Ayvalık merkezli zeytinyağı firması Nova Vera, dünyanın en iyi zeytinyağı üreticisi seçildi. 28 ülkede yapılan uluslararası yarışmaların sonucunda birincilik elde eden markanın kurucusu Bahar Alan yaptığı açıklamada, “ucuz ve çok üretme yerine kaliteli ve sağlıklı üretme ilkesini benimsedik. EVOO World Ranking platformunda dünya birincisi seçilerek hem ülkemize gurur yaşatmanın hem de emeğimizin karşılığını almanın sevincini yaşıyoruz” dedi.

Bahar Alan yaptığı açıklamada, birçok ülkeden çok sayıda üreticinin katıldığı, 35 farklı zeytinyağı yarışmasının sonuçlarını baz alarak en iyi zeytinyağlarını ve üreticilerini belirlendiği EVOO World Ranking platformu, Ayvalık merkezli Nova Vera’yı “dünyanın en iyi üreticisi” olarak ilan etti.

Firmanın elde ettiği birincilik, sektörde ilk defa Türkiye’den bir zeytinyağı markasının dünya sıralamasında liderliğe yükselmesi açısından önem taşıyor.

Firmanın kurucusu Bahar Alan ayrıca, amaçlarının her zaman zeytinyağını en sağlıklı haliyle üretmek olduğuna işaret ederek, şu ifadeleri kullandı:

“Başlarken buralara gelmeyi hayal bile etmemiştik ancak her yıl çıtayı biraz daha yükselterek, ‘ucuz ve çok üretmek’ yerine ‘kaliteli ve sağlıklı üretmek’ ilkesini benimsedik. Bunun sonucunda bugün EVOO World Ranking platformunda dünya birincisi seçilerek hem ülkemize gurur yaşatmanın hem de emeğimizin karşılığını almanın sevincini yaşıyoruz.”

Zeytinyağını üretirken özen ve sorumluluk hissettiklerini belirten Alan, dünya birinciliğinin getirdiği sorumluluğu ve motivasyonu gelecekteki projelerine yansıtacaklarına dikkati çekti.

Alan, hedeflerinin hem iç hem de dış pazarda daha geniş kitlelere ulaşmak olduğunu belirterek, şunları kaydetti:

“Bugün Japonya’dan Amerika’ya, İsviçre’den Birleşik Arap Emirlikleri’ne kadar uzanan geniş bir ihracat ağımız var. Takım arkadaşlarımızın özverisi, müşterilerimizin güveni ve bizi destekleyen tüm paydaşlarımızın katkısıyla bu seviyeye ulaştık. Bundan sonraki hedefimiz, bu başarıyı sürdürmek, hem yurt içi hem yurt dışında daha fazla noktada var olarak tüketicilerimize daha yakın olmak.”

The Ayvalık-based olive oil company, Nova Vera, has been named the best olive oil producer in the world. The brand, which won first place in international competitions held in 28 countries, expressed its pride through a statement by its founder Bahar Alan. She said, “Instead of focusing on cheap and mass production, we adopted the principle of producing high-quality and healthy olive oil. Being selected as the world’s number one by the EVOO World Ranking platform brings us immense joy, as it both honors our country and rewards our efforts.”

Bahar Alan stated that the EVOO World Ranking platform, which determines the best olive oils and producers based on the results of 35 different olive oil competitions with participation from producers around the world, declared Nova Vera from Ayvalık as “the best producer in the world.”

The company’s first-place achievement is significant as it marks the first time a Turkish olive oil brand has reached the top of the world rankings in the industry.

Bahar Alan further emphasized that their goal has always been to produce olive oil in its healthiest form, explaining, “when we started, we couldn’t even imagine reaching this point. But by raising the bar each year and adopting the principle of ‘producing high-quality and healthy olive oil’ instead of ‘cheap and mass production,’ we have reached this level today. Being named number one in the world by the EVOO World Ranking platform brings us both pride for our country and the joy of seeing our hard work pay off.”

Alan pointed out that they produce olive oil with care and a sense of responsibility, and she highlighted that they will reflect the responsibility and motivation from this world championship in their future projects.

She also noted that their goal is to reach broader audiences both domestically and internationally, “today, we have an extensive export network that stretches from Japan to the USA, from Switzerland to the UAE. We reached this level thanks to the dedication of our team members, the trust of our customers, and the support of all our stakeholders. Our next goal is to maintain this success and be even closer to our consumers by expanding our presence both domestically and internationally.”

The post TÜRK ZEYTiNYAĞI DÜNYA BiRiNCiSi OLDU appeared first on Mayatta.

The post KORE YEMEKLERİ HAFTASI BAŞLIYOR appeared first on Mayatta.

Ankaralı lezzet tutkunları, JW Marriott Otel’de düzenlenen gastronomi buluşmasında bir araya geldi. Tuba Lüleci Alaçam’ın düzenlediği gecede otelin şef aşçısı Taner Özkan’ın hazırladığı menü servis edildi.

