Trilye Restoran’a Londra’dan ödül geldi,

Beef & Fish Dergisi Türkiye’nin en iyi restoranlarını seçti. İstanbul Hilton Oteli’nde gerçekleştirilen ödül töreninde kazananlar açıklandı.

En İyi Balık Ankara’da yenir sloganıyla yola çıkan Trilye Restoran , her geçen gün ödüllerine ödül katmaya devam ediyor. Başarılı Şef ve İşletmeci Süreyya Üzmez Doğan Medya Gurubu bünyesinde bulunan Beef & Fish dergisi tarafından ödüle layık görüldü. Türkiye’nin en iyi balık ve en iyi et restoranlarının seçildiği yarışmaya Ankara’dan tek aday olarak katılan Trilye, En İyi Balık kategorisinde 2014 yılının en iyi balık restoranı seçildi. Hizmete girdiği günden itibaren Türkiye’nin en iyi 10 restoranı arasında gösterilen Trilye, yurt içinde ve uluslararası alanda kazandığı ödüller ile adından sıkça söz ettiriyor.

2002 yılında hizmete giren Trilye Restoran , devlet başkanları, krallar, kraliçeler, dünyaca ünlü şirketlerin yöneticileri ve daha birçok ünlü ismi ağırlıyor. Süreyya Üzmez ve eşi Mahmure Hanım oğulları Koray’ı da başarılı bir şef ve işletmeci olarak yetiştiriyor.

The post TRiLYE RESTORAN YENİ YILA ÖDÜL İLE BAŞLADI appeared first on Mayatta.

Ankara İl Kültür Turizm Müdürü Doğan Acar Trilye Restoran’ın sahibi Süreyya Üzmez ’e ödül verdi.

Doğan Acar , Ankara’nın yurt içi ve yurt dışındaki tanıtımına sağladığı katkılardan dolayı Süreyya Üzmez ’e ödülü taktim etti. Üzmez, ödülü aldıktan sonra şunları söyledi: “Aldığımız her ödül bizi daha çok sorumluluk sahibi yapıyor. İspanya, Çin ve Londra’da ödül aldım ama en manidar olanı da bu ödül. İltifat görmeyen marifet zamanla körelir. Ankara denizi olan turistik bir il değil. Bir Türkiye markası olarak önce İstanbul sonra Londra ve NewYork’ta restoran açma hedefimiz var. Atatürk’ün en büyük hayallerinden birisi Ankara’da iyi restoranlar olmasıydı. Yurtdışından Ankara’ya gelen her politikacı, diplomat ve işadamı mutlaka Trilye’ye uğruyor. Civar illerden de son zamanlarda çok sayıda kişi Trilye’ye balık yemeye geliyor. Konya’dan, Ottawa ve San Diego’ya kadar rezervasyon alıyoruz. Bundan sonra daha çok çalışacağız. Dünyanın hiçbir restoranında olmayan lezzetleri Trilye’de yaratmaya devam edeceğiz.”

The post TRİLYE’YE ANLAMLI TURİZM ÖDÜLÜ appeared first on Mayatta.

Ankara’nın gözde lezzet durağı Trilye Restoran İngiltere’den ödül aldı.

Uluslararası Sokrat Komitesi tarafından belirlenen ey iyi restoranlar listesine alınan tek restoran olan Trilye, “en iyi restoran” ödülüne layık görüldü.  Londra’da bulunan Summit of Leaders kuruluşu tarafından verilen ödülü alan Süreyya Üzmez, “Biz denizden yüzlerce kilometre uzaklıkta, Türkiye’nin başkenti Ankara’da çok kaliteli hizmet veren bir balık lokantasıyız. Bu ödül bize daha büyük sorumluluk yüklüyor. Daha çok çalışacağız” diye belirtti. Ödül, Trilye Restoran’ın İngiliz konuklarının verdikleri oylar sayesinde Trilye Restoran ’ın oldu.

EN ÇOK TERCİH EDİLENLER LİSTESİNDE

Dünyadaki seçkin gezi bilgilendirme internet sitelerinden lianorg.com adresinde yapılan oylama sonucu “2014’ün En Çok Tercih Edilen Restoranları” listesinde Trilye Restoran da yer alıyor. 44 Avrupa ülkesindeki 516 şehrin restoranlarının bulunduğu listede Ankara’da bir balık restoranı olması dikkatleri çekti. Değerlendirme sonucu Trilye’ye kapalı zarf ve soğuk damgalı bir şekilde sunulmuş.

