Gastronomi Günleri’nin kapanışında çikolata tadımı etkinliği yapıldı.

ANSE MDM ev sahipliğinde gerçekleştirilen Gastronomi Günleri sona erdi. 30 gün boyunca devam süren tadım etkinliklerinin ve sunumların gerçekleştirildiği Gastronomi Günleri’nin son gününde Türkiye Aşçılar Federasyonu Aşçılık Akademisi’nin çikolata ustaları Satılmış Çeribaşı ve Kübra Mandaloğlu, konuklara çikolata tadım ı yaptırdı. Çikolatanın ustaları dolgulu ve madlen çikolata yapımı hakkında, katılımcılara uygulamalı olarak bilgi verdi. Çikolata ile tabak süslemenin inceliklerini de anlatan Çeribaşı ve Mandaloğlu, artık bayramlarda herkesin kendi çikolatasını yapabileceğini söyledi.

The post ANSE GASTRONOMi GÜNLERi ÇİKOLATA TADIMIYLA KAPANDI appeared first on Mayatta.

Butik ekmek üretimi yapan Kafes Fırın ’ın ekmek ustaları, sofralarımızın vazgeçilmez öğesi ekmeği anlattı.

ANSE Gastronomi Günleri ’ne katılan Uzman Diyetisyen Başak Seferoğlu, Gıda Mühendisi Aslı Yıldırım ve Şef Ali Çıracı, konuklara ekmek ile ilgili bilinmeyenleri anlattı. ANSE Gastronomi Günleri Ekmek eğitimine katılan konuklar buğdayın tarlada yetiştirilmesinden sofralarımıza gelene kadar geçirdiği yolculuk hakkında bilgiler verdi. Eğitimde katılımcılara uygulamalı olarak çeşitli unlarla ekmek yapımı gösterildi. Uzman Diyetisyen Başak Seferoğlu konuşmasında, saflaştırılmış tahıllardan yapılan ekmeklerin özellikle B12 dışındaki B vitaminleri bakımından zengin olduğunu ve bilinenin aksin her öğünde tüketilmesi gerektiğini söyledi. Seferoğlu: ‘diyete başlayan önce ekmeği keser ancak bu yanlıştır; ekmek sindirim için faydalıdır. Son günlerde beyaz ekmeğin çok üstüne gidildi ama sanıldığı kadar korkunç değil. Beyaz ekmek yüksek oranda enerji içerir. Esmer ekmekler iyi gösteriliyor ama onun içine de kakao vs. katılarak renklendirilebiliyor. Bu da özelliğini kaybetmesine sebep oluyor.’ Uygulamalı anlatımın ardından konuklar, Kafes Fırın Uzmanlarının yaptığı ekmekleri tadarak farklı tahıllardan ve farklı mayalama yöntemleriyle yapılan ekmekleri tattı.

The post GASTRONOMİ GÜNLERİNDE EKMEK EĞİTİMİ appeared first on Mayatta.

ANSE MDM Gastronomi Günleri devam ediyor.

Yeme içme konusunda birçok ünlü ismin katılımıyla gerçekleştirilen Gastronomi Günleri etkinliklerinde, son olarak balık denilince ilk akla gelen isimlerden Balık Profesörü Süreyya Üzmez konuşmacı oldu. Ankara’yı balık için bir merkez haline getiren Üzmez, en lezzetli balığın Ankara’da yenildiğini söyledi. Türkiye denizlerindeki kaçak avlanma yüzünden balık türlerinin azaldığını ve bu yüzden balık fiyatlarının el yaktığını belirten Süreyya Üzmez, Türkiye’de kişi başına düşen deniz ürünleri tüketiminin, yılda kişi başı bir midyenin yarısı kadar olduğun söyledi. Düş Çocukları Sosyal Gelişim Projesi’ne dikkat çekmek amacıyla düzenlenen ANSE Gastronomi Günleri’nde, Süreyya Üzmez balık severler için tavsiyelerde bulundu.

