Ayvalık merkezli zeytinyağı firması Nova Vera, dünyanın en iyi zeytinyağı üreticisi seçildi. 28 ülkede yapılan uluslararası yarışmaların sonucunda birincilik elde eden markanın kurucusu Bahar Alan yaptığı açıklamada, “ucuz ve çok üretme yerine kaliteli ve sağlıklı üretme ilkesini benimsedik. EVOO World Ranking platformunda dünya birincisi seçilerek hem ülkemize gurur yaşatmanın hem de emeğimizin karşılığını almanın sevincini yaşıyoruz” dedi.

Bahar Alan yaptığı açıklamada, birçok ülkeden çok sayıda üreticinin katıldığı, 35 farklı zeytinyağı yarışmasının sonuçlarını baz alarak en iyi zeytinyağlarını ve üreticilerini belirlendiği EVOO World Ranking platformu, Ayvalık merkezli Nova Vera’yı “dünyanın en iyi üreticisi” olarak ilan etti.

Firmanın elde ettiği birincilik, sektörde ilk defa Türkiye’den bir zeytinyağı markasının dünya sıralamasında liderliğe yükselmesi açısından önem taşıyor.

Firmanın kurucusu Bahar Alan ayrıca, amaçlarının her zaman zeytinyağını en sağlıklı haliyle üretmek olduğuna işaret ederek, şu ifadeleri kullandı:

“Başlarken buralara gelmeyi hayal bile etmemiştik ancak her yıl çıtayı biraz daha yükselterek, ‘ucuz ve çok üretmek’ yerine ‘kaliteli ve sağlıklı üretmek’ ilkesini benimsedik. Bunun sonucunda bugün EVOO World Ranking platformunda dünya birincisi seçilerek hem ülkemize gurur yaşatmanın hem de emeğimizin karşılığını almanın sevincini yaşıyoruz.”

Zeytinyağını üretirken özen ve sorumluluk hissettiklerini belirten Alan, dünya birinciliğinin getirdiği sorumluluğu ve motivasyonu gelecekteki projelerine yansıtacaklarına dikkati çekti.

Alan, hedeflerinin hem iç hem de dış pazarda daha geniş kitlelere ulaşmak olduğunu belirterek, şunları kaydetti:

“Bugün Japonya’dan Amerika’ya, İsviçre’den Birleşik Arap Emirlikleri’ne kadar uzanan geniş bir ihracat ağımız var. Takım arkadaşlarımızın özverisi, müşterilerimizin güveni ve bizi destekleyen tüm paydaşlarımızın katkısıyla bu seviyeye ulaştık. Bundan sonraki hedefimiz, bu başarıyı sürdürmek, hem yurt içi hem yurt dışında daha fazla noktada var olarak tüketicilerimize daha yakın olmak.”

The Ayvalık-based olive oil company, Nova Vera, has been named the best olive oil producer in the world. The brand, which won first place in international competitions held in 28 countries, expressed its pride through a statement by its founder Bahar Alan. She said, “Instead of focusing on cheap and mass production, we adopted the principle of producing high-quality and healthy olive oil. Being selected as the world’s number one by the EVOO World Ranking platform brings us immense joy, as it both honors our country and rewards our efforts.”

Bahar Alan stated that the EVOO World Ranking platform, which determines the best olive oils and producers based on the results of 35 different olive oil competitions with participation from producers around the world, declared Nova Vera from Ayvalık as “the best producer in the world.”

The company’s first-place achievement is significant as it marks the first time a Turkish olive oil brand has reached the top of the world rankings in the industry.

Bahar Alan further emphasized that their goal has always been to produce olive oil in its healthiest form, explaining, “when we started, we couldn’t even imagine reaching this point. But by raising the bar each year and adopting the principle of ‘producing high-quality and healthy olive oil’ instead of ‘cheap and mass production,’ we have reached this level today. Being named number one in the world by the EVOO World Ranking platform brings us both pride for our country and the joy of seeing our hard work pay off.”

Alan pointed out that they produce olive oil with care and a sense of responsibility, and she highlighted that they will reflect the responsibility and motivation from this world championship in their future projects.

She also noted that their goal is to reach broader audiences both domestically and internationally, “today, we have an extensive export network that stretches from Japan to the USA, from Switzerland to the UAE. We reached this level thanks to the dedication of our team members, the trust of our customers, and the support of all our stakeholders. Our next goal is to maintain this success and be even closer to our consumers by expanding our presence both domestically and internationally.”

The post TÜRK ZEYTiNYAĞI DÜNYA BiRiNCiSi OLDU appeared first on Mayatta.

Türkiye 98 farklı zeytin türüne ev sahipliği yapıyor. Uzmanlar tarafından doğal mucize olarak adlandırılan zeytinyağı ise içerisinde barındırdığı antioksidanlar ile tam bir sağlık kaynağı.