Gastronomi buluşmasında Gastronomi Uzmanı Gürkan Gümüş, katılımcılara yemek ve içki eşleşmesi hakkında bilgiler verdi. İngiltere’den gelen özel içeceklerle otelin şefi tarafından özel olarak hazırlanan yemeklerin eşleştirildiği buluşmada seçkin konuklar yer aldı. Yemeğin başlangıcında Organizasyon sahibi Alaçam ve Şef birer konuşma yaptı. Alaçam katılımcılara organizasyon hakkında bilgi verdikten sonra Şef Özkan menüde yer alan lezzetleri ve hazırlık süreçlerini anlattı. Somon gravlax, Charizolu Arancini, Dana Roulade, İncirli Browni gibi lezzetler ikram edildi. Yemek servisi başladıktan sonra Gürkan Gümüş’e sıra geldi Gümüş, eşleşmeleri katılımcılara anlatırken aynı zamanda tadım yapıldı.

Food enthusiasts from Ankara gathered at a gastronomy event held at the JW Marriott Hotel. Organized by Tuba Lüleci Alaçam, the evening featured a menu prepared by the hotel’s executive chef, Taner Özkan.

During the event, Gastronomy Expert Gürkan Gümüş provided insights on food and beverage pairing to the attendees. The gathering included distinguished guests who enjoyed specially prepared dishes paired with unique drinks from England. At the beginning of the meal, Alaçam, the organizer, and Chef Özkan each gave a speech. After Alaçam informed the participants about the organization, Chef Özkan described the dishes on the menu and the preparation processes. Guests were treated to delights such as salmon gravlax, charcuterie arancini, beef roulade, and fig brownie. Once the meal service began, it was Gürkan Gümüş’s turn to share information about the pairings while guests enjoyed tastings.

The post LEZZET EŞLEŞMELERİ KATILIMCILARIN BEĞENİSİNE SUNULDU appeared first on Mayatta.

İstanbul’da gerçekleştirilen gastronomi gecesinde özel davetliler biraraya geldi. “Ultimate Experience” isimli özel davette 2 Michelin yıldızlı Şef David Bizet ’in hazırladığı lezzetler sunuldu. 

The Peninsula Istanbul’daki gastronomi gecesinde Paris’ten gelen 2 Michelin yıldızlı Şef David Bizet ’in hazırladığı menünün sunumu yapıldı. “Ultimate Experience” gecesi, Pernod Ricard Afrika & Orta Doğu Genel Müdürü Selçuk Tümay ve Evin Tümay, The Peninsula Istanbul Genel Müdürü Jonathan H.Crook ve Beliz Crook olmak üzere Yelda – Hakan Tiftik, Ahu Orakçıoğlu, Ayşegül – Hakan Kodal, Bengi Kurtcebe, Jülide – Mehmet Ali Berkman, Eda-Ömür Tan, Pınar Hacıarifoğlu, Moris Kohen, Çiğdem Salvino Erkmen, Sinan Dallı, Tülay – İbrahim Dölen gibi iş, moda, sanat dünyasından isimleri bir araya getirdi.

Dört yılda bir takvimlerde yer almasıyla yılın en özel tarihi olan 29 Şubat akşamı The Peninsula Istanbul’de gerçekleşen davete katılanlar benzersiz bir deneyim yaşadı. Gecede, 2 Michelin yıldızlı Şef David Bizet ilk kez İstanbul’da bir davet için özel bir menü oluştururken, misafirlere benzersiz bir gastronomik deneyim sundu. Manuş-u Ala’nın müzik performansıyla renklenen davet, misafirlerine unutulmaz bir gece yaşatırken, etkileyici atmosferiyle şıklık ve lezzetin mükemmel uyumunu gözler önüne sererek keyifli anlar yaşattı.

İlhamını İskoçya’dan alan Brothers’daki gecede, özel bir menü oluşturan Normandiya’lı Şef David Bizet, büyükanne ve büyükbabasının çiftliğinde geçirdiği dönemde tarıma ve yemek yapmaya erken yaşlarda merak saldı.

Profesyonel hayatına 1993 yılında Lycée Hôtelier de Granville Maurice Marland’den mezun olduktan sonra, Four Seasons George V’deki Le Cinq restoranda asistan şef olarak başladı. 18 yıllık deneyimin ardından 2014 yılında Le V restoranda şeflik görevini üstlendi ve 2017 yılında, yine şefi olduğu L’orangerie’de ilk Michelin yıldızını aldı. Şef Bizet, 2018 yılında Paris’in ünlü Le Taillevent restoranının ekibine katıldı ve Ocak 2020’de ikinci Michelin yıldızını aldı. 2020 yılı Haziran ayında The Peninsula Paris otel ekibine Yönetici Şef pozisyonuyla katılan Şef David Bizet, en taze ve en benzersiz mevsimsel malzemelere olan karakteristik odağıyla, Paris’in en yaratıcı şeflerinden biri olarak tanınıyor.