Balık yemenin faydaları

Üzmez balığın faydalarını şöyle anlattı: “En faydalı hayvansal protein balıktan alınır. Haftada iki kez balık yerseniz ileride doktora çok para vermezsiniz. Çok balık tüketen ülkelerin insanları sağlıklı, güleryüzlü ve naif olur. Bir midye 7.6 gramdır ve çok ucuz olduğu için bedava protein olarak adlandırılabilir. İstridye de kolestrol sıfır olduğu için çok sağlıklıdır. Kaçak avlanma balık türlerini bitiriyor İtalya’da satılan kum midyelerinin %55’inin Türkiye’den gittiğini söyleyen Süreyya Üzmez, önemli bir ihracat ürünü olan deniz ürünlerini korumamız gerektiğini vurguladı. Üzmez, “kaçak avlanma sonucu Türkiye’de her geçen yıl balık türleri azalıyor. En geç en erken diyerek denizlerimizi korumaya almamız gerekiyor. O zaman daha ucuza balık yiyebiliriz. Doğa kin tutmaz. Eğer şimdi önlem alırsak balık popülasyonu derhal artmaya başlar. Ben buradan tekrar ediyorum. Yavru ve dişi kalkan, havyarlı dil balığı yakalayan avcılar, avlarını geri bıraksın ben onlara paralarını ödeyeceğim. Balıklar çok üreyen canlılar. Eğer doğru avlanılırsa her şey düzene girer. Önceden Haliç’te balıkçılar bir günde kaç tane lüfer yakalayacak diye iddiaya girerdik. Şimdi, Haliç’te lüfer yakalamak ne mümkün!

İmitasyon balığa dikkat!

Üzmez İmitasyon balık satışına da dikkat çekti. “Balık fiyatlarının yüksek, özellikle restoranlarda balık fiyatlarının belirleyici olabilir. Düşük fiyatlar sizi şüphelendirsin. Dil balığı sipariş ettiğinizde size Dil Balığı diye Panga servis edilebilir. Panga diye satana sözüm yok ama Dil Balığı diye Panga satmak etik değil. Yengeç bacağı yerine de çok daha ucuz ve sağlıksız olan Surimi servis edilebilir. Son derece sağlıksız bir gıdadır surimi. Kanser olmak istemiyorsanız dikkat edin. Yengeç bacağı sipariş ederseniz, tüm yengeç ile servis edilen ve bacağı kırıp kendiniz koparacağınız seçeneği tercih edin.

Sardalye mucizesi

Fas’ta bir kasabada ortalama insan ömrü 110 yıl. Bunun sebebi de sardalye tüketimi. Sardalye Allah’ın bir lütfu. 100 gram sardalyede 10 gram omega 3 var. Çok çok faydalı bir besin.

Koruyucu kullanmak kansere davetiye çıkarıyor

Dünyanın birçok ülkesi birden fazla koruyucu madde içeren deniz ürünlerinin ithalatını yasaklıyor. Ancak Türkiye bunlardan bir tanesi değil. Birden çok koruyucu madde içeren deniz ürünlerinin Türkiye’ye ithalatı yasal. Bu da kansere davetiye demek. Dünya Sağlık Örgütü’nün (WHO) raporlarına göre 2049 yılında koruyucu maddeler yüzünden dünya nüfusunun yarısı kanser hastası olacak.

Taze balık nasıl anlaşılır?

En bilinen yöntem göz testidir. Gözler canlı olmalı. Başka bir yöntem de; balığın derisine parmağınızla bastırın hemen geri geliyorsa balık tazedir. Ayrıca taze balık deniz kokar. Solungaçlardan da taze olup olmadığı anlaşılabilir ama solungaçları da gıda boyası ile renklendirenler var. Onun için bu çok güvenilir bir yöntem değil.

En lezzetli balıklar Karadeniz’de

Sıcak denizlerden Marmara ve oradan da Karadeniz’e gelen balıklar birden soğuk suyla karşılaşınca yağlanarak soğuktan korunur. Karadeniz plankton bakımından çok zengin olduğu için de balıklar şişmanlar. Balık besini olan planktonlar balığı irileştirir. Bu süreç sonunda en lezzetli balıkları Karadeniz’den elde ederiz.

Balık nasıl yenir?