The post TRiLYE RESTORAN LONDRA’DA ÖDÜL ALDI appeared first on Mayatta.

Süreyya Üzmez , Seçim Aydın

Türk mutfağında mezenin yeri çok ayrı.

Eşsiz tatlarda, muhteşem renklerde mezelerle dolu bir sofra ilk önce gözlerimizi doyuruyor. Ankara’nın ünlü balık restoranı Trilye’nin sahibi Süreyya Üzmez de ikinci kitabı Trilye’nin Meze Yolculuğu ile okuyucuları eşsiz mezelerle tanıştırıyor. Klasikleşmiş tatların yanı sıra inovasyon mezelerin de bulunduğu kitaptaki lezzetlerin tarifleri ise oldukça kolay. Deniz mahsullü köpoğlundan, kalamarlı kabak çiçeği dolmasına, balıkbudu köfteden, karidesli kısıra kadar yepyeni meze tarifleri bu kitapta yer alıyor. Üzmez, Trilye’nin Meze Yolcuğu kitabının imza gününde 6 Nisan pazar günü Next Level D&R Mağazası’nda okuyucuları ile buluştu. Yoğun katılımın olduğu imza günü oldukça keyifli geçti.

The post SÜREYYA ÜZMEZ YENİ KİTABINI İMZALADI appeared first on Mayatta.

ANSE MDM Gastronomi Günleri devam ediyor.

Yeme içme konusunda birçok ünlü ismin katılımıyla gerçekleştirilen Gastronomi Günleri etkinliklerinde, son olarak balık denilince ilk akla gelen isimlerden Balık Profesörü Süreyya Üzmez konuşmacı oldu. Ankara’yı balık için bir merkez haline getiren Üzmez, en lezzetli balığın Ankara’da yenildiğini söyledi. Türkiye denizlerindeki kaçak avlanma yüzünden balık türlerinin azaldığını ve bu yüzden balık fiyatlarının el yaktığını belirten Süreyya Üzmez, Türkiye’de kişi başına düşen deniz ürünleri tüketiminin, yılda kişi başı bir midyenin yarısı kadar olduğun söyledi. Düş Çocukları Sosyal Gelişim Projesi’ne dikkat çekmek amacıyla düzenlenen ANSE Gastronomi Günleri’nde, Süreyya Üzmez balık severler için tavsiyelerde bulundu.

Balık yemenin faydaları

Üzmez balığın faydalarını şöyle anlattı: “En faydalı hayvansal protein balıktan alınır. Haftada iki kez balık yerseniz ileride doktora çok para vermezsiniz. Çok balık tüketen ülkelerin insanları sağlıklı, güleryüzlü ve naif olur. Bir midye 7.6 gramdır ve çok ucuz olduğu için bedava protein olarak adlandırılabilir. İstridye de kolestrol sıfır olduğu için çok sağlıklıdır. Kaçak avlanma balık türlerini bitiriyor İtalya’da satılan kum midyelerinin %55’inin Türkiye’den gittiğini söyleyen Süreyya Üzmez, önemli bir ihracat ürünü olan deniz ürünlerini korumamız gerektiğini vurguladı. Üzmez, “kaçak avlanma sonucu Türkiye’de her geçen yıl balık türleri azalıyor. En geç en erken diyerek denizlerimizi korumaya almamız gerekiyor. O zaman daha ucuza balık yiyebiliriz. Doğa kin tutmaz. Eğer şimdi önlem alırsak balık popülasyonu derhal artmaya başlar. Ben buradan tekrar ediyorum. Yavru ve dişi kalkan, havyarlı dil balığı yakalayan avcılar, avlarını geri bıraksın ben onlara paralarını ödeyeceğim. Balıklar çok üreyen canlılar. Eğer doğru avlanılırsa her şey düzene girer. Önceden Haliç’te balıkçılar bir günde kaç tane lüfer yakalayacak diye iddiaya girerdik. Şimdi, Haliç’te lüfer yakalamak ne mümkün!

İmitasyon balığa dikkat!