 

Bu gönderiyi Instagram’da gör

 

mayatta / Yaşam Haberleri (@mayattamagazin)’in paylaştığı bir gönderi

At the gastronomy night held in Istanbul, special guests gathered to experience the menu prepared by 2 Michelin-starred Chef David Bizet from Paris. The “Ultimate Experience” event, hosted at The Peninsula Istanbul, brought together names from the business, fashion, and art worlds, including Selçuk Tümay, Evin Tümay, Jonathan H. Crook, Beliz Crook, Yelda – Hakan Tiftik, Ahu Orakçıoğlu, Ayşegül – Hakan Kodal, Bengi Kurtcebe, Jülide – Mehmet Ali Berkman, Eda-Ömür Tan, Pınar Hacıarifoğlu, Moris Kohen, Çiğdem Salvino Erkmen, Sinan Dallı, Tülay – İbrahim Dölen.

The event, which took place at The Peninsula Istanbul on the unique date of February 29, marked the most special day of the year with a four-year interval. Guests attending the dinner, where 2 Michelin-starred Chef David Bizet created a special menu for the first time in Istanbul, enjoyed an unparalleled gastronomic experience. The evening, enriched by the musical performance of Manuş-u Ala, provided an unforgettable experience, showcasing the perfect harmony of elegance and taste in its impressive atmosphere.

Drawing inspiration from Scotland at the Brothers event, Normandy-born Chef David Bizet, who created a special menu, developed an early interest in farming and cooking during his time on his grandparents’ farm.

After graduating from Lycée Hôtelier de Granville Maurice Marland in 1993, he began his professional career as an assistant chef at Le Cinq restaurant at Four Seasons George V. After 18 years of experience, he took on the role of head chef at Le V restaurant in 2014 and received his first Michelin star at L’orangerie in 2017. Chef Bizet joined the team of Paris’s renowned Le Taillevent restaurant in 2018 and earned his second Michelin star in January 2020. Joining The Peninsula Paris hotel team as Executive Chef in June 2020, Chef David Bizet is known as one of Paris’s most creative chefs with a characteristic focus on the freshest and most unique seasonal ingredients.

The post İSTANBUL’DA ÇOK ÖZEL GASTRONOMİ GECESİ appeared first on Mayatta.

Kore Gastronomi Günleri ( Korean Culinary Days ) kapsamında, Kore Kültür Merkezi ve Kore Büyükelçiliği ev sahipliğinde etkinlikler düzenlendi. Ülkenin yeme içme kültürünü tanıtan, Ankara Hilton Otel’indeki organizasyonlara diplomasi camiası ilgi gösterdi.

Kore gastronomi kültürünün önemli öğelerinden  Kimchi’nin tanıtımı için düzenlenen etkinlikte Büyükelçi Won Ik Lee’nin Eşi Hwakyung Sah ev sahipliği yaptı. Etkinlik için Kore’den Ankara’ya gelen Kimchi Ustası Geurim Jeong, büyükelçilerin ve diğer diplomatik misyon temsilcilerinin de aralarında bulunduğu katılımcılar için Kore usulü turşu yapımının anlatıldığı bir atölye düzenledi. Jeong, kendisi ile birlikte Kimchi yapan katılımcılara uluslararası gıda standartlarına sahip tek fermante sebze yemeği olan bu Kimchi hazırlamanın inceliklerini anlattı.

Korean Culinary Days etkinlikleri kapsamında, Kore’den gelen şefler tarafından “yerelleştirilmiş Kore Gıdaları” adıyla düzenlenen tadım gününde özel lezzetler Türk gastronomi tutkunlarının beğenisine sunuldu. Koreli Şefler tarafından Türk restoranlarına özel olarak hazırlanan menüler bir hafta boyunca servis edildi. Menünün tanıtım etkinliğinde Dak Galbi Gu-l (Kore tarzı tavuk), Kimchi, Bibimbab, Kalbijjim ve Jabchae hazırlanarak konukların beğenisine sunuldu. Kore Kültür Merkezi Genel Müdürü Keehoung Park’ın anlatımıyla gerçekleşen tadımda, Türkiye’deki Hallyu hayranlarının beklentilerini karşılamak üzere program hazırlandığının bilgisi verildi.

The post KOREAN CULINARY DAYS ETKİNLİKLERİNE İLGİ BÜYÜK appeared first on Mayatta.

Türkiye’nin önde gelen gastronomi yazarlarından Mehmet Yalçın, bir organizasyon için Ankara’ya geldi. İki gün boyunca Ankara’nın lezzet duraklarını gezen Yalçın, özellikle Ulus ve kale bölgesindeki restoranları ve hali ziyaret etti. Yalçın, hal ziyareti sonrası izlenimlerini “Lüks marketlerin yüzüne bile bakmam” sözleriyle özetledi.