En önemli sorulardan birisi ‘balığa limon sıkılır mı?’ damak zevkini kısıtlayan hiçbir şey olamaz. Ama limon strik asit olduğu için balığın lif dokusunu bozar. Ben limonu önermem. -Balığı çok fazla pişirmemek lazım. Örneğin; lüfer biraz pembe kalmalı. -Balıkta kan olmaz. Aslında öyle değil. Kılıç ve Lüfer gibi büyük ve hareketli balıkların eti kanlı gibi görünebilir ama o aslında bir çeşit proteinin verdiği renktir. Bu balıklar aşırı hareketli olduğu için kas dokusuna sürekli kan pompalanır ve etinin rengi kırmızıya yakın olur. Hareketsiz balıkların eti beyaz olur. -Balık bulyonların içerisinde koruyucu maddeler bulunduğu için kullanmanızı önermiyorum. -Tava balıklarını kızartırken yağı en fazla iki kez kullanın.

The post BALIK USTASI SÜREYYA ÜZMEZ BALIĞI ANLATTI appeared first on Mayatta.

ANSE MDM ‘de gerçekleştirilen Gastronomi Günleri devam ediyor.

Yeme içme konusunda birçok ünlü ismin katılımıyla gerçekleştirilen Gastronomi Günleri etkinliklerinde, son olarak balık denilince ilk akla gelen isimlerden Balık Profesörü Süreyya Üzmez konuşmacı oldu. Ankara’yı balık için bir merkez haline getiren Üzmez, en lezzetli balığın Ankara’da yenildiğini söyledi. Türkiye denizlerindeki kaçak avlanma yüzünden balık türlerinin azaldığını ve bu yüzden balık fiyatlarının el yaktığını belirten Süreyya Üzmez, Türkiye’de kişi başına düşen deniz ürünleri tüketiminin, yılda kişi başı bir midyenin yarısı kadar olduğun söyledi. Düş Çocukları Sosyal Gelişim Projesi’ne dikkat çekmek amacıyla düzenlenen ANSE MDM Gastronomi Günleri’nde, Süreyya Üzmez balık severler için tavsiyelerde bulundu.

Süreyya Üzmez Trilye’nin Balık Sevdası ve Trilye’nin Meze Yolculuğu adlı kitaplarını konuklar için imzaladı

The post BALIĞI USTASI ANLATTI appeared first on Mayatta.

La Mozaika markasının kurucusu Zeytinyağı Uzmanı Fulya Kavlak, mucize besin zeytinyağını anlattı. Yeme-içmeden sağlık ve güzelliğe kadar birçok alanda kullanılan zeytinyağı başlı başına bir dünya. Süt ile karıştırıldığında anne sütüne en yakın besini elde edebildiğimiz zeytinyağı, güzellikte de yoğun olarak kullanılıyor. Üretimden tüketime zeytinyağının serüvenini ANSE MDM Gastronomi Günleri’nde konuştuğumuz Fulya Kavlak’tan öğrenmek için aşağıdaki yazıyı okumanızı öneriyoruz.

Dünyada zeytinyağı denilince akla Yunanistan, İtalya, İspanya, Fransa ardından da Türkiye ve Tunus gibi ülkeler geliyor. Hatta Yunanistan ve İtalya almış başını gitmiş durumda. La Mozaika Türkiye’de kaliteli zeytinyağı üretmek üzerine kurulmuş, doğal zeytinyağı üretmekte ısrarcı olan bir markadır. Yunan ve İtalyanlar Türkiye’ye gelip zeytinyağı alarak kendi ambalajlarıyla dünyaya ihraç ediyorlar. Bu sebeple İtalyan, Fransız ve İspanyol markaları çok önde çıkıyor. Halbuki bu ürünlerin çoğu Türkiye ve Tunus gibi ülkelerden toplanıyor. Zeytinin anayurdu mezopotamyadır. Zeytinin ilk bulunduğu bölge güneydoğu Anadolu bölgesidir. Fidanlar buradan sonra batıya, Avrupa ve Amerika’ya götürülmüş. Ancak bu dünyada böyle bilinmiyor. La Mozaika Antakya’daki mozaik müzesinden adını alıyor. Burası dünyanın ikinci büyük mozaik müzesidir. Başındaki “la” ya gelince, hayatın kuruluş kelimesidir “la”.

Zeytinyağı Türkiye’de son zamanlarda hızla yükseliyor. Devlet bu konuda çiftçiye çok destek veriyor. Çiftçi de üretme konusunda biraz daha cesur davranmaya başladı. Kaliteli zeytinyağı yetiştirmek sadece kaliteli ağaç yetiştirmekle olmuyor. Toplanması, sıkılması, ağacın budanması, sıkıldıktan sonra ambalajlanması ve en son satılması bir serüvendir zeytinyağının. Bunların hepsinin doğru yapılması gerekiyor ki sağlıklı ve doğal zeytinyağı elde edebilelim.