Üzmez İmitasyon balık satışına da dikkat çekti. “Balık fiyatlarının yüksek, özellikle restoranlarda balık fiyatlarının belirleyici olabilir. Düşük fiyatlar sizi şüphelendirsin. Dil balığı sipariş ettiğinizde size Dil Balığı diye Panga servis edilebilir. Panga diye satana sözüm yok ama Dil Balığı diye Panga satmak etik değil. Yengeç bacağı yerine de çok daha ucuz ve sağlıksız olan Surimi servis edilebilir. Son derece sağlıksız bir gıdadır surimi. Kanser olmak istemiyorsanız dikkat edin. Yengeç bacağı sipariş ederseniz, tüm yengeç ile servis edilen ve bacağı kırıp kendiniz koparacağınız seçeneği tercih edin.

Sardalye mucizesi

Fas’ta bir kasabada ortalama insan ömrü 110 yıl. Bunun sebebi de sardalye tüketimi. Sardalye Allah’ın bir lütfu. 100 gram sardalyede 10 gram omega 3 var. Çok çok faydalı bir besin.

Koruyucu kullanmak kansere davetiye çıkarıyor

Dünyanın birçok ülkesi birden fazla koruyucu madde içeren deniz ürünlerinin ithalatını yasaklıyor. Ancak Türkiye bunlardan bir tanesi değil. Birden çok koruyucu madde içeren deniz ürünlerinin Türkiye’ye ithalatı yasal. Bu da kansere davetiye demek. Dünya Sağlık Örgütü’nün (WHO) raporlarına göre 2049 yılında koruyucu maddeler yüzünden dünya nüfusunun yarısı kanser hastası olacak.

Taze balık nasıl anlaşılır?

En bilinen yöntem göz testidir. Gözler canlı olmalı. Başka bir yöntem de; balığın derisine parmağınızla bastırın hemen geri geliyorsa balık tazedir. Ayrıca taze balık deniz kokar. Solungaçlardan da taze olup olmadığı anlaşılabilir ama solungaçları da gıda boyası ile renklendirenler var. Onun için bu çok güvenilir bir yöntem değil.

En lezzetli balıklar Karadeniz’de

Sıcak denizlerden Marmara ve oradan da Karadeniz’e gelen balıklar birden soğuk suyla karşılaşınca yağlanarak soğuktan korunur. Karadeniz plankton bakımından çok zengin olduğu için de balıklar şişmanlar. Balık besini olan planktonlar balığı irileştirir. Bu süreç sonunda en lezzetli balıkları Karadeniz’den elde ederiz.

Balık nasıl yenir?

En önemli sorulardan birisi ‘balığa limon sıkılır mı?’ damak zevkini kısıtlayan hiçbir şey olamaz. Ama limon strik asit olduğu için balığın lif dokusunu bozar. Ben limonu önermem. -Balığı çok fazla pişirmemek lazım. Örneğin; lüfer biraz pembe kalmalı. -Balıkta kan olmaz. Aslında öyle değil. Kılıç ve Lüfer gibi büyük ve hareketli balıkların eti kanlı gibi görünebilir ama o aslında bir çeşit proteinin verdiği renktir. Bu balıklar aşırı hareketli olduğu için kas dokusuna sürekli kan pompalanır ve etinin rengi kırmızıya yakın olur. Hareketsiz balıkların eti beyaz olur. -Balık bulyonların içerisinde koruyucu maddeler bulunduğu için kullanmanızı önermiyorum. -Tava balıklarını kızartırken yağı en fazla iki kez kullanın.

The post BALIK USTASI SÜREYYA ÜZMEZ BALIĞI ANLATTI appeared first on Mayatta.

ANSE MDM ‘de gerçekleştirilen Gastronomi Günleri devam ediyor.

Yeme içme konusunda birçok ünlü ismin katılımıyla gerçekleştirilen Gastronomi Günleri etkinliklerinde, son olarak balık denilince ilk akla gelen isimlerden Balık Profesörü Süreyya Üzmez konuşmacı oldu. Ankara’yı balık için bir merkez haline getiren Üzmez, en lezzetli balığın Ankara’da yenildiğini söyledi. Türkiye denizlerindeki kaçak avlanma yüzünden balık türlerinin azaldığını ve bu yüzden balık fiyatlarının el yaktığını belirten Süreyya Üzmez, Türkiye’de kişi başına düşen deniz ürünleri tüketiminin, yılda kişi başı bir midyenin yarısı kadar olduğun söyledi. Düş Çocukları Sosyal Gelişim Projesi’ne dikkat çekmek amacıyla düzenlenen ANSE MDM Gastronomi Günleri’nde, Süreyya Üzmez balık severler için tavsiyelerde bulundu.