 

 

 

 

 

Bu gönderiyi Instagram’da gör

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cemiyet ve Yaşam Haberleri (@mayattamagazin)’in paylaştığı bir gönderi

Hal varken lüks marketlerin yüzüne bakmam

Sheraton Otel’in ev sahipliğinde düzenlenen tadım davetine katılan gastronomi yazarı Mehmet Yalçın, mesleki tecrübelerini ve deneyimlerini Ankaralılarla paylaştı. Tuba Lüleci Alaçam tarafından organize edilen ve iki gün devam etkinliklere çok sayıda lezzet tutkunu katıldı. Yalçın, Başkent’te kaldığı süre boyunca Ankara’nın lezzet duraklarını da gezmeyi ihmal etmedi. Rumeli Restoran, Boğaziçi Lokantası, Samanpazarı’ndaki Emin Usta gibi restoranlarda lezzet turuna çıkan Yalçın, sosyal medya hesaplarından da paylaşımlarda bulundu. Ulus Hali’ni de ziyaret eden Mehmet Yalçın, hal ile ilgili görüşlerini şu sözlerle ifade etti: “Ankaralı olduğum halde Ulus’taki hale ilk defa yolum düştü. Hal ışıl ışıl, cıvıl cıvıl, kıpır kıpır… Sakatat sevene kelle, paça, işkembe de var, dar gelirliye Hirfanlı baraj gölünden sazan balığı da… Başkentte yaşasam haftada bir pazar çantasıyla buraya gelir, eskilerin deyimiyle “nevaleyi düzerim”. Lüks marketlerde naylonlara sarılıp satılan sebze meyvenin yüzüne bile bakmam. Pazar alışverişinden önce Samanpazarı eskicilerini dolaşır, gözüme-gönlüme de bir ziyafet çekerim…”

The post MEHMET YALÇIN’IN TAVSİYESİ BALIK HALİ appeared first on Mayatta.

The Steeve, lokal latin lezzetlerinin yer aldığı yeni menüsü ile yeni yeri Kuruçeşme’de açıldı.

Eşsiz lezzetleri ile gastronomi dünyasının en iyilerinden olmayı başaran The Steeve, Şef İsmet Saz’ın yeni yorumladığı Latin Lokal lezzetler ile bundan böyle Kuruçeşme’de…

Şef İsmet Saz’ın kendine has bir dille yorumladığı çok özel Latin menüsü ise The Steeve’de unutulmaz bir lezzet yolculuğu sunacak.

The Steeve’in yenilenen menüsünde yer alan ve Latin mutfağının baş tacı olan Tapas’lar Şef İsmet Saz’ın geleneksel Türk mutfağı yorumlarıyla yeni lezzetlere büründü. Her biri kendi yöresinden taze taze kullanılan ürünlerle hazırlanan Tapaslar’dan Nachos’un dip sosu Meksika’dan getirilen Avakado ile hazırlanıyor. “Taco favorimdir” diyenleri ise The Steeve tam anlamıyla şaşırtıyor. “Taco”yu kokoreç, ciğer ve midye ile yorumlayan The Steeve mutfağı, Tapas menūsū, et ve deniz ürünleri, taze ve sağlık deposu sebzelerle hazırlanan ahtapot salatası yerini başka bir lezzetin tutamayacağı Tapas seçenekleri arasında yer alıyor. Et ve deniz ürünü tercih etmeyenler için The Steeve’nin çok özel şef sosları ile hazırlanan karnabahar, patates pravas, tahinli, kırmızı soğanlı nohut salatası da Tapas’taki iddiasına son noktayı koyuyor. The Steeve’i aranan her lezzetin bulunabileceği özel bir mekâna dönüştürüyor.

Çarşamba akşamları “Beef Wellington” The Steeve’de !

Türkiye’yi Beef Wellington ile tanıştıran İsmet Saz, bu lezzetteki ustalığını The Steeve’de de konuşturuyor ve Çarşamba akşamlarını Beef Wellington’a ayırıyor. Beef Wellington’ın muhteşem lezzetini çok sevenler veya merak edenler için The Steeve, bu nefis tadı bir harika bir sunumla masanıza getiriyor.

Tüm malzemeler yerinden taze taze

The Steeve’de kullanılan tüm malzemeler en iyi yetiştiği yerden özel olarak getirtiliyor. Şefin tercih ettiği malzemeler arasında kişniş, anason, juniper, kakule, safran, zencefil, kereviz sapı, mango, ananas, avokado gibi ürünler yer alıyor. Ekmek ise 10 yıllık ekşi maya ile özel olarak yapılıyor. Menüdeki tüm lezzetler, yenilikçi pişirme teknikleri ve kaliteli yerel malzemeler ile yorumlanarak Şef İsmet Saz farkıyla iddiasını ortaya koyuyor. Yengeç Marmaris, Dalyan’dan, Karides İskendurun, Mersin’den, İstiridye Fransa’dan özel olarak getiriliyor.

Yeni Dekorasyonu ile The Steeve

Marka ve mekân tasarımını “kitchen-ist”in yaptığı The Steeve’nin dekorasyonu da menüsü gibi yenilendi. Şef İsmet Saz’ın Aztek desenlerinden oluşan dövme desenleri The Steeve’nin dekorasyonuna yansıdı. Aztek piramitlerini temsil eden desenlerin duvarlara işlendiği The Steeve’in sade, huzurlu ama son derece şık dekorasyonunda, sofralarda kullanılan ürünler de özenle seçilmiş. Bardaklarda Paşabahçe Nude, çatal-kaşık-bıçakta Jumbo tercih edilirken, seramikler Çanakkale seramik tarafından özel olarak üretilmiş. Çizimini Şef İsmet Saz’ın yaptığı tabaklar ise seramik sanatçıları Defne Samman ve Keramikos’a ait.