Zeytinyağında önemli olan; zeytinler ne kadar yakın tarihli toplanmışsa o kadar kaliteli zeytinyağı elde ederiz. Bekletilmiş yağ, degüstatörler (tadım uzmanları) tarafından da pek istenmeyen bir durumdur. Ancak tüketici, daha tatlı olduğu için beklemiş yağı tercih edebiliyor.

İYİ VEYA KÖTÜ ZEYTİNYAĞI VAR MIDIR?

Evet var. Türkiye’de tahşiş çok fazla. Yani daldan toprağa düşen zeytinlerin, toplanan zeytinlerle karıştırılması. Bunu da kabul edebiliriz ama pamuk yağı ve benzeri yağlarla karıştıranlar oluyor ve ülkemizde bu çok yapılıyor. Tüketici çoğu zaman kandırılıyor.

ZEYTİNYAĞIN FİYATINI NE BELİRLİYOR?

Zeytinyağın bir borsası vardır.  Fiyatları bu borsa belirler. Fiyatlardaki manipülasyonu sağlayan ülke ispanyadır. Fiyatlar İspanya’dan açıklanır. Avro arttığı için son günlerde zeytinyağı fiyatları da çok arttı. Daha da artacak. İklimsel olarak da bu sene zeytin ağaçlarının meyve vermediği senedeyiz. Zeytin ağacı dünyanın her yerinde bir sene ürün verir, diğer sene önceki sene gördüğü hasarı onarmak için çok daha az ürün verir. Tek tek elle toplanırsa ağaç daha az hasar görür ve takip eden sene tekrar ürün alabilirsiniz. Dolayısıyla bu sene tüm dünyada çok az üretim oldu.

YERE DÜŞEN ZEYTİNLERİ ALMIYOR MUSUNUZ?

Tabiki alıyoruz. Zeytinin her tanesi çok değerlidir. Dibe düşen zeytinleri ayrı değerlendiriyoruz. Zeytin hasadı sonbaharda başlar ve şubata kadar sürebilir. Bu dönem içerisinde yağış fazla olur. Bahçelere girilemeyebilir. Fırtına çıkarsa dalda kalan ürün yere dökülüyor. Çok müdahale edilemeyebiliyor. O zaman yerden toplamak zorunda kalıyorsunuz. Daldan toplananlar ile yere dökülenleri karıştırırsanız topraksı bir koku olur zeytinyağında. Biz daha değerli olan daldan topladıklarımızı ayrı sıkıyoruz. Dipten gelen zeytinlerden elde edilen yağları La Mozaika markasında barındırmıyoruz. Daha lezzetli ve gurmelere hitap eden bir marka olduğumuz için o topraksı kokuyu istemiyoruz. Tadım uzmanları da onu istemez zaten.

NEREDE ÜRETİM YAPIYORSUNUZ?

Antakya ve Aydın Söke bölgesinin zeytinlerinden zeytinyağı üretiyoruz ve ikisini ayrı ayrı piyasaya sürüyoruz. Antakya’daki zeytinleri bile üçe ayırdık. Tepedeki ağaçların verdiği zeytinle yamaçtaki ağaçların zeytini farklı oluyor. Yamaçlarda zeytin ağaçlarının yanında badem ağaçlarımız var. Yamaçtaki zeytinlere bademin çiçeksi tadı geçebiliyor. Düzlükte kalan ağaçlarda çok fazla aroma hissedilmez. Tepedeki ağaçlar daha fazla rüzgar aldığı için daha aromatiktir. Biz bu yağları okienos, dionisos ve tethis olarak ayırdık. Okienos daha yoğun aromalı. Dionisos ise orta aromalıdır. Tethis ise düzde kalan ağaçların zeytinlerinden yapılıyor ve daha az aromatik.

ZEYTİNYAĞI BESLENME DIŞINDA HANGİ ALANLARDA KULLANILIR?

Zeytinyağı hayatın temelini oluşturan bir üründür. Kanserle mücadelede zeytinyağı birebir önemlidir. Kozmetik sanayiinde zeytinyağı kullanılır. Zeytinin prinası da kozmetikte kullanılır.