Süreyya Üzmez Trilye’nin Balık Sevdası ve Trilye’nin Meze Yolculuğu adlı kitaplarını konuklar için imzaladı

The post BALIĞI USTASI ANLATTI appeared first on Mayatta.

Fenerbahçe Eski Başkanı Ali Şen dostlarıyla Ankara’da buluştu.

Göz doktoru Profesör Güngör Sobacı ve İşadamı Nail Kurt ile bir araya gelen Ali Şen yemek için Trilye’yi seçti. Leaders Club üyesi olan Ali Şen, kendisi gibi aynı derneğe üye olan Süreyya Üzmez’in bu dernekten almış olduğu ödülü tebrik etti. Tam bir balık tutkunu olan ve Trilye’de yemek yemeden Ankara’dan ayrılmam diyen Ali Şen ve dostları, Mahmure Üzmez ile hatıra fotoğrafı çektirdi.

The post ALi ŞEN ‘iN BALIK TUTKUSU appeared first on Mayatta.

800 yıllık Chaine ritüelleri Trilye’deki yemekte yerine getirildi.

Chaine des Rotisseurs derneği üyelerinin geleneksel olarak düzenlediği gurme yemeği bu sefer Trilye’de gerçekleştirildi. Yemek, dernek başkanı Oğul Türkkan’ın konuşmasıyla başladı. Türkkan’ın ardından restoran sahibi ve Chaine üyesi Süreyya Üzmez menü için seçtikleri lezzetleri kısaca anlattı. Konuşmaların ardından kadeh kaldırıldı ve yemekler servis edilmeye başladı. Şeflere duyulan saygıdan dolayı tuz ve baharatın kullanılmıyor. Chaine des Rotisseurs yemeklerinde sigara içmek ve cep telefonu kullanmak yemek bitimine kadar yasak. 

Yemeğin mönüsü ise şöyle;

Ağız Hoşluğu için,

Kaldırık Otu Sarması

Başlangıçlar:

Deniz Taraklı Beluga Mercimeği Çorbası,

Kaymaklı Bebek Kalamar Izgara,

Karidesli Ravioli,

Kral Yengeç Nirvana,

Fümelenmiş Ahtapot,

Sorbe

Ana Yemek;

Kalkan Balığı Filetosu

Tatlı;

Suyun Ötesi

The post YEME SANATINI SERGİLEDİLER appeared first on Mayatta.

Yeni yıl tüm Türkiye’de coşkuyla karşılandı. Ankaralılar 2014 yılbaşı nda gönüllerince eğlendi.

Bir çok kötü anıyla hafızalarda kalan 2013 yılını geride bırakmanın mutluluğunu yaşayan tüm Türkiye gibi Ankara’da yeni yılı eğlenerek karşıladı. Siyasi atmosferin ağırlığını bir günlüğüne de olsa üzerinden atarak kendini eğlenceye veren Ankaralılar Oteller, restoranlar, gece kulüpleri ve parklarda 2014’e merhaba dedi.

İşadamı Kemal Erdoğan ve eşi Gül Hanım Ramada Plaza Hotel No4 Restoran’da aile ve yakın dostlarıyla yeni yıl yemeği yedi. Yemekte Dr Oğuz Engiz ve Eşi Banu Hanım da yer aldı.

Gül-Kemal Erdoğan

Banu-Oğuz Engiz

——————————————————————————-

Ankara cemiyetinin sevilen isimleri Ramada Plaza Hotel‘deydi. Akşam yemeğiyle başlayan ve eski dostları buluşturan yeni yıl kutlaması gece geç saatlere kadar eğlenceli görüntülere ev sahipliği yaptı.

————————————————————————————————-

Trilye’de Yılbaşı Yemeği Yediler

Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürü Doğan Acar, yakın akrabası Devlet Tiyatroları Eski Genel Müdürü Mine Acar ile yeni yıl yemeği. 