The Steeve’de unutulmaz bir akşam

Paylaşımlık eşsiztatları ve enfes kokteylleri arkadaşlarınızla eğlenerek deneyimlerken, dilerseniz Şef İsmet Saz’ın öncülerinden olduğu ‘chefs table & bar’ konseptini de tercih edebilirsiniz.Şefin tezgâhının yanı başında, mutfağın kalbinde bizzat bulunarak yemeklerin yapılışını izleme ve şefle sohbet etme imkânı bularak, buleziz gastronomi yolculuğunda mutfaktan tabağa tüm sürece şahit olabilirsiniz.

The Steeve, iş çıkışı buluşmaları, iş yemekleri ve yoğun geçen bir haftanın ardından keyifle soluklanmak isteyenlerin tek adresi olmaya aday.

The post THE STEEVE KURUÇEŞME’DE AÇILDI appeared first on Mayatta.

Etihad Airways, 15 Taste Festivali ile gastronomi alanındaki yetenekleri “Taste of Abu Dhabi”de ödüllendirdi. Finalde dünya çapındaki birinci sınıf şefler bir araya geldi.

Etkinlikte 10 ünlü şef, sıra dışı pişirme teknikleri ve yaratıcı içeriklerle hazırladı. Şefler, Etihad Airways’in gastronomi alanındaki yaklaşımından örnekler sunmak için yarıştı. Etihad Airways’in Uçan Şef’i ile gastronomi alanında tanınmış isimler ve Taste Festival temsilcisinden oluşan jüri, her tabağı özenle değerlendirdi.

Gastronomi konusunda son derece iddialı olan Etihad Airways’in hâlihazırda hizmet veren 235 Uçan Şef’i bulunuyor. Uçan Şefler First Class’ta seyahat eden konuklarına à la carte yemek deneyimi yaşatabilmek için gastronomi alanındaki tecrübelerini kullanıyor. 495 kişilik Yeme-İçme Müdürü ekibi ise Business Class’ta seyahat eden yolculara modern ve sağlıklı àla carte önerileri sunuyor.

mayatta.com’u sosyal medyada takip ediniz

YASAL UYARI: Haberin kopyalanması yasaktır. Haber, sadece mayatta.com’a link verilerek kullanılabilir.Bunun dışında kopyalayanlar hakkında kanuni işlem yapılacaktır.

The post 15 TASTE FESTiVALi’NDE ŞEFLERE ÖDÜL appeared first on Mayatta.

800 yıllık bir yemek geleneğine sahip olan Chaine des Rotisseurs Derneği’nin Ankara üyeleri sezonun ilk yemeğinde buluştu. Üyeler, açık havada yenecek yemek öncesi kokteylde biraraya geldi. Derneğin Ankara yöneticileri birlikte fotoğraf çektirdi. Chaine Des Rotisseurs Ankara Dernek Başkanı Yasemin Köksal ve Sheraton Ankara Genel Müdürü Joerg U. Limper gala yemeğinde ev sahipliği yaptı. Kokteylin ardından üyeler yemek masalarında yerlerini aldı. Yasemin Köksal gala yemeğinin açılış konuşmasını yaptı. Derneğe yeni katılan üyelerin tanıtımı da konuşma sırasında, başkan tarafından yapıldı. Yemekte 800 yıllık Chaine ritüelleri yerine getirildi. Yemeğin menüsü de çok özel lezzetlerden oluşturuldu. Deniz kestanesi, Fener Balığı Ciğeri, Eşkina Balığı, Demirhindi Sorbe, Güveçte Bıldırcın, Kaburga ve Balkabaklı Kadayıf sezonun ilk yemeğinin menüsündeki lezzetleri oluşturdu.

The post CHAİNE ÜYELERİ SEZONU AÇTI appeared first on Mayatta.

No4 Restaurant’da düzenlenen Sommeliers Table yemeği gastronomi tutkunlarını bir araya getirdi.

Ayda bir kez düzenlenen yemekte, öncekilerde olduğu gibi Türkiye’nin ilk CMS Sertifikalı Sommeliers’i Burçak Desombre yemek şarap eşleşmesi yaptı. Yemeğe katılanlar arasında Chaine des Rotisseurs Ankara Başkanı Tiğin Sertcan, Özge-Emre Onuk çifti ve Hakan Kutlu Gün bulunuyordu. No4 Executive Chef’i Kemal Akman tarafından hazırlanan yemeklere uygun şaraplar Desombre tarafından seçildi.

Yemeğin menüsü şöyle:

-Aperatif

-Çiğ kabak salatası

-Kuşkonmaza sarılı dil balığı

(Kremalı safran soslu)

-Çilek sorbet

-Dana Etli ve Patlıcanlı Paccheri

-Pirzola

(Firik Pilavı ile)

Hurmalı parfe

FOTO GALERİ İÇİN AŞAĞIDAKİ OKLARI TIKLAYINIZ

The post GASTRONOMİ TUTKUNLARI SOMMELİERS TABLE’DA appeared first on Mayatta.

