Yemek yemeyi belirli ritüelleri bağlayarak keyfe dönüştüren Chaine Des Rotisseurs üyeleri gala yemeğinde buluştu.

Yaklaşık 800 yıldır aynı geleneği sürdüren Chaine Des Rotisseurs Ankara üyeleri, Yasemin Köksal başkanlığındaki gala yemeğinde bir araya geldi. Katılımcılar madalyonlarıyla renkli görüntüler oluşturdu. Wyndham Ankara Otel’de düzenlenen yemekte Executive Chef Kemal Akman özel bir menü hazırladı. 120 kişinin katıldığı organizasyonda, 8 course’den oluşan menüdeki her bir lezzet, tüm konuklara aynı anda servis edildi. 8 ayrı ülkenin lezzetleri 8 ayrı içecek ile eşleştirildi. Türkiye, Almanya, İtalya, Fransa, İspanya ve İngiltere’den eşsiz tatlar,o ülkeye özgü müzikler eşliğinde servis edildi. Her masada iki adet Sommelier yer aldı. Yemek öncesinde şefler hazırladıkları lezzetlerin kısa bir anlatımını yaptı. Şeflerin anlatımının ardından Chaine Des Rotisseurs Ankara Derneği Yönetim Kurulu Üyeleri konuklarla birlikte kadeh kaldırarak yemeği başlattı. Gala yemeğinin katılımcıları arasında Gül-Kemal Erdoğan, Özlem-Bülent Akgerman, Bilge-Emin Şenol ve Ayşe-Erhan Telemez gibi isimler yer aldı.

Şef Kemal Akman tarafından hazırlanan, yemeğin Menüsünde yer alan lezzetler:

Türkiye: İskenderun Lagosu ve karides dolgulu kara lahana sarma. Zerdeçal sosu ve pancar çektirmesi ile…

Almanya: Turp şeridi üzerine vişne pestilli Ringa Balığı, patatesli ayva püresi, bıldırcın yumurtası, izlanda havyarı ve kızılcık havyarı ile…

İtalya: Türf yağı ve parmesan peyniri ile lezzetlendirilmiş balkabaklı ravyoli moleküler sebze küpleri ile…

Fransa: Taze kekikle ördek lolipop, portakallı ördek dolgulu marul bohçası, erik sosu ve ızgara erik ile…

Sorbe: Taze reyhanlı sorbe ve frenk üzümü

İspanya: Üç saat kırmızı şarap ve muskat ile pişirilmiş dana yanağı, fırınlanmış ilik, kereviz püresi ve brendi ile sotelenmiş morel mantarı ile…

İngiltere: Hurmalı ıslak kek burbon ve karamel sos ile…

The post CHAiNE DES ROTiSSEURS RiTÜELİ DEVAM ETTi appeared first on Mayatta.

Chaine des Rotisseurs derneği’nin sezon açılış yemeği Sheraton Otel’de yapıldı.

Chaine Des Rotisseurs Ankara Dernek Başkanı Yasemin Köksal ve Sheraton Ankara Genel Müdürü Joerg U. Limper gala yemeğinde ev sahipliği yaptı. Kokteyl ile başlayan bu özel gecenin konukları daha sonra yemek salonunda yerlerini aldı. Yasemin Köksal gala yemeğinin açılış konuşmasını yaptı. Derneğe yeni katılan üyelerin tanıtımı da konuşma sırasında, başkan tarafından yapıldı. Yemek 800 yıllık Chaine ritüelleri uygulanarak yenildi. Yemeğin menüsü de çok özel lezzetlerden oluşturuldu. Abbasi mutfağının yok olmaktan kurtarılan öğelerinin bulunduğu menüde, Kral Midas’ın akşam yemeklerinden seçme lezzetler de yer aldı.

Yemek Menüsü:

Ballı Kimyonlu Midas Lokması

Gordion Üçlemesi

Rezene külahına Polatlı köy peyniri

Üzüm ekşisi ile yeşil mercimek harmanı

Yaban ördeğinden köfte dilimleri bakla püresi ile tatlandırıldı

Tümülüs Böreği

Kaz eti ile yapılan harç çıtır hamura sarıldı ve yoğurt ile lezzetlendirilmiş Anadolu yeşillikleri ile eşlendi.

Izgara Yayın Balığı

Kaya koruğu ve rezene tohumu sosu eşliğinde

Buzlama

Fırında Kuzu Sırtı

Bal ve üzüm suyu ile 12 saat marine edilmiş kuzu etinden hazırlandı. Firik pilavı ve kuru erik sosu eşliğinde sunuldu. 

Alıçlı Nohut Tatlısı

Kuşburnu sos ile lezzetlendirildi 

Fasülye Lokmaları

The post CHAINE DES ROTISSEURS ÜYELERİ SEZONU AÇTI appeared first on Mayatta.

800 yıllık Chaine ritüelleri Trilye’deki yemekte yerine getirildi.

Chaine des Rotisseurs derneği üyelerinin geleneksel olarak düzenlediği gurme yemeği bu sefer Trilye’de gerçekleştirildi. Yemek, dernek başkanı Oğul Türkkan’ın konuşmasıyla başladı. Türkkan’ın ardından restoran sahibi ve Chaine üyesi Süreyya Üzmez menü için seçtikleri lezzetleri kısaca anlattı. Konuşmaların ardından kadeh kaldırıldı ve yemekler servis edilmeye başladı. Şeflere duyulan saygıdan dolayı tuz ve baharatın kullanılmıyor. Chaine des Rotisseurs yemeklerinde sigara içmek ve cep telefonu kullanmak yemek bitimine kadar yasak. 

Yemeğin mönüsü ise şöyle;

Ağız Hoşluğu için,

Kaldırık Otu Sarması

Başlangıçlar:

Deniz Taraklı Beluga Mercimeği Çorbası,

Kaymaklı Bebek Kalamar Izgara,

Karidesli Ravioli,

Kral Yengeç Nirvana,

Fümelenmiş Ahtapot,

Sorbe

Ana Yemek;

Kalkan Balığı Filetosu

Tatlı;

Suyun Ötesi

The post YEME SANATINI SERGİLEDİLER appeared first on Mayatta.