Gastronomi Günleri’nin kapanışında çikolata tadımı etkinliği yapıldı.

ANSE MDM ev sahipliğinde gerçekleştirilen Gastronomi Günleri sona erdi. 30 gün boyunca devam süren tadım etkinliklerinin ve sunumların gerçekleştirildiği Gastronomi Günleri’nin son gününde Türkiye Aşçılar Federasyonu Aşçılık Akademisi’nin çikolata ustaları Satılmış Çeribaşı ve Kübra Mandaloğlu, konuklara çikolata tadım ı yaptırdı. Çikolatanın ustaları dolgulu ve madlen çikolata yapımı hakkında, katılımcılara uygulamalı olarak bilgi verdi. Çikolata ile tabak süslemenin inceliklerini de anlatan Çeribaşı ve Mandaloğlu, artık bayramlarda herkesin kendi çikolatasını yapabileceğini söyledi.

The post ANSE GASTRONOMi GÜNLERi ÇİKOLATA TADIMIYLA KAPANDI appeared first on Mayatta.

Butik ekmek üretimi yapan Kafes Fırın ’ın ekmek ustaları, sofralarımızın vazgeçilmez öğesi ekmeği anlattı.

ANSE Gastronomi Günleri ’ne katılan Uzman Diyetisyen Başak Seferoğlu, Gıda Mühendisi Aslı Yıldırım ve Şef Ali Çıracı, konuklara ekmek ile ilgili bilinmeyenleri anlattı. ANSE Gastronomi Günleri Ekmek eğitimine katılan konuklar buğdayın tarlada yetiştirilmesinden sofralarımıza gelene kadar geçirdiği yolculuk hakkında bilgiler verdi. Eğitimde katılımcılara uygulamalı olarak çeşitli unlarla ekmek yapımı gösterildi. Uzman Diyetisyen Başak Seferoğlu konuşmasında, saflaştırılmış tahıllardan yapılan ekmeklerin özellikle B12 dışındaki B vitaminleri bakımından zengin olduğunu ve bilinenin aksin her öğünde tüketilmesi gerektiğini söyledi. Seferoğlu: ‘diyete başlayan önce ekmeği keser ancak bu yanlıştır; ekmek sindirim için faydalıdır. Son günlerde beyaz ekmeğin çok üstüne gidildi ama sanıldığı kadar korkunç değil. Beyaz ekmek yüksek oranda enerji içerir. Esmer ekmekler iyi gösteriliyor ama onun içine de kakao vs. katılarak renklendirilebiliyor. Bu da özelliğini kaybetmesine sebep oluyor.’ Uygulamalı anlatımın ardından konuklar, Kafes Fırın Uzmanlarının yaptığı ekmekleri tadarak farklı tahıllardan ve farklı mayalama yöntemleriyle yapılan ekmekleri tattı.

The post GASTRONOMİ GÜNLERİNDE EKMEK EĞİTİMİ appeared first on Mayatta.

ANSE MDM Gastronomi Günleri devam ediyor.

Yeme içme konusunda birçok ünlü ismin katılımıyla gerçekleştirilen Gastronomi Günleri etkinliklerinde, son olarak balık denilince ilk akla gelen isimlerden Balık Profesörü Süreyya Üzmez konuşmacı oldu. Ankara’yı balık için bir merkez haline getiren Üzmez, en lezzetli balığın Ankara’da yenildiğini söyledi. Türkiye denizlerindeki kaçak avlanma yüzünden balık türlerinin azaldığını ve bu yüzden balık fiyatlarının el yaktığını belirten Süreyya Üzmez, Türkiye’de kişi başına düşen deniz ürünleri tüketiminin, yılda kişi başı bir midyenin yarısı kadar olduğun söyledi. Düş Çocukları Sosyal Gelişim Projesi’ne dikkat çekmek amacıyla düzenlenen ANSE Gastronomi Günleri’nde, Süreyya Üzmez balık severler için tavsiyelerde bulundu.