Ege bölgesinde yetişen zeytinlerden üretilen EVOO World Ranking Dünya Kalite Sıralamasında dünyanın en iyi 4. zeytinyağı seçilen Nova Vera yağlarıyla bir tadım etkinliği yapan Yüksek Gıda Mühendisi Elif Erol zeytinyağının hikayesini ve zeytinyağlı yemekler hazırlanırken nelere dikkat edilmesi gerektiğini katılımcılara anlattı. Katılımcılar arasında Sarp Evliyagil, Sermet Severöz, Elvan Odabaşı gibi isimler yer aldı. Tadım etkinliğinde “Ayvalık”, “Yamalak Sarısı”, “Uslu”, “Memecik” ve “Trilye” adlı zeytinyağlar ve bu yağlarla hazırlanan yemekler tadıldı. Kaliteli zeytinyağının ilk kuralının iyi zeytin olduğunu söyleyen Elif Erol, “doğru yetiştirilmiş zeytin, doğru ve özenli hasat, soğuk sıkım, filtreleme ve saklama koşullarında kalitenin yakalanması önemli. Bunların hepsi doğru yapıldığında zeytinyağı bir süper gıdaya dönüşür. Zeytin meyvesinin içerisindeki antioksidanları zeytinyağına olabildiğince geçirebildiğimizde o yağ bir sağlık iksirine dönüşüyor” cümlelerini kullandı.

Plastik Şişede Zeytinyağı Olmaz

Plastik şişe ve ambalaja koyulan zeytinyağının plastikle etkileşime girerek faydalı bileşenlerini kaybettiğini söylemek cümlelerine devam eden Erol, “şeffaf cam şişeler de güneş ışınlarını geçirdiği için zeytinyağı için uygun değildir. Zeytinyağı alırken mutlaka koyu renk cam şişe ya da tenekede olanı tercih etmek önemli. Kaliteli zeytinyağını anlamak için mutlaka asitlik ve polifenol değerlerine bakmak gerekir. Asitliği daha düşük, polifenol değeri daha yüksek ürünlerin tercih edilmesi doğru olur. Polifenol oranı ne kadar yüksek olursan, zeytinin içindeki doğal antioksidanların yağa o kadar geçmiş demektir. Polifenol değeri yüksek olan zeytinyağınının erken hasat ve soğuk sıkım olduğunu bilerek sağlığınız için güvenle tüketebiliriz” diyerek devam etti.

Acı ve yakıcı zeytinyağı güçlüdür

Zeytinyağının kızartmalarda ve sıcak yemeklerde kullanılırken dikkat edilecek hususları da anlatan Elif Erol, şu cümlelerle devam etti, “Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında zeytinyağlılar gelir. Bu yemekler yapılırken, zeytinyağı yüksek ısıya maruz bırakılırsa olumlu etkisi azalır. 210 derecenin üzerindeki sıcaklıklar zeytinyağı için uygun değildir. Zeytinyağında acılık, yakıcılık ve meyvemsilik var ise güçlü bir zeytinyağı olduğunu söyleyebiliriz. Ne yemek ne de zeytinyağının birbirinin önüne geçmemesi önemlidir. “

Turkiye is home to 98 different varieties of olives. Olive oil, often referred to by experts as a natural miracle, is a true source of health thanks to the antioxidants it contains. During a tasting event featuring EVOO World Ranking’s fourth-best olive oil, Nova Vera, made from olives grown in the Aegean region, Elif Erol, a Senior Food Engineer, shared insights into the story of olive oil and tips on what to consider when preparing olive oil-based dishes. Among the participants were notable figures like Sarp Evliyagil, Sermet Severöz, and Elvan Odabaşı. During the event, olive oils named “Ayvalık,” “Yamalak Sarısı,” “Uslu,” “Memecik,” and “Trilye,” along with dishes made using these oils, were tasted.

Elif Erol explained that the first rule for high-quality olive oil is using good olives. She emphasized, “Properly cultivated olives, correct and careful harvesting, cold pressing, filtration, and proper storage conditions are key to achieving quality. When all these factors are done correctly, olive oil transforms into a superfood. When we can transfer as many of the antioxidants from the olive fruit into the oil as possible, that oil becomes a health elixir.”

Olive Oil Should Never Come in Plastic Bottles

Elif Erol further elaborated on the importance of packaging, stating that olive oil in plastic bottles interacts with the plastic, losing its beneficial components. She explained, “Transparent glass bottles are also unsuitable because they allow sunlight to penetrate, which degrades the oil. When buying olive oil, it’s crucial to choose dark glass bottles or tins. To assess the quality of olive oil, you must check its acidity and polyphenol levels. Oils with lower acidity and higher polyphenol content are preferable. A higher polyphenol level indicates that more of the olive’s natural antioxidants have been transferred to the oil. Olive oil with a high polyphenol content is usually made from early harvest olives and cold pressing, so you can confidently consume it for its health benefits.”

Bitter and Pungent Olive Oil Is Better

Elif Erol also discussed the proper use of olive oil in cooking, particularly in frying and hot dishes. She pointed out that in Turkish cuisine, olive oil-based dishes are essential, but when olive oil is exposed to high heat, its beneficial effects diminish. “Temperatures above 210°C are unsuitable for olive oil. If the oil has bitterness, pungency, and fruitiness, it means it’s a robust, high-quality olive oil.” She added that it’s crucial for neither the dish nor the olive oil to overpower each other, and achieving the right balance is key.

In summary, choosing the right olive oil and using it appropriately in cooking is crucial for maintaining its health benefits and ensuring that it complements the dish rather than overpowering it.

The post SÜPER GIDA ZEYTiNYAĞINI UZMANI ANLATTI appeared first on Mayatta.