Süreyya Üzmez , Seçim Aydın

Türk mutfağında mezenin yeri çok ayrı.

Eşsiz tatlarda, muhteşem renklerde mezelerle dolu bir sofra ilk önce gözlerimizi doyuruyor. Ankara’nın ünlü balık restoranı Trilye’nin sahibi Süreyya Üzmez de ikinci kitabı Trilye’nin Meze Yolculuğu ile okuyucuları eşsiz mezelerle tanıştırıyor. Klasikleşmiş tatların yanı sıra inovasyon mezelerin de bulunduğu kitaptaki lezzetlerin tarifleri ise oldukça kolay. Deniz mahsullü köpoğlundan, kalamarlı kabak çiçeği dolmasına, balıkbudu köfteden, karidesli kısıra kadar yepyeni meze tarifleri bu kitapta yer alıyor. Üzmez, Trilye’nin Meze Yolcuğu kitabının imza gününde 6 Nisan pazar günü Next Level D&R Mağazası’nda okuyucuları ile buluştu. Yoğun katılımın olduğu imza günü oldukça keyifli geçti.

The post SÜREYYA ÜZMEZ YENİ KİTABINI İMZALADI appeared first on Mayatta.

ANSE MDM tarafından gerçekleştirilen Gastronomi günleri devam ediyor.

100. Yıl Lions Kulübü Koordinasyonundaki Düş Çocukları Sosyal Gelişim Projesi’ne dikkat çekmek için gerçekleştirilen Gastronomi Günleri etkinlikleri için Türkiye Lions Dernekleri üye ve yöneticileri Ankara’ya geldi. ANSE ‘deki Lions buluşmasında Düş Çocukları için gerçekleştirilen projeler anlatıldı. Buluşmaya Adana’dan katılan U 118 Lions Genel Yönetmeni Bülent Şen yaptığı konuşmada; Türkiye’de çocuklarımızın iyi eğitim alması için çok müsait koşullar yok. Koşullar hiçbir zaman yeterli olmadı ama biz Lions olarak 50 yıldır Türkiye’de bunu düzeltmek için çalışıyoruz. Düş Çocukları olarak bu sene tüm Türkiye’de çalışmalarımıza devam edeceğiz. Bir çocuğun bile hayatını değiştirmek bizim için çok önemli. Bir çocuğun geleceği bir ulusun geleceği anlamına gelebilir” dedi. Bülent Şen tüm vatandaşları Düş Çocukları projesine destek olmaya davet etti. ANSE Genel Müdürü Can Öner ise Türkiye’de artık hiçbir çocuğun maddi imkansızlık yüzünden öğrenimini yarıda bırakmaması gerektiğini belirtti. Lions üyeleri ve ANSE yöneticileri daha sonra kahve ve zeytinyağı eğitimlerine katıldı. Lions Kulüpleri üyelerini Kahve ve zeytinyağını uzmanlarından dinleme fırsatı buldu.

The post GASTRONOMi GÜNLERiNDE EĞİTİME DESTEK OLDULAR appeared first on Mayatta.

ANSE MDM (Mobilya Dekorasyon Merkezi ) Gastronomi Günleri bugün gerçekleştirilen organizasyonlarla başladı. Mobilya Dekorasyon Merkezindeki etkinlikte Türkiye Aşçılar Federasyonu ve Başkent Aşçılar Derneği’nin usta şefleri yemek yapmayı şova dönüştürerek farklı lezzetler hazırladı.  Kahve Uzmanı Barış Helvacıoğlu, katılımcıları kahvenin dünya lezzetlerine farklı bir yolculuğa çıkardı. Etkinliğin en çok ilgi çeken kısımlarından birisi de zeytinyağı oldu. Zeytinyağı Üreticisi Fulya Kavlak zeytinyağının sağlık için ne kadar önemli bir besin olduğunu anlattı. ANSE MDM Gastronomi Günleri 100. Yıl Lions Klübü koordinasyonundaki Düş Çocukları Projesi’ne dikkat çekmek ve destek sağlamak amacıyla düzenlendi.

Mutfağın Ustaları Gribe Çare Oldu

Türkiye aşçılar Federasyonu ve Başkent Aşçılar Derneği’nin usta şefleri, hazırladıkları Osmanlı Şerbeti ile grip’e şifa oldu. İçinde barındırdığı antibakteriyaller sayesinde grip hastalığına şifa olan Osmanlı Şerbetini evinde yapmak isteyenler için Şef Zeki Açıköz özel tarifi paylaştı.

Koray Usta’dan Ev Yapımı Makarna

Şef Koray Türk tamamen doğal malzemeler kullanarak evde kolayca yapılabilecek makarnanın tarifini verdi. ANSE MDM ’de kurulan mutfakta hamur açıp makarna yapan Koray Türk ve ekibi hazırladıkları makarnaları konukların beğenisine sundu. Şeflerin makarna hazırlaması ve sunumu görsel bir şölen oluşturdu.

