Başkentliler’in Bilkent Station ’daki yeni uğrak mekanı Cozinha, geçtiğimiz günlerde şık bir davete ev sahipliği yaptı. Harley Davidson tutkunlarının katıldıkları gece oldukça hareketli ve eğlenceli geçti. Ankara’ya yeni bir eğlence alanı kazandıran Bilkent Station ’un içerisinde yer alan ve Latin mutfağının lezzetlerini başarılı bir şekilde sunan Cozinha Latin Kitchen & Bar, Harley Davidson Ankara HOG ekibiyle ortak bir organizasyona imza attı. “Latin Gecesi” adı altında düzenlenen geceye Eski Kültür ve Turizm Bakanı Kürşat Tüzmen, Gökhan Doğramacı, Alper Ok gibi Harley’cilerin yanı sıra çok sayıca motosiklet tutkunu katıldı. Özel tasarım motosikletleri, farklı giyim tarzları ve ilgi çeken deri ceketleriyle oldukça cool bir görüntü sergileyen Harley Davidson sahipleri, Bilkent Station ’daki Cozinha’da kendileri için organize edilen gecede Latin mutfağının başarılı lezzetlerini tattılar. Oldukça eğlenceli bir akşamın yaşandığı davetin konseptinde, mekan içerisinde yer alan özel tasarım Harley Davidson marka motosiklet dikkat çekti. Akşam saatlerinde başlayan ve gecenin geç saatlerine kadar devam eden etkinlikte davetliler gönüllerince eğlenirken Cozinha’nın mutfağı da konuklardan tam not aldı.

The post COZiNHA’DA HARLEYCi BULUŞMASI appeared first on Mayatta.

Trileçe Türkiye’de son zamanların en popüler tatlısı.

Revani yeme alışkanlığı olan bizler tarafından da kısa sürede kolaylıkla kabul görmüş ve sevilerek tüketilen bir tatlı haline gelmiştir.

Bu tatlının asıl kaynağı orta ve güney Amerika. Bu ülkelerde süt reçeli veya süt tatlısı ”Dulce de Leche” sıklıkla ve çok değişik uygulamalarla kullanılıyor.

Sütün uzun süre kaynatılması ile suyu uçurularak”yoğunlaştırılmış süt” (evaporated milk) elde edilirken,  buna şeker ilave edilerek ve biraz daha kaynatılarak ”tatlı yoğunlaştırılmış süt”(sweetened condensed milk) elde edilmektedir. Bu aşamadan sonra elde edilen süte karbonat eklenerek bir süre daha kaynatılması ile elde edilen “süt karameli”(dulce de leche) ise, dünya mutfaklarında farklı uygulamalarda tercih edilse de ülkemiz mutfak kültüründe şimdilik yer bulamamıştır.

Trileçe tatlısının tarifine, damak lezzeti ve ulaşılabilir malzemeler anlamında her ülke kendi alışkanlıklarına göre bazı dokunuşlar yapmıştır.

Bu tatlıdaki ÜÇ SÜT, asıl tarifinde, yoğunlaştırılmış, krema haline getirilmiş ve karamelleştirilmiş olmak üzere tanımlanmakta ve kullanılmaktadır.

Dokunuşların bazıları kabul edilebilir uygulamalar ama ÜÇ SÜT tatlısını, inek, keçi, manda veya koyun sütü karışımı kullanarak yapıyor olmak, uyarlamaktan çok uydurmak oluyor ya da kolaya kaçmak. Bazen birebir lügat çevirisi son derece anlamsız sonuçlar doğurabiliyor.

Elimizde ana malzeme süt olduktan sonra bunu uzun süre kaynatmak, Trileçe kekini bununla ıslatmak, üzerine süt kreması koymak ve yine imal edilebilecek süt karameli ile tatlıyı tamamlamak gayet uygulanabilir bir tarif.

Kafes Fırında Trileçe ‘nin sosu olan süt, suyu uçurularak elde edilmekte, kekin üstüne koyduğumuz süt kreması Türk halkının ağır krema sevmemesi nedeni ile hafifletilmiş olarak uygulanmakta ve en son katman süt karamelası uzun pişirmeler sonucu sütün ve şekerin yanmadan karamelize olması sağlanarak ”gerçek Trileçe ‘ye ulaşılmaktadır. Gerçek Trileçe ‘yi bir de bu bakış açısı ile denmenizi tavsiye ederiz.

The post GERÇEK TRiLEÇE KAFES FIRIN’DA appeared first on Mayatta.

Yepyeni bir restoran Ankaralılara merhaba diyor. Cozinha Restoran çok uzaklardan getirdiği lezzetleri damak tadımıza uyarlayarak sunacak.

Cozinha Restoran, Güney Amerika lezzetlerinden Türk damak tadına uygun olan seçkin ürünlerin derlenip harmanlandığı renkli bir mekan.

Cozinha Kafes Fırın yaratıcıları tarafından oluşturulan kendine özgü bir konsept. Enerjik lezzetlerin, dinamik atmosferi ve kendine özgü kokteyller ile buluştuğu Cozinha Restoran ’da benzersiz atıştırmalıkların, Kafes Fırın tatlılarına yapılan yepyeni dokunuşların tadına doyamayacaksınız…

Kafes Fırın Videoları

The post COZiNHA RESTORAN GÜNEY AMERİKA LEZZETLERİNİ SUNUYOR appeared first on Mayatta.