CHP İzmir Milletvekili Aytun Çıray da eşi Selmin Hanım ve kızı Ekin ile Trilye’de yılbaşı yemeği yedi.

Dr Ahmet Görgülü ve yakın dostları da 2014’e girerken dostlarıyla yılbaşı yemeği yedi.

———————————————————————————————————————–

JW Marriott Otel Caz müziğin Türkiye’deki Ünlü ismi Ayhan Sicimoğlu ve Latin All Stars grubuna ev sahipliği yaptı.

Ayhan Sicimoğlu sahnede konuklarına seslendi. Sicimoğlu, Ankara’da bulunmaktan duyduğu sevinci anlattı. Sicimoğlu Ankara’yı çok sevdiğini, Roma kadar güzel olmasa da harika bir şehir olduğunu söyledi. 2013 yılında annesini kaybettiğini de belirten Ayhan Sicimoğlu, “2014’te inşallah Laik ve demokratik bir ülke oluruz” dedi.

Ayhan Sicimoğlu’nun performansını her yaştan konuğun yanı sıra bir çok yabancı hayranı da izledi. İsabella Lount Ayhan Sicimoğlu’nu dinleyip dans ederek 2014’e girdi.

————————————————————————————————————————

Holiday İnn Hotel Kavaklıdere

Ankara’nın en yeni ve şık otellerinden Holiday İnn’de Zeynep Mansur sahne aldı. Mansur’un sahnesi son derece keyifliydi. Enerjisini seyircilerine yansıtan Mansur sahnede bol bol dans etti. 2014’e Holiday İnn’de girenler bir an bile yerine oturmadan aralıksız eğlendi.

———————————————————————————————————————–

Sheraton Hotel‘de Ziynet Sali sahne aldı. 2 saat kadar sahnede kalan Sali, izleyenlerin bir dakika bile yerine oturmasına izin vermedi. Sali sahnede şarkılarını seslendirirken Okan Karacan da göbek şovu yaptı. Karacan kilo vermemin yolunun dans olduğuna kendisini fena kaptırmış olacak, saatlerce dans etti. Bir konuğun küçük çocuğunu Ziynet Sali’nin kucağına vermesi Sali’yi çok sevindirdi. Yanında Okan Karacan’ın bulunduğu Ziynet Sali, kucağında çocukla poz verdikten sonra “işte 2014’ten beklentim” dedi.

———————————————————————————————————————-

Caz Severlerin bir diğer adresi de Hotel SAMM Bistro oldu. Pınar Ayhan ve orkestrası yeni yılda Ankara’nın seçkin isimleri için sahne aldı. Caz müziği sevenlerin uğrak yeri olan Hotel SAMM Bistro yılbaşı eğlencesinin en keyifli noktalarından birisi oldu.

Saba-Ali, Melisa, Müge Akman

Akya Gençler, Nursel Başeğmez

—————————————————————————————————————

Eğlence dünyasının sevilen ismi Kuşum Aydın 2014’e girerken Hilton Oteli‘nde sahne aldı. Kuşum Aydın kendine şarkıları ve eğlencesiyle yeni yılı karşılayanlara güzel bir gece yaşattı.

—————————————————————————————————

Çankaya Belediyesi Kuğulu Park‘ta yılbaşı partisi düzenledi. Ankaralılar Kuğulu Park’taki partide 2014 yılbaşı eğlencesinde coşkuyla eğlendi. “2014’e saniyeler kala Belediye Başkanı Bülent Tanık Ankaralıların yeni yılını kutladı. Tanık 2014’te Türk halkına “hukuk ilkelerine bağlı onurlu bir yaşam” diledi. Tanık Ankaralılarla birlikte 2014’e geri sayım yaptı. 2014 lazer ve havai fişek gösterileriyle başladı.

Çankaya Belediyesi Başkanı Bülent Tanık

—————————————————————————————————————————

2014 yılbaşı nda Dedeman Otel’de olanlar, popçu Berksan’ı dinledi. Berksan konuklara unutulmaz bir yeni yıl eğlencesi yaşattı.

Berksan

———————————————————————————————————————————–

Can Hatipoğlu, Swissotel‘deki yılbaşı eğlencesinde Dj performansı sergiledi.