Zeytinyağı saç ve cilt bakımı, iç organların sağlığı için de kullanılır. Besin dışında birçok konuda tedavi amaçlı da kullanılır.

SİZ HANGİ ALANLARDA ZEYTİNYAĞI ÜRETİYORSUNUZ?

Doğal sabun yapıyoruz. Yeni sezonda piyasaya süreceğimiz anne-bebek serisi üzerinde çalışıyoruz. Zeytinyağlı pişik kremi, zeytinyağlı bebek gıda takviyeleri ve loğusa bayanlar için çatlak kremleri üretmeye başladık. Çatlaklar için kullanılacak en iyi ürün zeytinyağıdır. Direk uygulanabilir. Cildin onarımını sağlar, keza şampuan da aynı şekilde. Şampuanlarımızın da klinik çalışmaları sürüyor. Yakında piyasaya süreceğiz.

ZEYTİNYAĞLARINIZ HANGİ NOKTALARDA YER ALIYOR?

Ankara’daki 5yıldızlı oteller, birinci sınıf restoranlar ve gurme marketlerle çalışıyoruz. İstanbul’da da aynı noktalarda bulunuyor zeytinyağlarımız. Firmamızın web sitesinden de sipariş alabiliyoruz.

ZEYTİNYAĞI KAÇA AYRILIR?

Zeytinyağı 5 kategoriye ayrılır. İlk olarak ‘sızma ve natürel birinci’ olarak ayrılır. Organik natürel sızma vardır. Organik bahçelerden elde edilir. Natürel sızma, natürel birinci ve natürel ikinci olarak ayrılır. Bunun dışında da çeşnili zeytinyağı vardır. Önemli olan asiditesidir. Natürel sızma denildiğinde asit oranı 08’e kadar olan zeytinyağıdır. 08-1.5 arasındakiler natürel birincidir. 1.5-2 arasındakiler natürel ikinci, üstündekiler ham zeytinyağı diye geçer. 2’nin üzerinde asiditeye sahip zeytinyağları genelde rafine işlemi görmüştür. Isısal işleme tabi tutulurlar. Isısal işlemle asit oranları düşürülür. Daha sonra sızma zeytinyağı ile karıştırılarak riviera tipi zeytinyağı elde edilir. Sıcak ve soğuk yemekler diye ayrım vardır. Zeytinyağını ocağın üzerinde bıraktığınız zaman zaten ısıya maruz bırakıyorsunuz. Ocakta yağın kalitesini öldürmeye başlıyorsunuz. Bu yüzden riviera tipi zeytinyağı sıcak yemeklerde tercih edilir. Soğuk mezeler ve salatalarda ise üzerine sonradan eklendiği için sızma zeytinyağı kullanılır. Bunun organik olanını bulabiliyorsanız ne ala. Sonuç olarak asit oranı düşük olan zeytinyağlar yüksek olanlara göre daha iyidir diyebiliriz.

ASİT ORANINI NASIL ANLARIZ?

Halk arasında asit oranı yüksek olan zeytinyağının acı olduğu sanılır. Ancak öyle değildir. Asit oranı düşük olan zeytinyağı damakta acı bir tat bırakır. Kaliteli sızma zeytinyağında, badem acısı gibi, bitter çikolata gibi bir acılıktan bahsediyoruz, biber acısı gibi değil. Dalından yeni koparılmış zeytini sıkarsanız acı bir tat alırsınız. Normal olan da budur. Zeytin bekledikçe tatlanmaya başlar. Sızma zeytinyağı da böyledir. Zeytinin dalından koparıldığında sıkılmış halidir sızma zeytinyağı. Acı biberimsi gibi bir acılık da alınabilir zeytinyağından. Bu da fazla bekletilmiş zeytinyağının sıkılmasından meydana gelir. Yani pek makbul değildir.

İYİ ZEYTİNYAĞI DAMAKTA NE GİBİ LEZZETLER UYANDIRIR?