Balık yemenin faydaları

Üzmez balığın faydalarını şöyle anlattı: “En faydalı hayvansal protein balıktan alınır. Haftada iki kez balık yerseniz ileride doktora çok para vermezsiniz. Çok balık tüketen ülkelerin insanları sağlıklı, güleryüzlü ve naif olur. Bir midye 7.6 gramdır ve çok ucuz olduğu için bedava protein olarak adlandırılabilir. İstridye de kolestrol sıfır olduğu için çok sağlıklıdır. Kaçak avlanma balık türlerini bitiriyor İtalya’da satılan kum midyelerinin %55’inin Türkiye’den gittiğini söyleyen Süreyya Üzmez, önemli bir ihracat ürünü olan deniz ürünlerini korumamız gerektiğini vurguladı. Üzmez, “kaçak avlanma sonucu Türkiye’de her geçen yıl balık türleri azalıyor. En geç en erken diyerek denizlerimizi korumaya almamız gerekiyor. O zaman daha ucuza balık yiyebiliriz. Doğa kin tutmaz. Eğer şimdi önlem alırsak balık popülasyonu derhal artmaya başlar. Ben buradan tekrar ediyorum. Yavru ve dişi kalkan, havyarlı dil balığı yakalayan avcılar, avlarını geri bıraksın ben onlara paralarını ödeyeceğim. Balıklar çok üreyen canlılar. Eğer doğru avlanılırsa her şey düzene girer. Önceden Haliç’te balıkçılar bir günde kaç tane lüfer yakalayacak diye iddiaya girerdik. Şimdi, Haliç’te lüfer yakalamak ne mümkün!

İmitasyon balığa dikkat!

Üzmez İmitasyon balık satışına da dikkat çekti. “Balık fiyatlarının yüksek, özellikle restoranlarda balık fiyatlarının belirleyici olabilir. Düşük fiyatlar sizi şüphelendirsin. Dil balığı sipariş ettiğinizde size Dil Balığı diye Panga servis edilebilir. Panga diye satana sözüm yok ama Dil Balığı diye Panga satmak etik değil. Yengeç bacağı yerine de çok daha ucuz ve sağlıksız olan Surimi servis edilebilir. Son derece sağlıksız bir gıdadır surimi. Kanser olmak istemiyorsanız dikkat edin. Yengeç bacağı sipariş ederseniz, tüm yengeç ile servis edilen ve bacağı kırıp kendiniz koparacağınız seçeneği tercih edin.

Sardalye mucizesi

Fas’ta bir kasabada ortalama insan ömrü 110 yıl. Bunun sebebi de sardalye tüketimi. Sardalye Allah’ın bir lütfu. 100 gram sardalyede 10 gram omega 3 var. Çok çok faydalı bir besin.

Koruyucu kullanmak kansere davetiye çıkarıyor

Dünyanın birçok ülkesi birden fazla koruyucu madde içeren deniz ürünlerinin ithalatını yasaklıyor. Ancak Türkiye bunlardan bir tanesi değil. Birden çok koruyucu madde içeren deniz ürünlerinin Türkiye’ye ithalatı yasal. Bu da kansere davetiye demek. Dünya Sağlık Örgütü’nün (WHO) raporlarına göre 2049 yılında koruyucu maddeler yüzünden dünya nüfusunun yarısı kanser hastası olacak.

Taze balık nasıl anlaşılır?

En bilinen yöntem göz testidir. Gözler canlı olmalı. Başka bir yöntem de; balığın derisine parmağınızla bastırın hemen geri geliyorsa balık tazedir. Ayrıca taze balık deniz kokar. Solungaçlardan da taze olup olmadığı anlaşılabilir ama solungaçları da gıda boyası ile renklendirenler var. Onun için bu çok güvenilir bir yöntem değil.

