Des Rotisseurs Ankara Dernek Başkanı Yasemin Köksal ve Sheraton Ankara Genel Müdürü Joerg U. Limper gala yemeğinde ev sahipliği yaptı. Kokteylin ardından üyeler yemek masalarında yerlerini aldı. Yasemin Köksal gala yemeğinin açılış konuşmasını yaptı. Derneğe yeni katılan üyelerin tanıtımı da konuşma sırasında, başkan tarafından yapıldı. Yemekte 800 yıllık Chaine ritüelleri yerine getirildi. Yemeğin menüsü de çok özel lezzetlerden oluşturuldu. Deniz kestanesi, Fener Balığı Ciğeri, Eşkina Balığı, Demirhindi Sorbe, Güveçte Bıldırcın, Kaburga ve Balkabaklı Kadayıf sezonun ilk yemeğinin menüsündeki lezzetleri oluşturdu.

The post CHAİNE ÜYELERİ SEZONU AÇTI appeared first on Mayatta.

Chaine des Rotisseurs derneği’nin sezon açılış yemeği Sheraton Otel’de yapıldı.

Chaine Des Rotisseurs Ankara Dernek Başkanı Yasemin Köksal ve Sheraton Ankara Genel Müdürü Joerg U. Limper gala yemeğinde ev sahipliği yaptı. Kokteyl ile başlayan bu özel gecenin konukları daha sonra yemek salonunda yerlerini aldı. Yasemin Köksal gala yemeğinin açılış konuşmasını yaptı. Derneğe yeni katılan üyelerin tanıtımı da konuşma sırasında, başkan tarafından yapıldı. Yemek 800 yıllık Chaine ritüelleri uygulanarak yenildi. Yemeğin menüsü de çok özel lezzetlerden oluşturuldu. Abbasi mutfağının yok olmaktan kurtarılan öğelerinin bulunduğu menüde, Kral Midas’ın akşam yemeklerinden seçme lezzetler de yer aldı.

Yemek Menüsü:

Ballı Kimyonlu Midas Lokması

Gordion Üçlemesi

Rezene külahına Polatlı köy peyniri

Üzüm ekşisi ile yeşil mercimek harmanı

Yaban ördeğinden köfte dilimleri bakla püresi ile tatlandırıldı

Tümülüs Böreği

Kaz eti ile yapılan harç çıtır hamura sarıldı ve yoğurt ile lezzetlendirilmiş Anadolu yeşillikleri ile eşlendi.

Izgara Yayın Balığı

Kaya koruğu ve rezene tohumu sosu eşliğinde

Buzlama

Fırında Kuzu Sırtı

Bal ve üzüm suyu ile 12 saat marine edilmiş kuzu etinden hazırlandı. Firik pilavı ve kuru erik sosu eşliğinde sunuldu. 

Alıçlı Nohut Tatlısı

Kuşburnu sos ile lezzetlendirildi 

Fasülye Lokmaları

The post CHAINE DES ROTISSEURS ÜYELERİ SEZONU AÇTI appeared first on Mayatta.

Tolgar Mireli

Tolgar Mireli eşsiz lezzetleri Ankaralılar için hazırladı. Divan Ankara ’nın ikincisini gerçekleştirdiği Chef’s Table, Michelin yıldızlı şeflerin lezzet şölenine sahne oldu.

Şef Ali ile dünyanın en iyi 22. Restoranı olan Michelin yıldızlı Le Gavroche Restoran’ın Şefi Tolgar Mireli ve yine Michelin yıldızlı Hubertus’un şefi Kevin Föster’in hazırladığı lezzetli menü Chef Table’da gurmelere sunuldu. gecenin menüsü; Amerikan biberi, tereyağ ve ciabatta ekmeği, hindistan cevizi ve çarkıfelek meyvesi jölesi eşliğinde tavuk consomme, hardalla marine edilmiş patates ile füme edilmiş yılan balığı, ilkbaharda yumurta kombinasyonu, körili karnabahar, kuru üzüm ve kapari sos ile deniz tarağı, foccacia, vanilyalı havuç püresi ve granny smith ile dil balığı, mantarlı knödel ve susamlı kuşkonmaz eşliğinde “Sous Vide” tekniği ile pişirilmiş dana bonfile, erik kompostosu ve elma musu ile rom ve vanilyalı sufle, after eight beyaz parfe ile çikolata piramidi.

The post MİCHELİN YILDIZLI TOLGAR MiRELi LEZZET GECESİ appeared first on Mayatta.