Doğadan Gelen Sağlık: Zeytinyağı

Zeytinyağı üreticisi ve Uzmanı Fulya Kavlak ANSE MDM Gastronomi Günleri ‘nde zeytinyağı hakkında doğru bilinen yanlışları anlattı. Tatlı olan değil damağınızda acı bir tat bırakan zeytinyağının daha iyi olarak nitelendirildiğini belirten Fulya Kavlak, besin olarak faydalarının yanı sıra cilt bakımında da en önemli doğal maddelerden birisinin zeytinyağı olduğunu söyledi.

Kahvenin Dünya Lezzetleri

Kahve Uzmanı Barış Helvacıoğlu ANSE MDM Gastronomi Günlerinde dünyanın en çok tercih edilen kahveleriyle bir tadım gerçekleştirdi. Kolombiya, Guatemala, Brezilya, Hindistan ve Etiyopya kahvelerinin tadına ve ayırdına varma fırsatı bulan katılımcılar, kahve hakkında bilinmeyenleri uzmanından öğrendi. Tüm dünyada bir yıl içerisinde 400 milyar fincan tüketilen kahve dünyanın en çok tüketilen içeceği.

The post GASTRONOMİ GÜNLERİ BAŞLADI appeared first on Mayatta.

Kahve Uzmanı Barış Helvacıoğlu

1926’yılında kurulan Helvacıoğlu Kahve’nin 3. kuşak patronu, Kahve Uzmanı Barış Helvacıoğlu ile kahve üzerine sohbet ettik. Levee Markasıyla Türkiye’de seçkin bir kahve kültürü oluşturmayı hedefleyen başarılı işadamı, dünyanın en az bulunan ve en değerli kahvesi Jamaican Blue Mountain Coffee’nin tek ithalatçısı.

Brezilya’da kahve uzmanlarından eğitim alarak kahvenin inceliklerini öğrenen Kahve Uzmanı Barış Helvacıoğlu dünyanın en büyük kahve üreticileriyle Türk Kahvesinin geleceği için çalışmalar yaptı. Kültürümüzün bir parçası olan Türk Kahvesini yeni nesiller tarafından tercih edilir hale getirmek için çaba sarf eden genç işadamı, kahve konusunda çok geniş bir bilgi birikimine sahip. Kahve Uzmanı Barış Bey, kahve tarlalarında geçen günlerini bizimle paylaştı. Kahve Uzmanı Barış Helvacıoğlu, Türkiye’de kahveyi en iyi bilen kişilerden birisi.

Bize Kendinizi tanıtır mısınız?

1985 Ankara Doğumluyum. İlk, orta ve lise öğrenimimi TED Ankara Koleji’nde tamamladım. Bilkent Üniversitesi Siyaset Bilimi bölümünden 2007 yılında mezun oldum. Okulum bitince, 1926’dan beri aile işimiz olan kahve işine devam etmeye karar verdim. Doğrusunu söylemek gerekirse işe başlayana kadar bir kahve tiryakisi değildim fakat işe başladıktan sonra her gün en az 10 fincan sade Türk Kahvesi içmeye başladım.

Barış Helvacıoğlu nasıl kahve uzmanı oldu?

1926 yılında başlamışız bu işe. Hala o yıllara ait faturaları saklarız. Küçüklüğümden beri bu işin içerisindeyim. Dedemin başlattığı bu işi daha sonra babam devraldı. Ben 3.kuşak olarak babamla birlikte işin başında bulunuyorum. Kahveye küçüklüğümden beri aşinayım ama asıl merakım üniversiteden sonra başladı.

Brezilya’ya gidişiniz nasıl oldu?

Tamamen Şans. Bir ticaret sitesinde tanıştığım Brezilyalı kahve tüccarı beni ülkesine davet etti. Lübnan’dan göç etmiş bir Arap olduğunu, 30 yıl New York’ta yaşadıktan sonra bu işe girmeye karar verdiğini ve eşi de Brezilyalı olduğu için kolay adapte olduğunu söylüyordu. Ortadoğu kültürünü iyi bildiğini ve Türk Kahvesini geliştirme konusunda bana yardımcı olabileceğini söyledi. Ben de ona inanarak önce bir sipariş vermek istedim. O da bana mal satmayacağını, önce kendisini ziyaret etmem gerektiğini, yani Brezilya’ya gitmem gerektiğini söyledi. Ben de fazla düşünmeden biletimi aldım.

Brezilya’ya gittiğinizde neler yaşadınız?

Havaalanına indiğimde, bu zamana kadar sadece telefonda sesini duyduğum birisiyle buluşmaya çalışıyordum. Bana uçuşa saatler kala bir fotoğrafını gönderdi. Kendisini havaalanında o şekilde tanıyacaktım. Bana 46 yaşında olduğunu söylemişti fakat resimdeki kişi en fazla otuz yaşındaydı. Arap olduğunu söylemişti; fotoğrafta hiçte Arap gibi değildi. Ertesi gün uçağa bindim. 14,5 saatlik bir uçak yolculuğundan sonra 600 km’lik araba yolculuğu yaptık ve dünyanın kahve merkezine ulaştık. Kahve aslında Sao Paulo ve Rio bölgelerinden dünyaya satılır. Sebebi bütün brokerların ofislerinin bu şehirlerde oluşudur. Ben ise oradan 600 km uzaklıktaki kahve çiftliklerinin ortasına kurulu olan küçük bir şehre gittim. Dünyanın kahve ihtiyacının %35 kadarı bu bölge ve civarından karşılanıyor. Bu bölgede yaşayan insanların % 90’ı geçimini kahveden sağlıyor. Bir kahve sokağı var ki, adı da kahve sokağı, bu sokakta yüksek binalar var ve her şey kahve üzerine. Sokağın bir tarafından İtalyanlar giriyor, diğer tarafından Japonlar çıkıyor. Etraf milyonlarca kahve ağacıyla dolu ve devamlı önünüzden bütün dünyaya kahve taşıyan tırlar geçiyor.