En lezzetli balıklar Karadeniz’de

Sıcak denizlerden Marmara ve oradan da Karadeniz’e gelen balıklar birden soğuk suyla karşılaşınca yağlanarak soğuktan korunur. Karadeniz plankton bakımından çok zengin olduğu için de balıklar şişmanlar. Balık besini olan planktonlar balığı irileştirir. Bu süreç sonunda en lezzetli balıkları Karadeniz’den elde ederiz.

Balık nasıl yenir?

En önemli sorulardan birisi ‘balığa limon sıkılır mı?’ damak zevkini kısıtlayan hiçbir şey olamaz. Ama limon strik asit olduğu için balığın lif dokusunu bozar. Ben limonu önermem. -Balığı çok fazla pişirmemek lazım. Örneğin; lüfer biraz pembe kalmalı. -Balıkta kan olmaz. Aslında öyle değil. Kılıç ve Lüfer gibi büyük ve hareketli balıkların eti kanlı gibi görünebilir ama o aslında bir çeşit proteinin verdiği renktir. Bu balıklar aşırı hareketli olduğu için kas dokusuna sürekli kan pompalanır ve etinin rengi kırmızıya yakın olur. Hareketsiz balıkların eti beyaz olur. -Balık bulyonların içerisinde koruyucu maddeler bulunduğu için kullanmanızı önermiyorum. -Tava balıklarını kızartırken yağı en fazla iki kez kullanın.

The post BALIK USTASI SÜREYYA ÜZMEZ BALIĞI ANLATTI appeared first on Mayatta.

ANSE MDM ‘de gerçekleştirilen Gastronomi Günleri devam ediyor.

Yeme içme konusunda birçok ünlü ismin katılımıyla gerçekleştirilen Gastronomi Günleri etkinliklerinde, son olarak balık denilince ilk akla gelen isimlerden Balık Profesörü Süreyya Üzmez konuşmacı oldu. Ankara’yı balık için bir merkez haline getiren Üzmez, en lezzetli balığın Ankara’da yenildiğini söyledi. Türkiye denizlerindeki kaçak avlanma yüzünden balık türlerinin azaldığını ve bu yüzden balık fiyatlarının el yaktığını belirten Süreyya Üzmez, Türkiye’de kişi başına düşen deniz ürünleri tüketiminin, yılda kişi başı bir midyenin yarısı kadar olduğun söyledi. Düş Çocukları Sosyal Gelişim Projesi’ne dikkat çekmek amacıyla düzenlenen ANSE MDM Gastronomi Günleri’nde, Süreyya Üzmez balık severler için tavsiyelerde bulundu.

Süreyya Üzmez Trilye’nin Balık Sevdası ve Trilye’nin Meze Yolculuğu adlı kitaplarını konuklar için imzaladı

The post BALIĞI USTASI ANLATTI appeared first on Mayatta.

ANSE MDM ‘de gerçekleştirilen Gastronomi Günleri etkinlikleri devam ediyor.

100. Yıl Lions Kulübü koordinasyonundaki Düş Çocukları Sosyal Gelişim Projesi’ne dikkat çeken Gastronomi Günleri’nde, öğrenciler Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED) Aşçılık Akademisi şeflerinden sağlıklı burger yapmayı öğrendi. Son yıllarda tüketimi hızla artan fast-food gıdaları sağlıklı bir hale dönüştüren TAFED şefleri, gençlere sağlıklı burgerin nasıl yapıldığını uygulamalı olarak gösterdi. Burgerlerin yanında Türkiye’de her yemeğin yanında içilen en sağlıklı içeceklerden birisi olan ayran ikram edildi. TAFED Şefleri ayran’a da farklı bir yorum getirerek çilekli ve naneli ayran hazırladı. İlk duyulduğunda kulağa imkansız gibi gelen meyveli ayranlar, deneyenleri şaşırttı. Lezzetiyle herkesin beğenisini toplayan aromalı ayranlar burgerlerden daha çok rağbet gördü. Aşçılar yemek kültürümüze giren burgerleri Türk Usulü hazırlayıp sağlıklı hale getirdi, Türk içeceği ayranı da aromalarla zenginleştirerek burgerin yanına koydu. Etkinlik Düş Çocukları öğrencileri ve halkın yoğun ilgisini çekti.