3 faktör vardır. Birincisi meyvemsellik. İkincisi yakarlık. Üçüncüsü acılıktır. Bunlara zeytinyağın duysal analizleri diyoruz. Kokluyosunuz, yutuyorsunuz, dilinizle ve gırtlağınızla aromasını alıyorsunuz. Renk sanıldığı gibi önemli bir etken değildir. Rengi göz önünde bulundurulmamalı. Bu sebeple tadımcılar zeytinyağını test ederken mavi, içini göstermeyen cam bardaklarla tadım yaparlar. Çünkü rengini kesinlikle görmek istemezler. Renk aldatıcıdır. Ağıza doğru daralan bardaklarda, avucumuzun içinde çevirdikten sonra kokluyoruz. Zeytinin kendi acı kokusunu almamız önemlidir. Sonra oksijenle birlikte çekerek damağımızda tadını almaya çalışıyoruz. Daha sonra dilimizle acılığını teste ediyoruz. Yutma sırasında da gırtlakta bir yakarlık bırakması gerekiyor. Eğer gırtlakta da bir yoğunluk bırakıyorsa bu zeytinyağından şüphe etmeyin. Ama yemek borunuzda bir yakarlık yapıyorsa şüphe edin. Küf ve pas,toprak ve metal kokuyorsa oksitlenmiş bir zeytinyağıdır. Tercih etmemenizi öneririm. Zeytinyağından enginar, çayır-çimen, meyve kokusu, acıbadem kokusu gibi kokular almamız o zeytinyağının kalitesini gösterir.

ZEYTİNYAĞI NASIL SAKLANMALI?

Kesinlikle doğrudan gün ışından korunmalı. Isıdan ve güneşten mutlaka uzak tutulmalı. En uygun saklama yeri mutfak lavabolarının altındaki karanlık, serin, kuytu-köşedeki yerlerdir. Zeytinyağı 5 derecenin altında donar. Doğal zeytinyağlar genelde bu ısı derecelerinde donar. 20 derecenin üzerinde durması zeytinyağın içerisindeki polifenollere zarar verir. 10-15 derece saklama koşulları uygundur.

ZEYTİNYAĞI EN ÇOK HANGİ YEMEKLERE YAKIŞIR?

Her yemeğe yakışır. Ben evimde pilavı bile zeytinyağı ile yapıyorum. Buna kimse inanamıyor. Doğru zeytinyağını kullanırsanız pilavınız acı olmaz. Özünde o acılık da bizim istediğimiz bir acılıktır. Zeytinyağı ile kek de yapıyorum. Kurabiye de yapılabilir. Önemli olan hangi zeytinyağını kullandığımızdır.

ZEYTİNYAĞININ SAĞLIK AÇISINDA NE GİBİ FAYDALARI VAR?

Çok sağlıklıdır zeytinyağı. Atardamarları beslediği için kan dolaşımını hızlandırır. Kalp krizi riskini azaltır. Kolon kanseri için tedavi edici özelliği vardır. Kabızlığı önler. Sabah aç karnına aldığınız bir çay kaşığı zeytinyağı midenizi çepeçevre sararak bütün gün alacağınız besinlerden midenizi korur. Her sabah aç karnına bir çay kaşığı zeytinyağı alan bir bünye ile almayan bir bünye arasında fark vardır. Yeni doğan bebeklerin kabızlık sorununu da zeytinyağı çözer. Her gün bir çay kaşığı bebeklere verilebilir.  Zeytinyağı diğer yağlara göre biraz daha pahalıdır ancak zeytinyağı kullanırsanız ileride oluşabilecek sağlık risklerini de azaltırsınız. Yani karda sayılırsınız. Bilimsel araştırmalara göre zeytinyağı ile inek sütünü karıştırırsanız anne sütüne en yakın besini elde edersiniz. Bir bardak süte iki çay kaşığı zeytinyağı karıştırarak bu besini elde edebilirsiniz.

ZEYTİNYAĞI VE GÜZELLİK

Kadınlar için göz çevresindeki kazayakları dediğimiz bölgeye akşamları, parmağının ucuyla natürel sızma zeytinyağını yedirerek masaj yaptıklarında, bir ay içerisinde kırışıklıklardaki farkı hissederler.

2/3 gül suyu 1/3 zeytinyağı karıştırıp pamukla yüzünüze uygulayın. Çok güzel bir doğal nemlendiricidir. Krem kullanmaya gerek duymazsınız. Gün boyunca Yüzünüzde kalabilir.

The post FULYA KAVLAK: ZEYTİNYAĞI BİR SERÜVENDİR appeared first on Mayatta.