The post KAHVE UZMANI BARIŞ HELVACIOĞLU appeared first on Mayatta.

Kahvaltıcı Kadri

Hacı Fevzi Önalan’ın 1979 yılında Diyarbakır Gazi Caddesi Çifte Han Sokak’ta peynir, zeytin, tereyağı ve bal ile başladığı kahvaltı sofrası, bugün Önalan’ın oğlu Kadri Önalan ile yoluna devam ediyor. Kahvaltı sektöründe Diyarbakır’ın markası haline gelen Kahvaltıcı Kadri , Diyarbakır’ın kahvaltı kültürünü Türkiye’ye yayma yolundaki adımlarından birini mart ayında Ankara’da attı. Diyarbakır’da 3 şube ile hizmet veren mekânın Ankara işletmesini aileden Aydın Önalan yürütüyor.

25 tabakta sunuluyor

Mekânda kahvaltı servisi her gün sabah saat 07.00’de başlıyor. Hafta içi 15.00, hafta sonu ise 17.00’ye kadar devam ediyor. 40’ı aşkın çeşidin 25 tabak olarak servisinin yapıldığı kahvaltı sofrasında, 4 kişilik masa bir anda peynir, zeytin, bal, tereyağı, meyveli yoğurt, meyve tabağı, kavun, tahin pekmez, helva, kaymak, acı sos ve tercihe göre yapılan kavurmalı, pastırmalı ve sucuklu yumurta ile donatılıyor. Masada hiç yer kalmadığı için mi bilinmez ama istenmediği takdirde servis tabağı getirilmiyor.

Diyarbakır’dan…

Porsiyonların küçük, çeşidin göz doyurucu olduğu kahvaltı masasındaki kahvaltılıkların büyük çoğunluğu ailenin Diyarbakır’da bulanan çiftliğinden, kendi ürettikleri ürünlerden geliyor. Acılı, fıstıklı, düz erimiş, otlu erimiş, otlu, örgülü, tel, dil, salamura peynirleri kendi üretimlerinden. İnanın insan hepsinin tadına bakmadan edemiyor. Mevsimine göre değişen 9 ila 15 çeşit peynirin yanında kahvaltı masasında 1 çeşit siyah, 1 çeşit yeşil zeytin bulunuyor. Bunlar Diyarbakır’ın meşhur Derik zeytini.

İştah açıcı sunum

Kahvaltı masasında sunumlar da çeşitler kadar sade ve iştah açıcı. Bunlardan biri meyveli yoğurt. Kulağa sıradan gibi geliyor değil mi? Ama sunumu ve tadı mükemmel. Bir kase içinde yoğurt üzeri nar, kivi ve muz ile kaplı. Aynı şekilde kavun. Küçük servis tabağı içinde ikram edilen kavun, gene mekân sahiplerinin kendilerinin yaptığı oldukça iri böğürtlen reçeli ile zenginleştirilerek ikram ediliyor. Kaymak, bol Antep fıstığı ve bal ile hazırlanan sunumu ile kahvaltı masasına renk katan çeşitlerden biri. Ve tadı damağımda kalan kavurmalı yumurta. Bol yağda kızartılan yumurtanın üzerine tercihe göre kavurma, pastırma ve sucuk eklenerek servis ediliyor. Kavurma çok leziz.

Acılı sos ve tatlı da var

Acılı sos, patlıcan ezmesi ise gene yörenin damak tadına göre hazırlanmış. Acılı sos, ağızda bıraktığı iştah açıcı lezzet ile kahvaltı masasında uzun süre iştahla yemenize yardımcı olacak türden. Kahvaltı ile gelen çayın ikram olduğu mekanda, kahvaltıyı tatlı ile sonlandırmak isteyenlere tahin-pekmez, helva ve petek balı tavsiye ediyorum. Kahvaltıcı Kadri Usta’da kahve çeşitlerinin karışımı ile hazırlanan kahveyi içmeden mekândan ayrılmamanızı öneririm. Kişi başı kahvaltı ücreti; 25 TL (Çay ve kahve ikram)

Meşhur Kahvaltıcı Kadri
Yıldız 4. Cadde Barış Manço Park içi 3/1 Çankaya Tel: 441 82 89
www.kahvalticikadri.com

The post MEŞHUR KAHVALTICI KADRi ‘DE 25 ÇEŞİT KAHVALTILIK appeared first on Mayatta.