The post BURGER VE ÇİLEKLİ AYRAN’A BAYILDILAR appeared first on Mayatta.

Zeytinyağı üreticisi ve Uzmanı Fulya Kavlak , zeytinyağı tadımı hakkında doğru bilinen yanlışları anlattı.

Düş Çocukları Sosyal Gelişim Projesine dikkat çekmek amacıyla ANSE MDM tarafından gerçekleştirilen Gastronomi Günleri’nde gerçekleştirilen tadım etkinliğinde zeytinyağı tadımı yaptıran Fulya Kavlak, tatlı olan değil damağınızda acı bir tat bırakan zeytinyağının daha iyi olarak nitelendirildiğini belirtti. Genç Girişim ve Yönetişim Derneği Başkanı Nezih Allıoğlu ve üyelerinin katıldığı tadımda Fulya Kavlak, besin olarak faydalarının yanı sıra cilt bakımında da en önemli doğal maddelerden birisinin zeytinyağı olduğunu söyledi. Zeytinyağı, göğüs kanseri tedavisine yardımcı olmasının yanında sindirim için de çok faydalı.

The post İŞ İNSANLARI ZEYTİNYAĞI TADIMINA KATILDI appeared first on Mayatta.

Barış Helvacıoğlu

Kahve Tadımı Etkinliğinde, Kahveyi Uzmanından Öğrendiler.

Maddi imkansızlıklar sebebiyle lise öğrenimine devam edemeyen çocukların öğrenimine devam etmesi için maddi imkanlar yaratan Düş Çocukları Sosyal Projesine dikkat çeken ANSE Gastronomi Günleri kahve tadımıyla devam etti.  Kahve Uzmanı Barış Helvacıoğlu, kahve tutkunları için tadım etkinliği düzenledi. Yaklaşık 20 kişilik gruplar halinde gerçekleştirilen eğitimler arasında en çok ilgiyi kahve gördü. Kahve Uzmanı Helvacıoğlu kahve tutkunlarına kahvenin tad, koku ve pişirme teknikleri hakkında bilgiler verdi. En çok soru ise, en çok tükettiğimiz Türk kahvesi ile ilgili soruldu. Helvacıoğlu, Brezilya çekirdeklerinden yapılan “Türk Kahvesi”nin bir pişirme tekniği olduğunu söyledi. Kahve Uzmanı Barış Helvacıoğlu daha sonra eğitime katılanlara dünya kahvelerinden örnekler tattırdı. Kolombiya, Brezilya, Kenya, Guatemala ve Yemen çekirdeklerinden elde edilen kahveleri tadan katılımcılar, lezzetler arasındaki farkı kendi aralarında tartışarak bulmaya çalıştı.

Kahve Uzmanı Barış Helvacıoğlu

The post ANSE’DE KAHVE TADIMI appeared first on Mayatta.

ANSE MDM tarafından gerçekleştirilen Gastronomi günleri devam ediyor.

100. Yıl Lions Kulübü Koordinasyonundaki Düş Çocukları Sosyal Gelişim Projesi’ne dikkat çekmek için gerçekleştirilen Gastronomi Günleri etkinlikleri için Türkiye Lions Dernekleri üye ve yöneticileri Ankara’ya geldi. ANSE ‘deki Lions buluşmasında Düş Çocukları için gerçekleştirilen projeler anlatıldı. Buluşmaya Adana’dan katılan U 118 Lions Genel Yönetmeni Bülent Şen yaptığı konuşmada; Türkiye’de çocuklarımızın iyi eğitim alması için çok müsait koşullar yok. Koşullar hiçbir zaman yeterli olmadı ama biz Lions olarak 50 yıldır Türkiye’de bunu düzeltmek için çalışıyoruz. Düş Çocukları olarak bu sene tüm Türkiye’de çalışmalarımıza devam edeceğiz. Bir çocuğun bile hayatını değiştirmek bizim için çok önemli. Bir çocuğun geleceği bir ulusun geleceği anlamına gelebilir” dedi. Bülent Şen tüm vatandaşları Düş Çocukları projesine destek olmaya davet etti. ANSE Genel Müdürü Can Öner ise Türkiye’de artık hiçbir çocuğun maddi imkansızlık yüzünden öğrenimini yarıda bırakmaması gerektiğini belirtti. Lions üyeleri ve ANSE yöneticileri daha sonra kahve ve zeytinyağı eğitimlerine katıldı. Lions Kulüpleri üyelerini Kahve ve zeytinyağını uzmanlarından dinleme fırsatı buldu.