—————————————————————————————————————————
Rixos Grand Ankara‘da Ersan Başbuğ sahne aldı.

———————————————————————————————————————-

Oryantal Aylin

The post ANKARA 2014’E MERHABA DEDİ appeared first on Mayatta.

Trilye Restoran Ankara

‘En iyi balık Ankara’da yenir’ klasiğinin iddialı restoranı… Bir balık sevdalısı Süreyya Üzmez… Eşi Mahmure Üzmez’le birlikte çalışıyor. Bu sevdasını, “Çanakkale’de Çimenlik Kalesi’nin yanındaki evimizde, merhum anneannem Muammer Kemerli’den altı yaşındayken öğrendiğim peynir tenekesinde tuzlu sardalye balığı yapımıyla; Gümrük İskelesi’nin demir direkleri arasında yakaladığım kupes ve melanur avcılığıyla başlayan balık merakım, ağabeyimin armağan ettiği dört buçuk metre boyundaki şeker çuvalından yapılmış tekne ile daha heyacanlı bir şekilde devam etti” sözleriyle açıklıyor. Bu sevda Ankara’nın en tanınmış balık restoranlarından Trilye’ye kadar uzanmış.

Balığın kitabını yazdı

Restoran özenli servisi, şıklığı ve lezzetli yemekleriyle birçok rakibinin önüne geçiyor. Başkentte 9 yıldır hizmet veren mekânda kapıdan adımınızı atar atmaz bambaşka bir havayı solumaya başlıyorsunuz. Gürültüsüz ve sakin bir atmosfere sahip olan Trilye Restoran’da dekorasyon son derece özenli, şık ve klasik. Türkiye’de balık üzerine yazılmış en kapsamlı yayınlardan Trilye’nin Balık Sevdası kitabını hazırlayan mekan sahibi Üzmez yeni hazırladığı mezeler kitabının çok yakında piyasada olacağı bilgisini veriyor. Üzmez, TRT’de balık üzerine bir programa da başlıyor.

Deniz kabukluları

Taze balık Ankara’da yenir sloganı ile yola çıkan Trilye’nin yaratıcı tariflerden oluşan mönüsünde özellikle deniz kabukluları geniş yer tutuyor. İstakoz, yengeç ve karides gibi deniz böceklerinin taze hazırlandığı mekânda donmuş malzeme kullanılmıyor. Yemeğe önce soğuk başlangıçların bol seçeneği ile başlayabilirsiniz. Deniz börülcesi ve Ege’nin türlü otlarıyla hazırlanan mezeleri de hafif bir başlangıç için ideal. Kalamar tava, Karides güveç yaza uygun hafiflikte. Sonra salatalar, ara sıcaklar. Karides nirvana nefis. Ve ardından tabii balıklar. Mevsimine göre her türlü balığın en tazesini yiyebileceğiniz mekânda henüz balık tezgâhlarında yeni yeni görmeye başladığımız palamut bu günler için en doğru seçim. Ziyafet sofralarını şenlendirmek isteyenlerin tercihi ise balığın yanında istakoz, yengeç, kalamar, hepsi leziz.

Tatlıya yer bırakın
Mezelere, ara sıcaklara ve balığa doyduktan sonra mutlaka tatlıya da yer bırakın. Çünkü burada bir balık restoranından beklenmeyecek kadar çok çeşitli tatlı var. Çok hafif olan leblebi tatlısını denemenizi tavsiye ediyorum. İçki olarak hem şarap hem de rakının çeşitlerini bulabileceğiniz mekânda, şarap ön planda. Trilye Restoran’a gösterilen yoğun ilgi nedeniyle hem hafta içi hem de hafta sonu rezervasyon yaptırmalısınız.

Trilye’nin Balık Sevdası
Süreyya Üzmez ilk kitabı Trilye’nin Balık Sevdası, Türkiye’de balık üzerine yazılmış en kapsamlı yayınlarından biri. Yakında ‘Mezeler’ kitabı da çıkıyor.

Reşit Galip Caddesi Hafta Sokak.
No: 11/ A-B Gaziosmanpaşa
447 12 00
www.trilye.com.tr

The post DENİZDEN NE ÇIKARSA TRiLYE RESTORAN’DA appeared first on Mayatta.