ANSE MDM ‘de gerçekleştirilen Gastronomi Günleri etkinlikleri devam ediyor.

100. Yıl Lions Kulübü koordinasyonundaki Düş Çocukları Sosyal Gelişim Projesi’ne dikkat çeken Gastronomi Günleri’nde, öğrenciler Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED) Aşçılık Akademisi şeflerinden sağlıklı burger yapmayı öğrendi. Son yıllarda tüketimi hızla artan fast-food gıdaları sağlıklı bir hale dönüştüren TAFED şefleri, gençlere sağlıklı burgerin nasıl yapıldığını uygulamalı olarak gösterdi. Burgerlerin yanında Türkiye’de her yemeğin yanında içilen en sağlıklı içeceklerden birisi olan ayran ikram edildi. TAFED Şefleri ayran’a da farklı bir yorum getirerek çilekli ve naneli ayran hazırladı. İlk duyulduğunda kulağa imkansız gibi gelen meyveli ayranlar, deneyenleri şaşırttı. Lezzetiyle herkesin beğenisini toplayan aromalı ayranlar burgerlerden daha çok rağbet gördü. Aşçılar yemek kültürümüze giren burgerleri Türk Usulü hazırlayıp sağlıklı hale getirdi, Türk içeceği ayranı da aromalarla zenginleştirerek burgerin yanına koydu. Etkinlik Düş Çocukları öğrencileri ve halkın yoğun ilgisini çekti.

The post BURGER VE ÇİLEKLİ AYRAN’A BAYILDILAR appeared first on Mayatta.

Zeytinyağı üreticisi ve Uzmanı Fulya Kavlak , zeytinyağı tadımı hakkında doğru bilinen yanlışları anlattı.

Düş Çocukları Sosyal Gelişim Projesine dikkat çekmek amacıyla ANSE MDM tarafından gerçekleştirilen Gastronomi Günleri’nde gerçekleştirilen tadım etkinliğinde zeytinyağı tadımı yaptıran Fulya Kavlak, tatlı olan değil damağınızda acı bir tat bırakan zeytinyağının daha iyi olarak nitelendirildiğini belirtti. Genç Girişim ve Yönetişim Derneği Başkanı Nezih Allıoğlu ve üyelerinin katıldığı tadımda Fulya Kavlak, besin olarak faydalarının yanı sıra cilt bakımında da en önemli doğal maddelerden birisinin zeytinyağı olduğunu söyledi. Zeytinyağı, göğüs kanseri tedavisine yardımcı olmasının yanında sindirim için de çok faydalı.

The post İŞ İNSANLARI ZEYTİNYAĞI TADIMINA KATILDI appeared first on Mayatta.

Barış Helvacıoğlu

Kahve Tadımı Etkinliğinde, Kahveyi Uzmanından Öğrendiler.

Maddi imkansızlıklar sebebiyle lise öğrenimine devam edemeyen çocukların öğrenimine devam etmesi için maddi imkanlar yaratan Düş Çocukları Sosyal Projesine dikkat çeken ANSE Gastronomi Günleri kahve tadımıyla devam etti.  Kahve Uzmanı Barış Helvacıoğlu, kahve tutkunları için tadım etkinliği düzenledi. Yaklaşık 20 kişilik gruplar halinde gerçekleştirilen eğitimler arasında en çok ilgiyi kahve gördü. Kahve Uzmanı Helvacıoğlu kahve tutkunlarına kahvenin tad, koku ve pişirme teknikleri hakkında bilgiler verdi. En çok soru ise, en çok tükettiğimiz Türk kahvesi ile ilgili soruldu. Helvacıoğlu, Brezilya çekirdeklerinden yapılan “Türk Kahvesi”nin bir pişirme tekniği olduğunu söyledi. Kahve Uzmanı Barış Helvacıoğlu daha sonra eğitime katılanlara dünya kahvelerinden örnekler tattırdı. Kolombiya, Brezilya, Kenya, Guatemala ve Yemen çekirdeklerinden elde edilen kahveleri tadan katılımcılar, lezzetler arasındaki farkı kendi aralarında tartışarak bulmaya çalıştı.

Kahve Uzmanı Barış Helvacıoğlu

The post ANSE’DE KAHVE TADIMI appeared first on Mayatta.