The post GASTRONOMi GÜNLERiNDE EĞİTİME DESTEK OLDULAR appeared first on Mayatta.

ANSE MDM (Mobilya Dekorasyon Merkezi ) Gastronomi Günleri bugün gerçekleştirilen organizasyonlarla başladı. Mobilya Dekorasyon Merkezindeki etkinlikte Türkiye Aşçılar Federasyonu ve Başkent Aşçılar Derneği’nin usta şefleri yemek yapmayı şova dönüştürerek farklı lezzetler hazırladı.  Kahve Uzmanı Barış Helvacıoğlu, katılımcıları kahvenin dünya lezzetlerine farklı bir yolculuğa çıkardı. Etkinliğin en çok ilgi çeken kısımlarından birisi de zeytinyağı oldu. Zeytinyağı Üreticisi Fulya Kavlak zeytinyağının sağlık için ne kadar önemli bir besin olduğunu anlattı. ANSE MDM Gastronomi Günleri 100. Yıl Lions Klübü koordinasyonundaki Düş Çocukları Projesi’ne dikkat çekmek ve destek sağlamak amacıyla düzenlendi.

Mutfağın Ustaları Gribe Çare Oldu

Türkiye aşçılar Federasyonu ve Başkent Aşçılar Derneği’nin usta şefleri, hazırladıkları Osmanlı Şerbeti ile grip’e şifa oldu. İçinde barındırdığı antibakteriyaller sayesinde grip hastalığına şifa olan Osmanlı Şerbetini evinde yapmak isteyenler için Şef Zeki Açıköz özel tarifi paylaştı.

Koray Usta’dan Ev Yapımı Makarna

Şef Koray Türk tamamen doğal malzemeler kullanarak evde kolayca yapılabilecek makarnanın tarifini verdi. ANSE MDM ’de kurulan mutfakta hamur açıp makarna yapan Koray Türk ve ekibi hazırladıkları makarnaları konukların beğenisine sundu. Şeflerin makarna hazırlaması ve sunumu görsel bir şölen oluşturdu.

Doğadan Gelen Sağlık: Zeytinyağı

Zeytinyağı üreticisi ve Uzmanı Fulya Kavlak ANSE MDM Gastronomi Günleri ‘nde zeytinyağı hakkında doğru bilinen yanlışları anlattı. Tatlı olan değil damağınızda acı bir tat bırakan zeytinyağının daha iyi olarak nitelendirildiğini belirten Fulya Kavlak, besin olarak faydalarının yanı sıra cilt bakımında da en önemli doğal maddelerden birisinin zeytinyağı olduğunu söyledi.

Kahvenin Dünya Lezzetleri

Kahve Uzmanı Barış Helvacıoğlu ANSE MDM Gastronomi Günlerinde dünyanın en çok tercih edilen kahveleriyle bir tadım gerçekleştirdi. Kolombiya, Guatemala, Brezilya, Hindistan ve Etiyopya kahvelerinin tadına ve ayırdına varma fırsatı bulan katılımcılar, kahve hakkında bilinmeyenleri uzmanından öğrendi. Tüm dünyada bir yıl içerisinde 400 milyar fincan tüketilen kahve dünyanın en çok tüketilen içeceği.

The post GASTRONOMİ GÜNLERİ BAŞLADI appeared first on Mayatta.